Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne

Licență
6/10 (2 voturi)
Domeniu: Agronomie
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 79 în total
Cuvinte : 16830
Mărime: 139.07KB (arhivat)
Cost: 8 puncte

Extras din document

1.1. DENUMIREA OBIECTIVULUI PROIECTAT

Proiectarea unei secţii de obţinere a specialităţilor din carne: piept fiert-afumat şi muşchi picant Azuga.

1.2 CAPACITATEA DE PRODUCŢIE

Secţia va avea o capacitate de producţie de 3000 kg zilnic, din care 2000 kg piept fiert-afumat şi 1000 kg muşchi picant Azuga

1.3 JUSTIFICAREA ALEGERII TEMEI PROIECTULUI

În aprovizionarea populaţiei cu produse alimentare cu valoare biologică superioară, un rol deosebit de important îl au produsele animale şi, dintre acestea, carnea şi produsele derivate.

Este cunoscut faptul că indicatorul de bază al puterii economice a unui stat şi al gradului de civilizaţie (creativitate) al populaţiei umane, îl reprezintă consumul de carne pe cap de locuitor.

România realizează un consum total de carne de 63,5kg/locuitor/an, spre deosebire de Franţa, care a înregistrat un consum în ceea ce priveşte carnea de 110,5kg/locuitor/an.

Obiceiurile alimentare necorespunzătoare asociate cu sedentarismul, stresul psihic, pot duce la efecte negative asupra desfăşurării metabolismului omului, de aceea trebuie să se adopte soluţii optime de proiectare a produselor alimentare astfel încât acestea să fie optime pentru organism.

Astăzi, în lume, fiecare procesator se întreabă ce produce şi cum produce pentru a realiza alimente de calitate superioară şi venituri satisfăcătoare.

Carnea, ca atare sau prelucrată, are mare semnificaţie în alimentaţia omului. Ea are un important rol energetic şi plastic, constituind un aliment complet, cu valoare nutritivă şi biologică ridicate, şi procesată în anumite condiţii, produsele obţinute sunt şi convenabile sub raportul preţului.

De aceea, pe plan mondial şi naţional se urmăreşte creşterea cantitativă, îmbunătăţirea calitativă şi sporirea economicităţii produselor din carne.

Această lucrare are ca obiectiv proiectarea unei secţii cu o capacitate de

producţie de 2000 kg Piept fiert-afumat şi 1000 kg Muşchi picant Azuga pe zi.

Secţia urmăreşte două scopuri principale :

obţinerea de produse cu o valoare nutritivă mare, cu caracteristici organoleptice şi caracteristici de inocuitate bune, acestea reprezentând cele trei puncte ale ,,triunghiului calităţii’’, reprezentarea sintetică a calităţii produselor alimentare ;

obţinerea acestor produse la preţuri de producţie relativ mici, ceea ce atrage după sine preţuri competitive cu cele existente pe piaţă.

Produsele obţinute sunt produse de o calitate foarte bună, cu o compoziţie care se încadrează perfect în STAS, la limita superioară în ceea ce priveşte procentul de proteine şi spre limita inferioară în ceea ce priveşte procentul de apă.

Preview document

Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 1
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 2
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 3
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 4
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 5
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 6
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 7
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 8
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 9
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 10
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 11
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 12
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 13
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 14
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 15
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 16
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 17
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 18
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 19
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 20
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 21
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 22
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 23
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 24
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 25
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 26
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 27
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 28
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 29
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 30
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 31
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 32
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 33
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 34
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 35
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 36
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 37
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 38
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 39
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 40
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 41
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 42
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 43
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 44
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 45
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 46
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 47
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 48
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 49
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 50
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 51
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 52
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 53
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 54
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 55
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 56
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 57
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 58
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 59
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 60
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 61
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 62
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 63
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 64
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 65
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 66
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 67
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 68
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 69
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 70
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 71
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 72
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 73
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 74
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 75
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 76
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 77
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 78
Proiectarea unei Secții de Obținere a Specialităților din Carne - Pagina 79

Conținut arhivă zip

  • Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Specialitatilor din Carne.doc

Alții au mai descărcat și

Proiect Diploma - Carnati Porc

CAPITOLUL I. GENERALITĂŢI 1.1. Istoric Din totdeauna, asigurarea alimentaţiei a fost una din problemele vitale ale omenirii. Despre mâncare se...

Crecetari privind Abatorizarea Puilor Broiler

INTRODUCERE A. IMPORTANTA CRESTERII PASARILOR Produsele de baza obtinute de la pasari sunt carnea si ouale, considerate a fi alimentele cele mai...

Procesul Tehnologic de Obținere a Șuncii

Pentru fabrici sau ateliere mai mari sau mai mici care produc sortimente de mezeluri, materia primă de bază este carnea, carnea ce provine de la:...

Preparate din carne la socieatatea SC Agrocompany SRL Deva

INTRODUCERE Valoarea nutritivă sau alimentară a cărnii reprezintă calitatea de a acoperi nevoile energetice şi de substanţe plastice ale...

Consideratii Privind Preparatele din Carne

Introducere În general, prin carne se înţelege orice parte comestibilă din organismul animal. În sens specific, prin carne se defineşte...

Proiectarea unei Pensiuni - Pensiunea Colt de Rai

I.Prezentare generala 1.Amplasare Pensiunea Colt de Rai este situată la poalele Muntilor Parâng, în localitatea Baia de Fier, localitate bine...

Masini si Echipamente din Industria Alimentara

1.Noţiuni teoretice ale procesului de frămîntat Frămîntarea este o operaţie fundamentală în tehnologia panificaţiei ce constă dintr-un proces de...

Plan de Afaceri al unei Exploatatii Agricole

Cap.1. Fundamentele teoretico-metodologice ale planului de afaceri Conceptul unei afaceri reprezinta o idee intangibila. Dar cand afacerea se...

Ai nevoie de altceva?