Tomatele

INTRODUCERE

Consumul de tomate în România are o tendință de creștere de la un an la altul, atât în stare proaspătă cât și procesate sub diferite forme (pasta de tomate, bulion, suc de tomate, ketchup. Sosuri, etc). Din păcate suprafața cultivată cu roșii de industrie a scăzut, cauzele fiind diferite (costul crescut cu forța de muncă, exodul de forță de muncă în străinătate, prețul mic oferit de procesatori fermierilor). UE a venit în sprijinul fermierilor cu un ajutor sub forma unei subvenții pe hectarul de tomate cultivate.

În ultimii 10 ani firma noastră a derulat contracte cu majoritatea fabricilor de procesare din țară, producând cantități însemnate de roșii pe suprafețe de peste 100 de ha în fiecare an. Studiind mai bine piața de profil am luat decizia de a investii într-o instalație de procesare a propriei producții, eliminanad astfel câteva cheltuieli intermediare care creșteau costul de producție final.De asemanea, am urmărit eliminarea oricărui risc de degradare a calității fructelor dar și a cantității, transportul în condiții necorespunzătoare ducând la zdrobirea prematură a tomatelor, drumul de la recoltare la procesare fiind foarte scurt.

Primul pas a fost făcut prin deplasarea în Italia la câteva ferme care foloseau astfel de instalații proprii și urmărirea pas cu pas a întregului proces tehnologic. S-a urmărit tehnologia de pregătire a tomatelor înainte de recoltarea mecanizată, recoltarea cu combine speciale de recoltat roșii, transportul lor în containere speciale la punctul de procesare și procesarea efectivă a producției proprii.

În toată această perioadă partenerii italieni ne-au arătat întregul lanț de procese care se desfășoară în cadrul fermei.de la pregătirea culturii de tomate, propriu zise, pornirea și verificarea instalațiilor de procesare, aprovizionarea timpurie cu materii prime, sare, pungi de dozare, cartoane de depozitare, etc.

Pregătirea personalului pentru fiecare operațiune: sortarea pe banda de pe combină, spălarea roșiilor, eliminarea altor impurități, atașarea pungilor de ambalare la orificiul de dozare, amplasarea pungilor în cartoane pentru o mai bună manipulare și depozitarea în condiții igienice și de lungă durată.

Recoltarea eșalonată se desfășoară în funcție de volumul de procesare al instalației proprii. De menționat că nu se recoltează mai mult decât se procesează într-o zi, tocmai pentru a nu permite roșiilor să se degradeze, de pe o zi pe alta.

Producătorii italieni de utilaje de procesare ne-au oferit sprijin cu instruirea personalului nostru în vederea utilizării corecte și în siguranță a noilor linii de procesare.

Cu multă dorința și cu răbdare am dus la capăt un proiect de dezvoltare al propriei ferme, proiect la care am lucrat peste trei ani de zile.

Doresc ca prin această lucrare să mă adresez tuturor fermierilor care au dorința să investească în viitorul fermei lor și al agriculturii românești.

Lucrarea este structurată pe trei capitole:

În primul capitol am prezentat informații despre originea tomatelor, despre câte soiuri și hibrizi există în lume, importanța lor alimentară dată de conținutul de vitamine, glucide, saruri dar și elemente energetice. Varietatea de produse secundare rezultate din procesarea tomatelor face din ele una dintre cele mai cultivate culturi din lume. Caracterul universal este dat de aria de răspândire pe tot globul, condițiile de mediu și clima fiind foarte variate. Dorința oamenilor de a folosi în alimentație tot timpul anului tomate, a dus la dezvoltarea unei adevărate științe care a descoperit soiuri destinate culturilor în câmp deschis dar și culturii în spații protejate. Tehnologia de cultură diferă în funcție de destinație (procesare sau consum proaspăt) și amplasare (câmp deschis sau spații protejate) fiecare având particularitățile ei.

În capitolul doi am analizat un studiu de caz realizat în cadrul firmei SC Tehnoplant SRL cu privire la tehnologia de cultură a tomatelor destinate procesării. Societatea a fost înființată în anul 2001, având profilul de agricultură și beneficiind de aproximativ 800 de ha de teren agricol. Principalele culturi aplicate în cadrul fermei au fost: porumb, floarea soarelui, grâu, orz, rapită, mazăre, lucernă dar și leguminoase. În anii ce au urmat, cu ajutorul fondurilor europene, s-a reușit o dezvoltare mai mare spre culturile legumicole. Astfel, în anul 2009, suprafață cu legume ocupa aproape 250 de ha, restul fiind destinate culturii mari.

În capitolul trei am analizat eficiența unei astfel de culturi.Pentru a avea o cultură de tomate eficientă trebuie să gestionăm foarte bine costurile de producție. Există așadar costuri fixe și costuri variabile, în funcție de condițiile de mediu și de specificitate al fiecărui hibrid. Dintre costurile fixe amintim câteva: lucrările de pregătire a terenului, costul semințelor, costul produselor fitosanitare, costul îngrășămintelor. Costurile variabile depind de mai mulți factori și pot fi: costul cu lucrările de întreținere a culturii, costul cu forța de muncă. Pentru o eficientizare mai mare a profitului s-a urmărit capitalizarea firmei prin achiziția de utilaje moderne de recoltare și procesare, care ajuta la scurtarea timpilor de lucru și a etapelor de producere și prelucrare, folosind atât fonduri proprii cât și fonduri europene. Toate investițiile au avut ca scop eficientizarea costurilor și a dus la o rată de profit de aproape 50% din vânzări.