Asigurarea calității și securității alimentare în industria berii - Studiu de caz la S.C. ROMAQUA GROUP

Un factor important de competitivitate este reprezentat de calitatea produselor. Calitatea își pune amprenta în succesul pe termen lung al oricarei organizații și reprezintă menținerea performanțelor dar și îmbunătățirea competitivității, având în vedere condițiile actuale ale concurenței în economia de piață, dar și a mondializării schimburilor.

Scopul prezenței lucrări este acela de a completa noțiunile și problema calității pentru fixarea cunoștințelor și formarea deprinderilor practice.

Lucrarea este structurată pe trei capitole, primul capitol „ Aspecte generale privind asigurarea calității în industria alimentară” prezintă noțiuni teoretice despre managementul calității: scurt istoric, definiție, funcțiile managementului, principiile managementului.Capitolul doi, se numește „Prezentarea S.C. ROMAQUA GROUP - FABRICA DE BERE SEBEȘ” și prezintă date despre companie cum ar fi :

-Logo-ul companiei;

-Istoricul companiei;

-Obiectivele firmei;

-Analiza SWOT;

-Managementul strategic;

-Indicatorii economico - financiari (2011 - 2015)

În ultimul capitol „Studiu de caz privind implementarea sistemului de management al calității la S.C. Romaqua Group - Fabrica de bere Sebeș”, sunt prezentate produsele companiei, implementarea sistemului de management al calității, documentele sistemului de management al calității, reusrse etc. Tot aici am prezentat etapele de fabricare a berii dar și principalale activități ale companiei.

Pentru un viitor specialist în domeniul comerțului, este foarte importantă atât cunoașterea produselor pe care le comercializează, dar și utilizarea celor mai eficiente metode de determinare a acestora. Orice produs prezintă caracteristici de calitate măsurabile prin metode organoleptice sau prin determinări fizico-chimice de laborator, toate acestea, fiind importante pentru a se putea aprecia calitatea marfurilor.

Capitolul I Aspecte generale privind asigurarea calității în industria alimentară

Există mai multe definiții pentru conceptul de „calitate a produselor și serviciilor”. În esentă, calitatea reprezintă „satisfacerea nevoilor clientului, dar tinde tot mai mult să devină și o întâmpinare sau anticipare a nevoilor acestuia. În condițiile concurenței acerbe de astăzi, inovația devine crucială în domeniul calității. Definițiile calității vizează de obicei două aspecte: unul formal - calitatea este satisfacerea nevoilor utilizatorului, realizarea cerințelor specificate sau împlinite, și unul neformal - calitatea este ceva spre care ne îndreptăm ca spre un ideal, dar care nu va fi niciodată implementat complet.”( )

În standardul ISO 8402, calitatea este definită ca fiind „totalitatea elementelor și caracteristicilor unui produs/serviciu care îi conferă aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite”.

Într-o economie de piață, calitatea reprezintă unul dintre principalii factori de competitivitate. Ea, are un conținut tehnic, economic și social, acestea rezultând din caracterul complex al calității.

Tabel 1.1 Caraterul complex și dianmic al calității

Caracter complexCalitatea reprezintă un complex de conditii tehnico-funcționale, economice, ecologice, ergonomice, psihosenzoriale

Caracter dinamic Acest caracter derivă din caracterul dinamic al nevoilor utilității.

Sursa: Caiet de Studiu Individual pentru Managementul calității

Pentru o organizație, faptul că deține un certificat ISO 9001, reprezintă un aspect important deoarece înseamnă că întrunește toate condițiile acestui standard în ceea ce privește managamentul calității. ISO 9001 este un standard internațional. Certificarea unei organizații înseamnă angajamentul pe care aceasta și-l ia cu privire la calitatea și satisfacerea clientului.

Totalitatea proprietăților și caracteristicilor ale unei organizații reprezintă calitatea și acestea îi conferă societății posibilitatea, aptitudinea de a satisface cerințele exprimate și implicite ale clienților. Calitatea produsului este cea care evidentiază competitivitatea unei organizații.

Factorii economici contribuie la imbunatatirea sisitemului de management al calitatii prin:

Sursa: Banu C-Tratat de stiintasi tehnologia maltuluisi a berii, vol Isi II, Editura AGIR,Bucuresti2001

Calitatea reprezintă factorul principal în obținerea succesului pe termen lung al oricărei organizații, prin menținerea performanțelor sau îmbunătățirea competitivității, având în vedere condițiile concurenței economiei de piață actuale. Menținerea proceselor și modul de ambalare și de livrare al acestora, se poate spune că o firmă deține conceptul de realitate.

Datorită faptului că în actuala economie mediul de evoluție al organizațiilor este tot mai exigent, cu clienți, consumatori și utilizatori cu cerințe din ce în ce mai ridicate, instruiți și motivați să fie atenți la raportul dintre calitate - preț, legislație tot mai severă, organizațiile trebuie să se echipeze cu sisteme de managemenet cât mai adecvate. Acestea sunt:

-Managementul calității - se referă la securitatea produsului și raspunderea juridiă pentru produs;

-Managementul mediului înconjurator sau Ecomanagementul - protecția și răspunderea pentru mediul înconjurator;

-Managementul securității muncii;

-HAACP - protecția în urma consumului de alimente;

-Managementul responsabilității sociale.