Toate licentele din domeniul Industria Alimentara

  • Instalatie de capacitate mica pentru filtrarea uleiului alimentar

    CAPITOLUL 1 GENERALITĂŢI DESPRE INDUSTRIA ULEIURILOR VEGETALE 1.1. Informaţii generale privind industria produselor oleaginoase Industria produselor oleaginoase produce uleiuri comestibile şi uleiuri necomestibile. Uleiurile comestibile (constituind circa 2/3 din volumul total al uleiurilor produse) se utilizează direct în alimentaţie sau se folosesc în producerea margarinei, maionezei, grăsimilor culinare, produselor de panificaţie, patiserie, conserve, cofetărie. Uleiurile tehnice...

  • Nutritia persoanelor in varsta

    INTRODUCERE.MOTIVAŢIA ALEGERII TEMEI Calitatea vieţii este în strânsă legătură cu menţinerea sănătăţii orale, parte a sănătăţii generale de care este influenţată sau pe care o influenţează, având în final, un impact deosebit asupra stării psihice şi integrării sociale. În dietoterapie se pot da multiple exemple de regimuri alimentare din care ne vom rezuma la câteva. Observaţiile experimentale l-au determinat pe UMBER să preconizeze, la începutul secolului XX, un regim hiperglucidic –...

  • 1 Stagiul actual al cercetarii in industria obtinerii berii cu drojdii imobilizate

    REZUMAT Metodele de imobilizare a microorganismelor au castigat atentia in ultimi anii si au fost cu succes aplicate in producerea de: alcool (etanol, butanol, izopropanol), acizii organici (malic, citric, lactic), enzime (amilaze si lipaze), precum si in industria alimentara in tehnologia vinului si a berii. Cele mai importante metode de imobilizare sunt: absorbtia sau fixarea intr-o suprafata, incapsularea intr-o matrice poroasa, metoda flocularii si izolarea in spatele unei bariere. In...

  • Proiectarea unei sectii de obtinere a branzei crema

    1. Tema proiectului PROIECTAREA UNEI SECŢII DE OBŢINERE A BRÂNZEI CREMĂ, CU O CAPACITATE DE 5000 KG/ZI PRODUS FINIT 1. MEMORIU TEHNIC Brânzeturile sunt produse lactate foarte importante în alimentația omului. Ele conțin o serie de substanțe cu valoare nutritivă ridicată, de care organismul uman are nevoie (substanțe proteice, grăsime, săruri minerale etc). Brânzeturile sunt considerate unele dintre primele produse alimentare conservate care se pot consuma nu doar în condiții casnice ci și...

  • Nectar de piersici

    MEMORIU TEHNIC Tema lucării are drept scop proiectarea unei instalatii de fabricare a nectarului de piersici cu o capacitate de 100 L/sarjă. Pentru realizarea temei alese s-a ținut cont de datele domeniului studiat, date întâlnite și extrase din literatura de specialitate. Lucrarea este structurată pe mai multe părți, fiecare parte având o importanță deosebită în obținerea produsului finit- nectarul de piersici. Capitolele urmărite pentru realizarea temei sunt: 1. Tehnologia fabricației...

  • Ulei din samburi de struguri

    TEMA PROIECTULUI Proiectarea unei secţii de valorificare a sâmburilor de struguri rezultaţi de la centrele vitivinicole sub formă de “Ulei rafinat din sâmburii de struguri”. Elemente iniţiale de proiectare: Capacitatea de procesare a secţiei este de 50 tone tescovină nefermentată pe zi. Secţia lucreaza în 2 schimburi, fiecare cu durata efectivă de 6 ore. Procesarea sâmburilor se va face prin dublă presare la rece şi la cald, după un proces tehnologic care cuprinde următoarele operaţii:...

  • Obtinerea vinului materie prima pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay

    1.1 Tema proiectului Denumirea obiectivului proiectat Se proiectează o secţie de prelucrare a strugurilor pentru obţinerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de sruguri Chardonnay. Capacitatea de productie: - capacitatea de prelucrare este de 1000 tone struguri pe sezon; - durata campaniei de vinificaţie este de 10 zile; - durata unei zile de muncă este de 10 ore; - capacitatea de depozitare a unităţii este de 750 tone de struguri. CAPITOLUL I 1 Justificarea necesităţii...

  • Importanta produselor din carne in alimentatia umana

    INTRODUCERE În paralel cu schimbările rapide ale stilului de viaţă de astăzi se modifică şi stilul de hrană al societăţii , precum şi noile aşteptări ale consumatorilor în ceea ce priveşte caliatatea şi siguranţa alimentelor, având în vedere tradiţiile dar şi noile tehnologii de procesare. Viaţa omului - creşterea, manifestarea, sănătatea - depind de calitatea şi adecvarea alimentaţiei la necesarul de energie şi de substanţe pentru dezvoltarea sa fizică şi psihică. Alimentul este cel mai...

  • Grasimi alimentare

    Introducere Industria alimentară prezintă o serie de particularităţi faţă de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime prelucrate cât şi a produselor finite obţinute. Prin ”materii prime” se înţeleg acele materiale care, supuse unui proces tehnologic specific, se transformă în produse finite sau semifabricate. Materiile prime, în majoritate, sunt de natură biologică, perisabile şi degradabile, ceea ce impune o prelucrare sezonieră, într-un anumit ritm al producţiei şi...

  • Contaminarea Microbiologica a Produselor Zaharoase - Bomboane Fondant

    INTRODUCERE Produsele zaharoase cunoscute sub denumirea de dulciuri şi se caracterizează prin conţinut ridicat de substanţă uscată (până la 98%) alcătuită în cea mai mare parte din zahăr (zaharoză, glucoză). Ele au valoare energetică ridicată şi gust dulce nuanţat specifice fiecărui sortiment în parte. În funcţie de tehnologia aplicată şi natura materiilor prime utilizate se clasifică: - produse de caramelaj; - drajeuri; - caramele; - fondanterie; - produse gelificate; - dulciuri...

  • Prelucrarea Primara a Strugurilor Rosii intr-o Pensiune Agroturistica, Zona Oltenia

    INTRODUCERE Memoriu justificativ Tema pe care am ales-o pentru a realiza această lucrare este “Prelucrarea primară strugurilor roșii într-o pensiune agroturistică, zona Oltenia” . Motivul pentru care am ales această temă, a fost acela de a scoate în evidență, pe lângă tehnologia proprie de obținere a vinului roșu, și dezvoltarea turismului viti-vinicol și al oenoturismului în această zonă, de aceea întreaga activitate se va desfășura într-o pensiune agroturistica lângă care se află crama...

  • Raport Practica Tehnologica

    Introducere “ Nu confunda drumul pe care mergi cu destinaţia, doar pentru că ai o furtună în faţă, nu înseamnă că nu te îndrepţi spre soare. ” Cînd ţi-ai dat acordul să intre în asociaţia bucătarilor sau iubitorilor de artă culinară, atunci nu ai putea să îţi retragi candidatura. Fie cît de greu , cît de multe obstacole vei obţine în faţă, cîtă concurenţă vei avea , oricum luptăte să fii mai bun… Chiar dacă cineva îţi spune că “ eşti un bucătar rău ”, atunci tu raspundei că poate şi sunt ...

  • Consumul Laptelui si Produselor Lactate si Implicatiile in Alimentatia Omului

    INTRODUCERE Etimologic denumirea igienei deriva de la numele zeitei Hygeia, care în mitologia greaca simboliza divinitatea protectoare a sanatatii. În abordarea logica a obiectivelor domeniului de studiu al igienei veterinare trebuie sa se aiba în vedere: conceptia moderna privind controlul bolilor la animale; extinderea notiunii de boala; cerintele consumatorilor materializate în sistemul de calitate totala integrata, de la "ferma la farfurie"; cerintele relatiilor comerciale...

  • Generalitati despre Diabet si Produse Special Concepute pentru Persoanele Care Sufera de Aceasta Afectiune - Statistici Privind Numarul de Bolnavi de Diabet din Romania

    CAPITOLUL 1 Generalitati despre diabet si produse special concepute pentru persoanele care sufera de aceasta afectiune.Statistici privind numarul de bolnavi de diabet din romania. 1.1 Introducere Problema majora de sanatate publica, diabetul zaharat este o afectiune cronica grava, mai ales prin complicatiile sale pe termen lung. Secolul XX a adus, pe linga beneficiile civilizatiei, si o suma de boli "moderne", intre care diabetul zaharat ocupa un loc central. Diabetul zaharat...

  • Inghetata de Fructe

    Introducere Generalități Primul desert înghețat a fost creat în Imperiul Roman pe timpul împaratului Nero. Era o combinație între zapadă , nectar, pulpă de fructe și miere. O altă teorie este aceea că Marco Polo,un aventurier al secolului XIII,a adus în Europa recipient de pastrare a gheții, spunând că ele se folosesc în Asia de mii de ani. El a învățat de la chinezi metoda de a crea gheața și laptele înghetat. Chinezii aveau ca tehnică de producere a înghețatei aplicarea unui amestec de...

Pagina 1 din 7