Licențele din domeniul Industria Alimentară

Tehnologia Keine Touch

Introducere Industria panificației și a pastelor făinoase ocupă un loc însemnat în cadrul producției bunurilor de consum, în primul rând datorită faptului că pâinea constituie un aliment de bază, care se consumă zilnic. Produsele de panificație și făinoase, alături de celelalte produse alimentare, furizează... citește mai departe

78 pagini 7 puncte Extras Bibliografie Preview

Obținerea și promovarea pe piață a unui produs de tip ruladă din cârne de rață

INTRODUCERE Carnea de rață a câștigat un interes redus din partea consumatorilor din întreaga lume, cu excepția Chinei, țărilor din sud-estul Asiei și a unor țări europene, în care producția și consumul de carne de rață sunt relativ mari. Carcasele de rață conțin mai puțină carne, în special mușchii pieptului, și... citește mai departe

31 pagini 6 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Linia tehnologică de fabricare a conservelor din ficat de tip pate , cu o productivitate de 1000 de conserve la 200g în 24 de ore

ARGUMENT! În cadrul industriei alimentare, industria cărnii reprezintă o subramura de importanță deosebită, fiind în măsură, prin dotarea actuală,să asigure populației o întreagă gamă de produse cu un conținut bogat în substanțe nutritive și calorice de strictă necesitate pentru o alimentație rațională.Din această... citește mai departe

30 pagini 6 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Fermă de ovine cu alimentare din surse energetice regenerabile

REZUMAT Mediul natural, oferă omenirii cel mai prețios dar, resursele regenerabile. Decizia de a exploata aceste resurse regenerabile aparține exclusiv fiecărui individ in parte. Trebuie să ne dorim un climat mai sănătos, nepoluat, un mediu în care să avem satisfacția că tot ceea ce am creat aduce doar beneficii... citește mai departe

55 pagini 6 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Implicațiile funcțional - tehnologice ale tratamentului termic asupra laptelui de consum

INTRODUCERE Până la sfârșitul secolului al XIX-lea laptele a constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în țara noastră sunt puține. În ultimii ani, ca urmare a unor cercetări arheologice, s-a descoperit la sud-est de Sarmisegetuza tipul de... citește mai departe

99 pagini 7 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Laptele vegetal

INTRODUCERE JUSTIFICAREA TEMEI ALESE În zilele noastre se îndreaptă atenția tot mai mult pe efectele fiziologice pe care le au alimentele asupra organismului uman,se pune accentul pe obținerea unor noi alimente funcționale și îmbunătățirea acestora. Astfel de produse sunt similare cu alimentele convenționale ca... citește mai departe

52 pagini 6 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Tehnologia de obținere a cașcavalului din lapte de oaie și elemente de control al calității

I. TEMA DE PROIECTARE. DATE INIȚIALE Fig. I.1. Cascaval din lapte de oaie Laptele, prin numeroasele însușiri pe care le posedă, constituie unul din cele mai importante alimente necesare organismului uman și o materie primă indispensabilă pentru diverse procese productiveDin definiția reprodusă anterior, înțelegem... citește mai departe

106 pagini 8 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Proiectarea stației de pasteurizare lapte în vederea obținerii iaurtului de capră cu o capacitate de 600l pe oră

CAP I: Analiza compartiva a raselor de capra Caprinele au rusticitate pronunțată, sunt rezistente la condițiile aspre ale mediului în care s-au format și, actualmente, se cresc, se pot deplasa rapid în regiuni muntoase, pe drumuri accidentate, datorită specificului constructiv al scheletului, mușchilor,... citește mai departe

55 pagini 7 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Proiectul încăperilor de depozitare și a secției legume-semipreparate a restaurantului tip Kebab cu 50 locuri

1 Caracteristica restaurantului de tip Kebab Potrivit reglementarilor legale în vigoare, principalele tipuri de unități de alimentație publică din țara noastră sunt următoarele: res taurante clasice; restaurante cu specific; restaurante specializate; res taurante cu autoservire; berării; birturi; rotiserii; bodegi;... citește mai departe

36 pagini 5 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Proiectarea unui complex agroturistic cu specific vânătoresc

TEMA PROIECTULUI Proiectarea unui complex agroturistic cu profil vânătoresc în Municipiul Săcele, Județul Brașov, alcătuit din: - Restaurant de 40 de locuri - Spațiu de cazare de 20 de locuri. DENUMIREA COMPLEXULUI: “COLȚ DE RAI” CAPITOLUL 1. STUDIU DOCUMENTAR 1.1 JUSTIFICAREA ALEGERII TEMEI. PREZENTAREA... citește mai departe

150 pagini 9 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Poluarea urbană din unitățile de

INTRODUCERE Industria panificației și patiseriei, la fel ca și oricare altă industrie din domeniul alimentar, produce un anumit număr de poluanți. Acești poluanți nu se pot numi chiar periculoși, toxici, sau nocivi, dar participă într-o oarecare măsură la poluarea mediului înconjurător și au un impact negativ... citește mai departe

48 pagini 6 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Tehnologia de fabricație a salamului de vară și elemente de control ale calității

1.1. Istoric, importanță nutrițională și energetică În procesul de nutriție umană, organismul uman transformă în substanțe nutritive hrana preluată din mediul exterior. Hrana reprezintă un regulator în dezvoltarea activității metabolice, prin procesele care au loc în organism. Din punct de vedere chimic, carnea... citește mai departe

104 pagini 9 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Controlul și identificarea falsurilor în industria vinicolă

INTRODUCERE În România, viticultura constituie un sector foarte important al agriculturii, fiind una din ocupațiile străvechi ale poporului român, ea asigurând necesarul de struguri și vin pentru consumul intern, dar și crearea unor mari disponibilități pentru export. În condițiile în care țara noastră este membru... citește mai departe

56 pagini 7 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Controlul menținerii calității materiei prime într-o unitate de tip supermarket, privind activitatea de valorificare a produselor prin vitrină asistată

SELGROS este o companie de autoservire a comerțului cu ridicata ( „Cash & Carry“), care oferă clienților produse comerciale alimentare și nealimentare la prețuri ieftine en-gros în Germania, Polonia, România și Rusia Acest concept este reflectat în numele companiei SELbstbedienungs- GROSshandel ( SELGROS ), care... citește mai departe

111 pagini 10 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview

Controlul și expertiza laptelui concentrat

Introducere Laptele reprezintă secreția glandelor mamare a mamiferelor,iar funcția sa primară este asigurarea substanțelor nutritive nou-născuților.Laptele anumitor animale ca: bivolițe,oi,capre,vaci este destinat și consumului uman și poate fi consumat ca atare sau sub formă de produse lactate.Laptele este un bun... citește mai departe

64 pagini 7 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview