Licențele din domeniul Industria Alimentară - pagina 4 din 5
Tehnologia de abatorizare și controlul calității cărnii de iepure
INTRODUCERE Creşterea iepurilor asigură materie primă pentru industria alimentară şi diferite ramuri industriale, tăbăcării, marochinării, blănării. Iepurele faţă de celelalte animale de blană, oferă în plus o carne de calitate superioară, potrivită în multe regimuri dietetice. Creşterea cu tendinţă industrială a... citește mai departe
Proiectarea unei Pensiuni Agroturistice
1. STUDIU DOCUMENTAR 1.1 PREZENTARE JUDEŢUL MARAMUREŞ ŞI STAŢIUNEA BORŞA Maramureşul este considerat de mulţi sufletul satului tipic românesc. Cu aşezările sale pitoreşti, dealuri înverzite şi câmpii pline de flori sălbatice, Maramureşul concentrează tot ceea ce înseamnă viaţa la ţară. Vizitatorii acestor... citește mai departe
Laptele de Consum
CAPITOLUL I. LAPTELE DE CONSUM 1.1. PREZENTARE GENERALĂ Laptele este unul din cele mai vechi alimente, fiind unul din principalele alimente consumate de om. Laptele se prezintă ca o emulsie de grăsime în apă, în care mai sunt dizolvate şi alte substanţe chimice şi provine de la glanda mamară a mamiferelor (vaca,... citește mai departe
Studii privind influența particularităților microbiologice ale mărfurilor alimentare asupra calității alimentelor
INTRODUCERE În condiţiile economiei de piaţă o deosebită importanţă în afacerile economice revine mărfii, inclusiv produselor alimentare. Mărfurile de consum, în deosebi produsele alimentare, au o deosebită importanţă socială şi economică, sunt primordial necesare pentru satisfacerea necesităţilor vitale ale... citește mai departe
Procesarea Minimală a Fructelor
INTRODUCERE Calitatea şi siguranţa produselor alimentare au devenit un drept al consumatorilor, cu efecte directe asupra calităţii vieţii, iar problematica axată pe calitatea şi siguranţa produselor alimentare se află în centrul atenţiei organismelor constituite pentru apărarea intereselor consumatorilor.... citește mai departe
Cercetări organoleptice, fizico-chimice și biochimice comparative a unor produse de panificație obținute de la diferite fabrici
PARTEA I STUDIU BIBLIOGRAFIC Capitolul 1. NOŢIUNI INTRODUCTIVE 1.1. Istoria pâinii Pâinea este unul dintre cele mai necesare alimente, dintre cele mai hrănitoare şi căutate, puţine sunt regiunile de pe glob în care pâinea să nu fie cunoscută. Astăzi pâinea a devenit un aliment atât de obişnuit, încât atunci când... citește mai departe
Materii Prime și Auxiliare Folosite în Panificație
Încă din cele mai vechi timpuri, pâinea a constituit partea principală din hrana oricărei persoane. Pâinea este unul dintre cele mai necesare alimente, dintre cele mai hrănitoare şi căutate, puţine sunt regiunile de pe Glob în care pâinea să nu fie cunoscută. Astăzi pâinea a devenit un aliment atât de obişnuit,... citește mai departe
Studii Privind Fabricarea Distilatelor din Fructe
REZUMAT Pălinca sau țuica este o băutură alcoolică cu tăria de cel puțin 50% vol., obținută prin fermentarea fructelor și dublă distilare, fără adaos de zahăr, de arome sintetice, coloranți, spirt sau alte ingrediente. Aroma pălincii este cea a fructelor din care provine iar tăria din alcoolul rezultat în urma... citește mai departe
Instalație de Concentrare prin Vaporizare
Capitolul 1. CONCENTRAREA PRIN VAPORIZARE 1.1. NOTIUNI INTRODUCTIVE Concentrarea prin vaporizare este operaţia în care se măreşte conţinutul în substantă uscată prin îndepartarea parţială a apei cu asigurarea energiei termice necesare (caldura latentă de vaporizare), Astfel, vaporizarea este o operaţie de... citește mai departe
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze
TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze o secţie biotehnologică de fabricare a sucului pasteurizat din coacăze negre cu o capacitate de producţie de 500 kg coacăze/ zi. Capitolul I MEMORIU JUSTIFICATIV 1.1.Obiectivul proiectului Obiectivul proiectat este o secţie biotehnologică de industrializare a coacăzelor pentru... citește mai departe
Linie Tehnologică de Fabricare a Siropului de Căpșuni
CAPITOLUL 1 TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze o linie tehnologică de fabricare a siropului de căpşuni, cu o capacitate de producţie de 1000 kg materie primă. CAPITOLUL 2 OBIECTIVUL PROIECTULUI 2.1. Denumirea obiectivului proiectat Linie tehnologică de obţinere a siropului natural de căpşuni, conservat prin... citește mai departe
Linie Tehnologică pentru Fabricarea Zacuscăi cu Ciuperci
CAP.1 TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze o linie tehnologică pentru fabricarea zacuscăi cu ciuperci cu o capacitate de 2000 kg materie primă/zi CAP.2 OBIECTIVUL PROIECTULUI 2.1 Denumirea obiectivului proiectat Obiectivul proiectat îl reprezintă o linie tehnologică pentru obţinerea conservelor de zacuscă cu... citește mai departe
Instalația pentru o Secție de Extracție a Uleiului de Soia
Tema proiectului: Să se proiecteze instalaţia pentru o secţie de extracţie a uleiului de soia cu o capacitate de 120 t seminţe de soia în 24 de ore, umiditate 13% şi impurităţi 3%. 1.1 Data primirii temei: 1.2 Termenul de predare al proiectului Coordonatori: Ş.L dr. ing. Constantin Beju Ş.L. ing. Anca... citește mai departe
Fabricare Lapte Praf
Memoriu justificativ Hrana constituie un factor indispensabil pentru om şi animale, deoarece asigură energia şi substanţele de baza necesare desfăşurării proceselor metabolice, creşterii şi dezvoltării organismelor. Ea reprezintă izvorul şi regulatorul proceselor de schimb dintre organism şi mediul înconjurător.... citește mai departe
Proiectarea secției de vinificare primară
Introducere Din cele mai vechi timpuri cultivarea viţei de vie a fost îndeletnicire deosebită a poporului moldav. Arta de a produce şi de a consuma vinul a fost şi a rămas o parte integră a acestei naţiuni. Cultura viţei de vie, care practic nu cunoştea multiplii dăunători de azi, deosebitele condiţii... citește mai departe
Sistem de transport pentru o linie tehnologică de prelucrat fasolea
- Materiale grafice 1.1 Conservarea produselor horticole prin pasteurizare şi termos-terilizare Pasteurizarea şi termosterilizarea sunt tratamente termice aplicate conservelor de legume şi fructe ambalate sau neambalate cu scopul distru-gerii florei microbiene existente sub formă vegetativă sau sporulată. Durata... citește mai departe
Procesarea Plantelor Oleaginoase
Introducere Ritmul actual de creştere a populaţiei şi deficitul existent sub aspectul mijloacelor de trai necesare pentru hrana oamenilor, impun găsirea unor căi de sporire a productiei agricole, prin care să se poată satisface cerinţele mereu crescânde de alimente. În ţara noastra agricultura reprezintă una... citește mai departe
Principalele aspecte legate de sucurile naturale de fructe - compoziția fructelor, metode de preparare, ambalare, aparatură și liniile aferente
INTRODUCERE Lucrarea îşi propune prezentarea principalelor aspecte legate de sucurile naturale de fructe: compoziţia fructelor, metode de preparare, ambalare, aparatura şi liniile aferente. În ultimul timp, sucurile de fructe au căpătat o largă utilizare, putându-se vorbi de o terapie prin sucuri de fructe în cele... citește mai departe
Istoria obținerii ciocolatei cu lapte ambalată
III TEMA SPECIALA 60 Efectul mecanic de ultrasunete aplicat pentru sporirea solubilitatii alcaloizilor purinici 60 Materiale si metode 61 Rezultate si propuneri 61 Concluzii 64 Bibliografie 65 CAP. I. MEMORIU JUSTIFICATIV I.1.Obiectivul proiectului Proiectare unei linii de obtinere a ciocolatei cu lapte,... citește mai departe
Tehnologie, utilaj și controlul calității produselor în industria cărnii
Tema proiectului An universitar 2008-2009 Proiectarea unei secţii pentru fabricarea preparatelor din carne cu o capacitate de 2,8t/zi. 2. Elemente iniţiale pentru proiectare. 2. 1. Materia primă se va primi de la abatorul în incinta căruia este amplasată secţia. Se vor prezenta spaţii răcite pentru depozitare... citește mai departe
Măcinarea Cerealelor
1. SCURT ISTORIC De-a lungul timpului, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au un rol capital în hrana omului. Astfel, încǎ din paleolitic, în urmă cu 800 000 de ani, hrana vegetală se asigura prin culegerea accidentală de fructe, rădăcini şi seminţe de plante, consumate ca atare. Destul de... citește mai departe
Studiu Privind Obținerea Băuturilor Slab Alcoolice pe Bază de Struguri
Introducere Lucrarea de faţă este structurată pe 7 capitole, prin care se prezintă procesul tehnologic de obţinere a băuturilor tip wine-cooler pe bază de vin roşu şi suc de căpşuni. Produsele tip wine-cooler sunt băuturi slab alcoolice, reconfortante şi hrănitoare, obţinute din vin, în amestec cu suc de fructe,... citește mai departe
Ulei de Palmier
Cap. 1. STUDIU DE LITERATURĂ 1.1. Uleiul de palmier Palmierul (Elaesis guineensis) face parte din familia palmeelor. Fructul are formă ovoidală şi culoare roşie închisă până la violet sau chiar neagră. El se compune din două părţi distincte: pulpa din care se obţine uleiul de palmier (ulei de palm) şi dintr-un... citește mai departe
Proiectarea unei secții de fabricare a pâinii cu capacitatea de 20 tone pe zi
1. Tema proiectului de diplomă Proiectarea unei secţii de fabricare a pâinii cu capacitatea de 20t/zi adoptându-se: - Procedeul indirect cu maia consistentă; - Frământarea clasică; - Prelucrarea mecanizată a aluatului; - Coacere în cuptor tunel; - Depozitarea pâinii în containăre. Sortiment: pâine fără sare... citește mai departe
Tehnologia Vinului
ÎNTRODUCERE Industria vinicolă ca ramură principală a economiei din R.M. este cu adevărat o mîndrie naţională. Tradiţiile vechi şi ultimele realizări ale tehnicii moderne fac ca vinurile moldoveneşti să fie cunoscute în ţară şi peste hotarele ei. Vestitele microzone Purcari, Ciumai, Oneşti, Cricova duc faima... citește mai departe