Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului

Licență
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: pdf
Pagini : 75 în total
Cuvinte : 23166
Mărime: 1.35MB (arhivat)
Cost: 10 puncte

Extras din document

INTRODUCERE

Etimologic denumirea igienei deriva de la numele zeitei Hygeia, care în mitologia greaca simboliza divinitatea protectoare a sanatatii.

În abordarea logica a obiectivelor domeniului de studiu al igienei veterinare trebuie sa se aiba în vedere: conceptia moderna privind controlul bolilor la animale; extinderea notiunii de boala; cerintele consumatorilor materializate în sistemul de calitate totala integrata, de la "ferma la farfurie"; cerintele relatiilor comerciale internationale; necesitatea extinderii cunoasterii în igiena veterinara; integrarea în sistemul calitatii si implementarea sistemelor de productie animaliera suportabile pentru mediu.

În abordarea rolului si importantei igienei, în etapa actuala, trebuie avuta în vedere, în primul rând, necesitatea de a se satisface nevoile reale ale societatii umane contemporane de produse de origine animala, atât din punct de vedere cantitativ, cât si calitativ, dar si ca diversitate, ca element (factor) de prosperitate a acesteia.

Aceasta lucrare furnizeaza informati esentiale privind regulile ce trebuiesc respectate în desfasurarea activitatii imitatiilor de procesare : starea sanitara a laptelui, calitatea laptelui, amenajarea localului, procesul de fabricatie, conditiile de etichetare, depozitare, transport, vânzare, asigurarea salubritatii si sigurantei alimentare a produsului pâna la consumatorul final.

De câtva timp crescatorii de vaci si partenerii lor - procesatorii de lapte se confrunta cu deslusirea textelor din reglementarile, directivele Uniunii Europene, cu noile exigente ale pietii si consumatorilor (sanatate, securitate alimentara,etc)

Promovarea normelor legate de securitatea si calitatea alimentara începe evident în exploatatia agricola Prin Politica Agricola Comuna (PAC) Uniunea Europeana încurajeaza fermierii sa respecte normele de calitate pe toata gama - de la produsul agricol pâna la transformarea lui în produs procesat livrat la consumator.

Multitudinea de texte legislative si comunitare de care trebuie sa se tina cont, modalitatile de interpretare tinând cont de particularitatile aparute în diverse situatii, necesitatea de a le dispune într-un cadru coerent accesibil tuturor Tinând cont de cadrul general recomandat de organismele internationale, la nivelul tarii noastre au fost stabilite o serie de reglementari în masura sa diminueze actiunea unor factori de risc asupra sanatatii populatiei. Atât datorita caracteristicilor economiei de tranzit, cât si unor conditii specifice, cadrul legislativ se afla în curs de perfectionare, iar aplicarea acestuia întâmpina unele dificultati inerente etapei actuale.

Normele de igiena privind alimentele si protectia sanitara a acestora aprobate de Ministerul Sanatatii precum si Directiva Consiliului Comunitatii Europene nr. 93/43/EEC/14 iunie 1993 stabilesc regulile generale privind igiena produselor alimentare si procedurile de verificarea conformitatii cu aceste reguli. Stabilirea programului de igienizare include curatirea echipamentului si mentinerea igienei în mediul de fabricatie si în mediul exterior al întreprinderii, controlul insectelor si al daunatorilor, calitatea igienica a surselor de apa, igiena personala si instruirea igienico-sanitara a personalului, reguli privind manipularea produselor.

Preview document

Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 1
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 2
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 3
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 4
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 5
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 6
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 7
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 8
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 9
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 10
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 11
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 12
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 13
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 14
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 15
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 16
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 17
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 18
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 19
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 20
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 21
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 22
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 23
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 24
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 25
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 26
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 27
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 28
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 29
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 30
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 31
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 32
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 33
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 34
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 35
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 36
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 37
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 38
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 39
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 40
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 41
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 42
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 43
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 44
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 45
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 46
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 47
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 48
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 49
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 50
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 51
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 52
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 53
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 54
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 55
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 56
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 57
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 58
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 59
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 60
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 61
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 62
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 63
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 64
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 65
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 66
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 67
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 68
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 69
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 70
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 71
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 72
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 73
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 74
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului - Pagina 75

Conținut arhivă zip

  • Consumul Laptelui si Produselor Lactate si Implicatiile in Alimentatia Omului.pdf

Alții au mai descărcat și

Laptele de Consum

CAPITOLUL I. LAPTELE DE CONSUM 1.1. PREZENTARE GENERALĂ Laptele este unul din cele mai vechi alimente, fiind unul din principalele alimente...

Tehnologia de Obținere a unei Linii de Prelucrare a Laptelui de Vacă

I.MEMORIU JUSTIFICATIV 1.OBIECTIVUL PROIECTULUI DENUMIREA OBIECTIVULUI PROIECTULUI Să se proiecteze o secţie de producţie pentru produsul de...

Caracteristici fizico-chimice și Microbiologice ale Laptelui și ale Produselor Lactate Acide

CAPITOLUL I INTRODUCERE Laptele şi produsele obţinute din el conţin majoritatea substanţelor nutritive necesare organismului, într-o proporţie...

Grăsimi alimentare

Introducere Industria alimentară prezintă o serie de particularităţi faţă de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime...

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Vitamina A

DEFINITIE: Vitaminele sunt substante chimice complexe care indeplinesc un rol esential in functionarea normala a organismului omenesc si care, cu...

Te-ar putea interesa și

Studiu Statistic al Oportunității Introducerii pe Piață a Laptelui Proaspăt de Consum Îmbuteliat în Recipiente de Sticlă

CAPITOLUL I INTRODUCERE 1.1 Justificarea temei Trăim într-o lume care se schimba în fiecare zi. De aceea trebuie sa ne adaptam mereu noilor...

Centru de Colectare al Laptelui de Vacă

1. GENERALITĂȚI PRIVIND LAPTELE DE VACĂ 1.1. Scurt istoric Laptele este folosit în alimentaţia omului încă din timpuri străvechi. Datele asupra...

Biotehnologia - Istoric, Procese și Produse Biotehnologice

I.1. Definiţia biotehnologiei. Evoluţia în timp a biotehnologiei ca ştiinţă Descoperirile spectaculoase din domeniile biologiei, biochimiei,...

Nutriția adecvată și salubră

Partea I Aspecte actuale și de perspectivă Introducere Din vremuri antice oamenii deja cunoșteau importanța enormă a alimentației pentru...

Controlul sanitar-veterinar al laptelui bătut

INTRODUCERE Intr-un proverb antic hindus se spune: „Bea lapte acru si vei avea o viata indelungata”. Acest proverb ne arata ca inca din...

Salmonelele

INTRODUCERE Bolile cu origine alimentară ocupă pondere însemnată în patologia actuală, numărul îmbolnavirilor datorate alimentelor fiind în...

Achiziții - unt cu bucăți de ciocolată

1.Motivatia Untul constituie unul dintre produsele lactate cele mai răspândite, prezentând o deosebită importanţă pentru alimentaţia omului,...

Falsificarea Marfurilor din Grupa Lactatelor

INTRODUCERE Falsificarea este operatia de obtinere a unui produs asemanator cu altul deja existent in comert, operatie efectuata in scop de...

Ai nevoie de altceva?