Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay

Licență
8.5/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 111 în total
Cuvinte : 23642
Mărime: 1.73MB (arhivat)
Cost: 12 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Popescu Razvan

Cuprins

LUCRARE DE LICENŢĂ 1

CAPITOLUL I 4

1.1 Tema proiectului 4

1.2 Introducere 5

CAPITOLUL II 6

2.1 Justificarea necesităţii şi oportunităţii realizării elementului proiectat 6

2.1.1 Valoarea alimentară şi igienică a vinului. 6

2.1.2 Acţiunea fiziologică a vinului. 6

2.1.3 Acţiunea bactericidă a vinului. 7

CAPITOLUL III 8

Elemente de inginerie tehnologică 8

3.1 Analiza comparativă a tehnologiilor existente pe plan mondial pentru realizarea producţiei proiectate. 8

3.2. Elementele definitorii ale produselor utilizate în proiect 10

3.2.1 Strugurii. Materia primă pentru industria vinicolă 10

3.2.2. Dioxidul de sulf 15

3.2.3. Bentonita 16

3.2.3. Culturi starter de drojdii 17

3.2.4. Vinul alb demisec. Chardonnay (Murfatlar) 18

3.3 Alegerea schemei tehnologice definitorii 19

3.4. Calculul bilantului de materiale 29

3.5. Bilanţul termic 42

CAPITOLUL IV 50

ELEMENTE DE MAŞINI SI UTILAJE 50

4.1. Alegerea si dimensionarea utilajelor 50

4.2 Elaborarea diagramei operaţiilor şi a cronogramei de funcţionare a utilajelor şi a digramelor de utilităţi 64

4.3.Calculul suprafeţei de producţie 69

4.4.Elemente de automatizare 72

4.5.Măsuri de protecţie a muncii şi stingere a incendiilor 73

CAPITOLUL V 77

MANAGEMENTUL CALITĂŢII 77

5.1. Documente de referinţă 79

5.2 Identificarea pericolelor, punctelor critice de control, stabilirea măsurilor de control, a procedeelor de control şi a acţiunilor corective 81

5.3. Controlul procesului tehnologic 86

CAPITOLUL VI 89

IGIENA OBIECTIVULUI PROIECTAT 89

6.1. Metode şi sisteme de igienizare 89

6.2. Calcul economic 94

Stabilirea valorii investiţiei 94

Bibliografie 106

Extras din document

1.1 Tema proiectului

Denumirea obiectivului proiectat

Se proiectează o secţie de prelucrare a strugurilor pentru obţinerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de sruguri Chardonnay.

Capacitatea de productie:

- capacitatea de prelucrare este de 1000 tone struguri pe sezon;

- durata campaniei de vinificaţie este de 10 zile;

- durata unei zile de muncă este de 10 ore;

- capacitatea de depozitare a unităţii este de 750 tone de struguri.

CAPITOLUL I

1 Justificarea necesităţii şi oportunităţii realizării elementului proiectat

1.1 Valoarea alimentară şi igienică a vinului.

Vinul este băutură obţinută prin fermentaţia alcoolică (completă sau parţială) a strugurilor proaspeţi sau a celor supuşi unor prelucrări, ori a mustului de struguri prospeţi. Băuturile alcoolice din alte fructe, nu pot purta denumirea de vin. Cultivarea viţei de vie şi prepararea vinului, constituie una din cele mai vechi îndeletniciri agricole ale omului.

Vinul a fost, este şi va fi probabil, una din băuturile preferate ale oamenilor. Acest lucru se datorează complexului de senzaţii olfactive şi gustative dintre cele mai variate şi mai fine pe care le oferă organismului.

Vinul conţine unele substanţe favorabile creşterii şi întreţinerii organismului într-o formă uşor asimilabilă, şi de asemenea în mod proportional. De aceea, el este considerat de către Pasteur drept “cea mai igienică şi mai sănătoasă băutură”.

Din punct de vedere energetic, consumat în cantitate moderată, de maxim 500 ml pe zi, vinul aduce în organism aproximativ 60 ml alcool, ceea ce revine la 1 ml alcool pe kg din greutatea corpului. În această doză aşa-numită ”doza fiziologică”, alcoolul suferă în organism o ardere (oxidare) biologică completă, până la dioxid de carbon şi apă, şi produce o cantitate importantă de căldură - circa 400 cal (în medie 700 cal la 1 l de vin, reprezintă 25% din necesarul zilnic al organismului uman). Prin energia pe care o procură organismului, alcoolul din vin poate înlocui într-o anumită măsură zaharurile şi grăsimile din raţia alimentară.

Celelalte substanţe din vin, deşi în cantităţi mici, au valoare nutritivă. Conţinutul mai bogat în cationi (potasiul în special) constituie o rezervă de substanţe alcaline care neutralizează acizii proveniţi din metabolizarea lipidelor, contribuind la menţinerea unui pH constant al sângelui. De asemeni, fierul şi cuprul intră în constituţia hemoglobinei, fosforul ia parte la sinteza fosfoproteinelor şi fosfatidelor, iar microelementele (zinc, cobalt, bor, brom, iod, etc) intră în constituţia anumitor ţesuturi şi enzime din organism.

1.2 Vinurile spumante

Vinurile spumante reprezinta cea mai importanta si apreciata grupa a vinurilor speciale. Acestea sunt vinuri efervescente (cu degajare de CO2), la care CO2 este in exclusivitate de origine endogena. Vinurile spumante se obtin din vinuri naturale, prin a doua fermentatie alcoolica asa-zisa „secundara” care se realizeaza in butelii speciale sau in rezervoare metalice inchise (cuves closes). La deschiderea recipientilor, aceste vinuri degaja CO2 sub forma de bule (fenomen numit perlare) sau de spuma (spumare). Calitatea acestor vinuri se aprecieaza, in mare masura, dupa bogatia si persistenta spumarii, ca si dupa finetea si durata perlarii.

Despre existenta „vinurilor care spumeaza”, se mentioneaza inca din Vechiul Testament. Vinurile spumante erau cunoscute in Roma Antica si in multe tari din Orient. Franta se mandrea cu vinuri spumoase care proveneau din mai multe regiuni viticole: Limoux, Gaillac, Champagne, Etoile, Die, Saumur si altele. Paternitatea vinului spumant este atribuita calugarului benedictin Dom Perignon, din regiunea Champagne (Franta) care in anii 1668 - 1670 a avut ideea de a pune in sticle bine inchise vin indulcit cu zahar.

Inceputurile producerii vinurilor spumante in Romania dateaza inca din anul 1841 cand la Iasi a fost obtinut primul vin spumant dupa Champagne, pentru domnitorul Moldovei din aceea vreme Mihail Sturza, de catre renumitul agronom Ion Ionesu. La inceputul secolului al XX-lea, industria de vinuri spumante ia avant prin transformarea pivnitelor de vinuri in fabrici de sampanie.

Oenologia si industria vinului din Republica Moldova au inregistrat succese cu adevarat remarcabile si in prezent multe tipuri de vinuri seci, vinuri efervescente si distilate de vinuri concureaza cu cele mai fine licori din lume. Viticultura este una din ramurile principale ale economiei nationale care asigura industria producatoare de vin si alcool cu materie prima, productia viticola este pe primul loc dintre produsele exportate din Moldova.

In Moldova se cultiva toate soiurile europene de struguri, Soiurile albe ca Chardonnay, Aligote, Sauvignon, Riesling, Silvaner, Muscat, etc, se cultiva in regiunea centrala a tarii, iar soiurile rosii ca Cabernet, Merlot, Malbec, Pinot Noir, Saperavi etc, sunt cultivate preponderent in sudul tarii.

Revoluţiile şi războaiele au stăvilit dezvoltarea constantă a vinificaţiei moldoveneşti. Doar în deceniul şase al secolului trecut s-a procedat la refacerea fabricilor de vin, apoi în deceniul şapte al secolului trecut şi-au amintit despre cariere şi hrube. Galeriile acestora au fost consolidate, lărgite, amenajate. Cricova, Mileştii Mici, Brăneşti sunt în prezent cele mai mari obiective subterane de depozitare a producţiei întreprinderilor de ramură. Ele reprezintă întregi oraşe cu străzi care se extind pe sute de kilometri şi spaţii pentru păstrarea vinurilor efervescente, a circa 30 de mii de tone de vinuri de soi si a 2 milioane de sticle de colecţie.

Este suficient sa spunem ca, in conditiile unui grad alcoolic modest si a unor doze mici de antiseptici si antioxidanti, obtinerea unor produse cu insusiri organoleptice de varf si cu o aciditate volatila foarte scazuta este o problema destul de grea si de inalta responsabilitate.

Bibliografie

1. Albonti, C. A., Vinul, cea mai sănătoasă şi mai nobilă dintre băuturi, Editura Venus, Bucureşti 2000.

2. Ana, Al., Curs de tehnologia vinului şi subproduselor, Universitatea din Galaţi, 1980.

3. Banu, C., et al.,1998, Manualul inginerului de industrie alimentară, vol. I, Editura Tehnică, Bucureşti.

4. Banu, C., et al., 1999, Manualul inginerului de industrie alimentară, vol. II, Editura Tehnică, Bucureşti.

5. Banu, C., 2008, Tratat de industrie alimentară. Probleme generale, Editura ASAB, Bucureşti.

6. Bulancea, M., Tehnologia şi utilajul industriei vinului, vol. I şi II, Galaţi.

7. Cebotărescu, I.D., et al., 1997, Utilaj tehnologic pentru vinificaţie, Editura Tehnică, Bucureşti.

8. Cotea, V., Pomohaci, N., Gheorghiţă, Şt., 2010, Oenologie, Editura Tipo Moldova, Iaşi

9. Gherasim C., 1960, Ampelografia RPR, vol.II, III, Editura. Academica Bucureşti.

10. Leonte, M., 2000, Vinul-aliment, tonic, medicament, Editura Pax Aura Mundi, Galaţi.

11. Macici, M., 1996, Vinurile României, Editura Alcor, Bucureşti.

12. Macovei, V, 2000, Culegere de caracteristici termo-fizice pentru biotehnologie şi industrie alimentară, Editura Alma, Galaţi.

13. Patic, M., 2004, Enciclopedia vinului Editura“Ion Ionescu de la Brad”, Iaşi.

14. Pavlov, K. F. ş,a., 1981, Procese şi aparate în ingineria chimică, Editura Tehnică, Bucureşti.

15. Răşenescu, I., 1973, Fenomene de transfer, Editura Didactică şi pedagogică, Bucureşti.

16. Rotaru, G., Borda, D, 2002, Controlul statistic în industria alimentară. vol I, Editura Academica, Galaţi.

17. Stănciuc, N., Rotaru, G., 2009, Managementul siguranţei alimentelor, Editura Academica, Galaţi.

18. Ştefănescu, D. ş.a., 1982, Transferul de căldură în tehnică, Editura Tehnică, Bucureşti.

19. Ţârdea, C. ş.a, 2001, Chimia şi analiza vinului, Editura “Ion Ionescu de la Brad”, Iaşi.

Preview document

Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 1
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 2
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 3
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 4
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 5
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 6
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 7
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 8
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 9
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 10
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 11
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 12
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 13
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 14
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 15
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 16
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 17
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 18
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 19
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 20
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 21
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 22
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 23
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 24
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 25
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 26
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 27
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 28
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 29
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 30
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 31
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 32
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 33
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 34
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 35
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 36
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 37
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 38
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 39
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 40
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 41
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 42
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 43
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 44
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 45
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 46
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 47
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 48
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 49
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 50
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 51
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 52
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 53
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 54
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 55
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 56
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 57
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 58
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 59
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 60
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 61
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 62
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 63
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 64
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 65
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 66
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 67
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 68
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 69
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 70
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 71
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 72
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 73
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 74
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 75
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 76
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 77
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 78
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 79
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 80
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 81
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 82
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 83
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 84
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 85
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 86
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 87
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 88
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 89
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 90
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 91
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 92
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 93
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 94
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 95
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 96
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 97
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 98
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 99
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 100
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 101
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 102
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 103
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 104
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 105
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 106
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 107
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 108
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 109
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 110
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 111
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay - Pagina 112

Conținut arhivă zip

  • Obtinerea vinului materie prima pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay.docx

Alții au mai descărcat și

Tehnologia Vinului

ÎNTRODUCERE Industria vinicolă ca ramură principală a economiei din R.M. este cu adevărat o mîndrie naţională. Tradiţiile vechi şi ultimele...

Tehnologia de fabricație a salamului de vară și elemente de control ale calității

1.1. Istoric, importanță nutrițională și energetică În procesul de nutriție umană, organismul uman transformă în substanțe nutritive hrana...

Proiectarea secției de vinificare primară

Introducere Din cele mai vechi timpuri cultivarea viţei de vie a fost îndeletnicire deosebită a poporului moldav. Arta de a produce şi de a...

Procesarea Plantelor Oleaginoase

Introducere Ritmul actual de creştere a populaţiei şi deficitul existent sub aspectul mijloacelor de trai necesare pentru hrana oamenilor, impun...

Proiectarea unei unități de vinificație în vederea obținerii vinurilor roși de calitate superioară

Cap. 1 Tema proiectului Proiectarea unei unitati de vinificatie in vederea obtinerii vinurilor rosi seci de calitate superioara, avand urmatoarele...

Ulei din sâmburi de struguri

TEMA PROIECTULUI Proiectarea unei secţii de valorificare a sâmburilor de struguri rezultaţi de la centrele vitivinicole sub formă de “Ulei rafinat...

Vin spumant obținut în cartușe milispark

1.TEMA PROIECTULUI CONTROLUL PROCESULUI DE PRODUCŢIE LA OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE PRIN METODA “CHAMPENOISE” FOLOSIND DROJDII IMOBILIZATE ÎN...

Fabricarea Vinurilor Aromatice

Introducere Obiectivul proiectului Proiectarea unei linii tehnologice de fabricaţie a vinurilor aromate care să prelucreze 20.000 kg struguri...

Te-ar putea interesa și

Contabilitatea Consumurilor și Calculația Costului de Producție

Introducere Actualitatea temei. Industria vinicolă este, în mod tradiţional, cel mai valoros sector al economiei noastre naţionale, prin care...

Vin spumant obținut în cartușe milispark

1.TEMA PROIECTULUI CONTROLUL PROCESULUI DE PRODUCŢIE LA OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE PRIN METODA “CHAMPENOISE” FOLOSIND DROJDII IMOBILIZATE ÎN...

Producerea Vinurilor Spumante Roz

I. STUDIU BIBLIOGRAFIC I.1 Producerea vinurilor spumante roz în lume Vinurile spumante roze se produc în cantităţi mai mici decît vinurile...

Plan de Afaceri pentru Modernizarea unei Firme Vinicole din Comuna Ceptura - Judetul Prahova

INTRODUCERE MANAGERUL ŞI VITICULTORUL DE AZI Este fără doar şi poate o modă astăzi în multe medii frecventate de oamenii tineri a discuta şi...

Obținerea vinurilor spumante seci prin metoda fermentării a doua în sticle dintr-o cantitate de 12.000 litri vin

Creat încă din Evul Mediu, vinul spumant a devenit simbolul luxului și rafinamentului pănă în ziua de azi. Călugărul Dom Perignon, dintr -o...

Obținerea Vinurilor Spumante prin Metoda Fermentării în Rezervoare Metalice

MOTTO „Vinul pentru mine este pasiune, este familia şi prietenii mei. Căldura inimii şi generozitatea sufletului, vinul este artă şi cultură....

Proiectarea secției de procesare a strugurilor pentru obținerea vinului alb din soiurile Mușcat și Fetească Regală 3000t pe campanie

„Un vin de calitate se serveşte puţin, cu multă înţelepciune, stînd în picioare şi cu capul spre cer, apoi spre pămînt în semn de...

Tehnica Servirii Vinului

CAPITOLUL 1 NOŢIUNI INTRODUCTIVE 1.1. Cultura viţei de vie şi vinului Istoria viei şi a vinului (scurtâ prezentare) Vinul este una dintre...

Ai nevoie de altceva?