Poluarea urbană din unitățile de

INTRODUCERE

Industria panificației și patiseriei, la fel ca și oricare altă industrie din domeniul alimentar, produce un anumit număr de poluanți. Acești poluanți nu se pot numi chiar periculoși, toxici, sau nocivi, dar participă într-o oarecare măsură la poluarea mediului înconjurător și au un impact negativ asupra omului și animalelor.

Fabricarea produselor de panificație și patiserie au în componența lor diverse materii prime care trebuie procesate înainte de a forma un produs finit, din procesul de obținere rezultând diverși poluanți, diverse deșeuri, ape uzate și poluarea fonică.

În timpul procesării produselor de panificație, utilajele folosite produc un zgomot puternic, care poate afecta, în timp, auzul muncitorilor, dar care poate fi deranjant și pentru locuitorii din apropierea unei asemenea fabrici sau brutării.

Deșeurile din industria panificației conțin niveluri ridicate de materii organice, grăsimi, uleiuri, unsori și substanțe solide, care sunt tratate prin metoda de tratament anaerob.

‘’ Poluarea urbană produsă de unitățile de panificație-patiserie’’ prezintă, într-o oarecare măsură, tipurile de poluanți care sunt rezultați din procesele de fabricare atât a produselor de patiserie, cât și a celor de panificație, cu toate că nu se țin evidențe sau statistici anuale ale numărului de poluanți deoarece se consideră că nu se produc poluanți într-atât de periculoși încât să aibe un impact puternic și dăunător asupra mediului înconjurător și asupra cetățenilor.

Prin această lucrare, am încercat să evidențiez că există o parte din procesul de fabricare a produselor de patiserie și panificație, care afectează mediul înconjurător, prin poluarea aerului, apelor, prin poluare fonică, deșeuri, și că, și industria panificației necesită o oarecare atenție și grijă din partea noastră, deoarece suntem expuși zilnic la o astfel de poluare.

Consider că este necesară și obligatorie efectuarea unor statistici lunare la toate fabricile din industria panificației dintr-o zonă urbană, de exemplu, Arad, aceste statistici presupunând a se efectua conform legislației și reglementărilor în vigoare, și constând în monitorizarea deșeurilor, apelor reziduale și a poluanților rezultați din coșurile utilizate pentru evacuarea fumului de la cuptoarele de coacere.

Lucrarea este împărțită în trei părți, prima parte reprezentând partea de documentare, care conține un număr de două capitole, capitolul 1 și 2, și prezintă o documentare și aspecte tehnologice despre poluarea urbană, despre sursele de deșeuri din industria panificației, dar și despre cadrele legislative în vigoare, care fac referire la poluarea urbană, procesarea materiilor prime și auxiliare pentru obținerea de produse de panificație-patiserie, cea de-a doua parte reprezintă partea aplicativă, care conține un număr de două capitole, capitolul 3 și 4, și aici sunt descrise cum sunt tratate deșeurile din industria panificației, procesele și procedeele de tratare, pretratare, filtrare și gestionare, dar și date despre tratarea deșeurilor din Municipiul Arad, iar partea a treia, reprezintă concluziile acestei lucrări privind tratarea deșeurilor din industra panificației-patiseriei, dar și gestionarea lor.

Capitolul 4, denumit ‘’ Date despre tratarea deșeurilor din industria de panificație-patiserie din Municipiul Arad’’ , conține informații despre cum ar trebui să fie tratate deșeurile din industria panificației și despre faptul că în Municipiul Arad, cel puțin, nu se țin evidențe ale deșeurilor, poluanților și apelor reziduale rezultate în urma procesării produselor de panificație-patiserie dintr-o unitate de panificație-patiserie.

În această lucrare, am încercat să evidențiez faptul că deși se cunosc numărul de poluanți, de deșeuri și de ape uzate de la o astfel de unitate, nu se efectuează nici o înregistrare a acestor date și nu se cunosc cu exactitate nici procentajele de poluare de la o astfel de unitate, și ce impact au asemenea poluanți asupra mediului înconjurător dar și asupra locuitorilor.