Produsele Horticole, Calitate si Pastrare

Licență
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 65 în total
Cuvinte : 25816
Mărime: 41.02MB (arhivat)
Cost: 6 puncte

Cuprins

Introducere 4

Capitolul I

Calitatea produselor horticole 5

2.1.Calitatea produselor horticole 5

2.2.Standardele 6

2.3.Aprecierea calitatii produselor 6

2.4.Grupa factorilor ce influenteaza mediul ambiant de pastrare

a produselor horticole depozitate 8

2.5.Alterarea produselor horticole valorificate în stare proaspata

sau transformate industrial 8

2.6.Calitatea produselor horticole biologice (ecologice) 11

Capitolul II

Aspecte fiziologice ale produselor horticole 12

1.1.Respiratia produselor horticole 12

1.2.Factorii care influenteaza intensitatea respiratiei 13

1.3.Transpiratia produselor horticole 14

1.4.Factori interni 14

1.5.Factori externi 15

1.6.Factori tehnici 15

1.7.Masurile tehnologice de reducere a transpiratiei 16

1.8.Cresterea, maturarea şi supramaturarea produselor horticole 17

1.9.Momentul optim de recoltare 17

1.10.Modul de maturare efectiva 19

1.11.Modificarile care apar în timpul cresterii şi maturarii 20

1.12.Perioada de evolutie a produselor horticole dupa recoltare 21

Capitolul III

Bazele stabilirii calitatii fructelor şi legumelor 22

4.1.Principalii factori care contribuie la mentinerea

insusirilor initiale ale produselo proaspete 22

4.2.Circulatia şi improspatarea aerului 22

4.3.Standardele 25

Capitolul IV

Depozitarea materiilor prime horticole 27

3.1. Prezentare generala a produselor horticole 27

3.2.Clasificarea fructelor, plantelor horticole

din punct de vedere morfologic şi anatomic 28

3.3.Insusirile fizice şi chimice ale produselor horticole 32

3.4.Compozitia chimica şi valoarea alimentara a legumelor şi fructelor 33

Capitolul V

Caracteristici de calitate ale fructelor congelate frecvent 38

5.1.Procesul de respiratie 38

5.2.Porozitatea 39

5.3.Permeabilitatea legumelor şi fructelor 39

5.4.Cantitatea de caldura produsa de legume şi fructe 40

5.5.Temperatura 40

5.6.Receptia produselor horticole în spatiile de depozitare 41

Capitolul VI

Depozitarea fructelor şi legumelor 42

6.1.Metode şi operatii de depozitare a fructelor 42

6.2.Operatiile de spalare şi dezinfectie 42

6.3.Pastrarea fructelor şi legumelor în stare proaspata 44

6.4.Factori care conditioneaza pastrarea 45

Capitolul VII

Partea experimentală I - Refrigerarea 47

7.1.Refrigerarea cu aer racit 47

7.2.Refrigerarea cu apa racita 50

7.3.Refrigerarea în vid 51

7.4.Refrigerarea cu gheata de apa 51

7.5.Refrigerarea în aparate schimbatoare de caldura cu perete despartitor 51

7.6.Depozitarea produselor horticole refrigerate 52

7.7.Conditii necesare la depozitarea produselor refrigerate 53

Capitolul VIII

Partea experimentală II - Pastrarea şi depozitarea materiilor prime prin congelare 55

8.1.Congelarea cu aer racit 56

8.2.Tunelele de congelare 57

8.3.Aparatele de congelare cu functionare semicontinua 57

8.4.Aparatele de congelare cu functionare continua 57

8.5.Racirea în strat fluidizat 57

8.6.Modificari chimice în tesuturile vegetale

în timpul congelarii şi depozitarii în stare congelata 58

Concluzii 60

Bibliografie 65

Extras din document

INTRODUCERE

Produsele horticole au o mare importanta în alimentaţia populaţiei, acestea folosindu-se atât în stare proaspătă cât şi ca materii prime pentru industria alimentara. Ponderea produselor horticole în meniul unei zile este de cel puţin 45%.

Calităţile fizico-chimice ale produselor horticole ne îndreptăţesc sa credem ca părţile componente ale acestora, rădăcini, tulpini, frunze, fructe, seminţe reprezintă alimente şi materii prime de baza pentru organismul uman, acesta putând fi consumate ca atare şi industrializate.

Progresul tehnico-ştiinţific de la ora actuală permis construirea de utilaje în vederea păstrării şi depozitarii produselor horticole în stare proaspătă, a producerii acestora pe toata perioada anului. Astfel, avem la îndemâna tot timpul legume şi fructe în stare proaspătă sau preparate, produse derivate din acestea, sucuri, nectare, compoturi, dulceţuri, fructe deshidratate. Produsele horticole, legume şi fructe, participa intr-un procent foarte mare în procesul de producere a diferite alimente cu conţinut bogat în aminoacizi, vitamine, care contribuie la o hrănire raţională a organismului uman. De asemenea contribuie intr-un procent foarte mare ca şi materii prime în fabricarea dulciurilor, a ciocolatei, halvalei, drajeurilor cu fructe şi a altor produse de interes pentru alimentaţia copiilor în vederea cumulării de substanţe necesare dezvoltării organismului.

În vederea păstrării pe o durata cat mai îndelungată a legumelor şi fructelor apelam la tehnologia avansata de păstrare a acestora, refrigerare, congelare, uscare şi alte metode în vederea obţinerii unei materii prime de calitate.

Pentru ca unei materii prime de origine vegetala să îi fie asigurată depozitarea în urma aplicarii unui tratament frigorific, este necesara respectarea unor conditii tehnologice de ordin igienico-sanitar, în primul rand. Materiile prime tratate frigorific şi destinate consumului uman trebuie sa prezinte caracteristici organoleptice normale, sa nu contina microorganisme patogene, potential patogene şi nici paraziti sau toxinele acestora, ori substante toxice provenite din descompunerea proteinelor sau grasimilor şi nici alte substanta care ar putea fi daunatoare sanatatii omului, interzise prin normele sanitare sau sanitar-veterinare în vigoare.

În vederea realizarii conditiilor de mai sus este necesar ca, pe de o parte, materia prima necesara pentru obtinerea unui produs alimentar sa indeplineasca toate conditiile igienico-sanitare şi să aibă o incarcatura microbiana initiala sub limitele admise de normele în vigoare şi, pe de altă parte, să se asigure permanent o stare corespunzatoare de igiena în toate fazele tehnologice preliminatre tratamentului frgorific propriuzis, precum şi eventualele tratamenta tehmologice ulterioare.

CAPITOLUL I

CALITATEA PRODUSELOR HORTICOLE

1.1.Calitatea produselor horticole

Calitatea constituie o noţiune complexă care cuprinde atât proprietăţile produsului de a satisface o trebuinţa oarecare, cat şi aspectele economice legate de realizarea şi utilizarea produsului.

Calitatea produselor se concepe în faza de cercetare-proiectare, se realizează în procesul de producţie şi se manifesta în procesul de consum, ceea ce determina evidenţierea a doua noţiuni : calitatea producţiei şi calitatea produselor care, insa, sunt iseparabile. Calitatea unui produs este determinata de ansamblul caracteristicilor sale utile care se pot observa, măsura sau compara cu un etalon. Însuşirile produselor sunt numeroase, dar numai unele din ele determina, la un moment dat, calitatea. Acestea sunt caracteristicile de calitate, ale căror condiţii tehnice sunt stabilite în standardele de stat, în normele tehnice, în caietele de sarcini şi toate reglementările în cadrul Uniunii Europene.

Tabelul 1.1.

Conţinutul în glucide totale la principale specii de legume şi fructe (%)

Legume Media Limite Fructe Media Limite

Usturoi 25,0 20,6-30,9 Castane 28,0 26,0-29,0

Păstârnac 11,2 8,6-19,5 Banane 18,0 11,4-27,0

Pătrunjel 9,5 8,5-15,4 Struguri 16,3 5,2-19,4

Ceapă 8,4 4,7-10,2 Nuci 12,5 7,8-16,2

Pepeni galbeni 7,0 4,5-11,3 Prune 12,3 7,2-14,9

Morcovi 6,9 5,8-8,2 Pere 11,8 6,5-14,9

Praz 6,3 4,5-9,8 Cireşe 11,8 6,4-15,3

Sfeclă roşie 5,6 2,3-8,9 viere 11,6 6,0-16,7

Varză albă 4,5 2,9-5,8 Piersici 10,5 6,3-12,4

Gulii 4,2 3,0-5,7 Vişine 10,2 6,0-14,0

Varză roşie 4,0 3,1-5,2 Caise 10,1 9,6-13,8

Tomate 3,8 1,8-4,3 Gutui 10,1 6,5-12,9

Mazăre 3,6 1,3-5,9 Agrişe 9,4 8,5-10,0

Ţelină 3,6 0,9-4,6 Afine 9,2 6,2-11,9

Ardei 3,0 1,5-6,6 Portocale 8,3 5,5-10,0

Conopidă 2,5 1,7-4,8 Coacăze negre 7,6 6,9-7,9

Vinete 2,5 0,7-5,4 Coacăze roşii 5,1 4,0-6,3

Fasole păstăi 2,0 1,9-2,6 Căpşuni 5,0 4,0-9,0

Castraveţi 1,9 1,2-3,4 Zmeură 4,5 3,0-9,3

Cartofi 1,9 0,4-3,4 Lămâi 2,2 0,9-3,6

(Laboratorul de Cercetări pentru Industria Alimentară, 2008)

1.2.Standardele

Acestea sunt documente care prevăd, pentru utilizări comune şi separate, reguli, prescripţii şi caracteristici referitoare la activităţi sau la produse, care sunt rezultatele acestor activităţi. Ele asigura uniformitatea criteriilor de apreciere a calităţii, precizează condiţiile minime de acceptare în vederea comercializării, favorizând un comerţ intern şi extern competitiv sub aspect calitativ. Ele îl protejează pe consumator şi au un caracter independent (nu pot fi contestate, ignorate sau modificate de nici un factor de producţie sau din sfera comerciala interna sau externa). În funcţie de obligativitatea aplicării lor, standardele pot avea caracter obligatoriu (Standard de Stat) sau caracter de recomandare (pentru produse noi sau în curs de omologare).

Institutul Roman de Standardizare (IRS), în prezent denumit ASRO, prin colaborare cu ICDIMPH-RA Bucureşti, a elaborat peste 125 de standarde numai pentru legume, fructe proaspete şi flori, insa în prezent s-a început asimilarea prevederilor internaţionale din normele CEE/ONU, OCDE, ISO, IEC, etc., în proporţie tot mai mare.

Standardele elaborate în ultimii ani se clasifica în :

- Standarde Romane (SR), care se afla la nivel naţional;

- Standarde Profesionale, aplicabile în anumite domenii de activitate (standarde de ramura), ca de exemplu «Vin şi Băuturi Alcoolice» - MAACOCPCIA – 1995 ;

- Standarde de Firma, care se aplica în cadrul regiilor autonome, societăţilor comerciale sau altor unităţi cu personalitate juridica, fiind elaborate, aprobate, modificate sau anulate de către acestea.

Ultimele doua categorii trebuie sa respecte prevederile continute de Standardele Romane similare. De asemenea, vor fi consultate toate normele de calitate şi standarde ale pietii Uniunii Europene.

a.Normele interne

Acestea reprezinta forma anterioara de existenta a Standardelor de Firma. Ele erau intocmite pentru produse sau procese tehnologice reglementate la nivel de ramura de activitate, de importanta economica mai mica. Prin acumularea de noi date sau prevederi ele puteau fi promovate ca standarde.

b.Caietele de sarcini

Acestea cuprind prevederi suplimentare necuprinse în standarde, în vederea comertului exclusiv şi specializat cu anumite firme, state sau organisme comerciale. Ele pot contine şi recomandari de marketing, ambalare, transport, carantina fitosanitara, continut de pesticide, acte şi forma de plata sau alte prevederi contractuale. Au circulatie şi valabilitate limitata în functie de an, producator şi beneficiar. în comertul international se observa o unificare tot mai stransa a legislatiei calitatii, iar anumite reglementari, norme sau standarde au o aplicabilitate globala.

Bibliografie

1. Balaj D., 1997 – Conditii de carantina fitosanitara la exportul de fructe, legume şi material saditor, Rev. Hortiform nr.4/1997 ;

2. Banu C. (coordonator), 2000 – Biotehnologii în industria alimentara, Editura Tehnica, Bucuresti ;

3. Banu C. s.a., 1998 – Manualul inginerului de industrie alimentara, vol.I, Editura Tehnica, Bucuresti ;

4. Banu C. s.a., 1999 – Manualul inginerului de industrie alimentara, vol.II, Editura Tehnica, Bucuresti ;

5. Bara Camelia, 2006 – Microbiologie , Editura Univ.Oradea ;

6. Bara Vasile, 2003 – Tehnologia produselor agroalimentare, Editura Univ.Oradea ;

7. Beceanu D., 1994 – Tehnologia produselor horticole, curs, vol.I, UAMV, Iasi ;

8. Beceanu D., 1998 – Date istorice privind comertul cu legume şi fructe în Tarile Romane, de la primele informatii şi pana în epoca moderna, lucrari stiintifice seria Horticultura, vol. 40, UAMV Iasi ;

9. Beceanu D., Benea E., 1999 - Ghid profesional pentru valorificarea în starea proaspata a fructelor şi legumelor, Editura Autograph, Iasi ;

10. Bodea C., 1964-1984 – Tratat de biochimie vegetala, vol.I-V, Editura Academiei, Bucuresti ;

11. Borcean L., Imbrea F., 2005 – Conditionarea şi pastrarea produselor agricole, Editura Eurobit, Timisoara ;

12. Chira A., 1995 – Influenta unor masuri agrotehnice şi tratamente postrecoltare asupra calitatii şi comportarii în procesul valorificarii fructelor de cais, teza de doctorat, USAMV, Bucuresti ;

13. Chira A., 1998 – Gestiunea calitatii produselor hortiviticole, Editura Holding Reporter, Bucuresti ;

14. Chira A., 2000 – O noua modalitate de valorificare a nucilor – miezul proaspat, Revista Horticultura, nr. 9 ;

15. Chira A., 2001 – Calitatea produselor agricole şi alimentare, Editura Ceres, Bucuresti ;

16. Gherghi A. şi colab., 1989 – Indrumator tehnologic pentru pastrarea produselor horticole, RPTA-ICPVILF, Bucuresti ;

17. Gherghi A., 1995 – Tehnologia valorificarii produselor horticole, doua volume, Univ.Indep.Titu Maiorescu, Bucuresti ;

18. Ionescu M.C., 1994 - Masini şi instalatii frigorifice, Editura de Vest, Timisoara;

19. Mihaescu C., Veceanu D., 1988 – Contributii la studiile independentei intre intensitatea respiratiei produselor horticole şi temperatura mediului ambiant, lucrari stiintifice, vol.31, seria Horticultura, UAI ;

20. Mircea I., 1986 - Tehnologii de ambalare a legumelor şi fructelor proaspete şi industrializate, Editura tehnica, Bucuresti ;

21. Mogarzan Aglaia, Rizea A., Haraga M., Berea N., 2003 – Conservarea şi pastrarea produselor agricole vegetale, Editura Ion Ionescu de la Brad, Iasi ;

22. Muste Sevastita, 2006 – Depozitarea produselor vegetale, Editura Academic Pres, Cluj-Napoca ;

23. Sarca Gheorghe, 2003 - Spatiile de depozitare ale produselor agricole, metoda eficienta de combatere a daunatorilor prin dezinsectie preventiva a depozitelor şi tratarea produselor depozitate cu produsul Actellic 50, analele Univ.din Oradea, Facultatea de Protectia Mediului ;

24. Sarca Gheorghe, 2005 - Piersicul - materie prima agroalimentara, Editura Univ.din Oradea ;

25. Sarca Gheorghe, 2007 - Materiile prime vegetale – depozitare şi pastrare, Editura Univ.din Oradea

26. Sarca Gheorghe, 2005 - Utilizarea piersicilor la obtinerea unor produse destinate alimentatiei consumatorilor ce prezinta carente în fier, Simpozion International organizat de Statiunea de Cercetare Agricola Oradea, 7-8 Iulie 2005 ;

27. Sarca Gheorghe, 2005 - Particularitati privind intensitatea fructificarii prin aplicarea taierilor mixte la piersic, Cercetari Stiintifice, seria a IX-a, partea a II-a, Biologie şi Biodiversitate, Univ.de Stiinte Agricole şi Medicina Veterinara a Banatului, Timisoara ;

28. Sarca Gheorghe, 2005 - Aspecte biochimice şi fiziologice la conservarea caiselor prin procedee combinate, Ecotoxicologie , Zootehnie şi Tehnologii de Industrie Alimentara, vol.IV, an IV, analele Univ.din Oradea ;

29. Sarca Gheorghe, 2005 - Cercetari privind diversificarea gamei sortimentale a produselor obtinute din caise, Ecotoxicologie , Zootehnie şi Tehnologii de Industrie Alimentara, vol.IV, an IV, analele Univ.din Oradea ;

30. Sarca Gheorghe, 2005 - Cresterea duratei de pastrare a merelor în urma fertilizarii plantatiilor de marc u ingrasaminte foliare, Ecotoxicologie , Zootehnie şi Tehnologii de Industrie Alimentara, vol.IV, an IV, analele Univ.din Oradea ;

Preview document

Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 1
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 2
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 3
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 4
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 5
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 6
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 7
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 8
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 9
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 10
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 11
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 12
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 13
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 14
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 15
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 16
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 17
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 18
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 19
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 20
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 21
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 22
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 23
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 24
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 25
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 26
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 27
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 28
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 29
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 30
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 31
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 32
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 33
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 34
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 35
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 36
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 37
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 38
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 39
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 40
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 41
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 42
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 43
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 44
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 45
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 46
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 47
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 48
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 49
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 50
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 51
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 52
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 53
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 54
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 55
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 56
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 57
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 58
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 59
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 60
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 61
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 62
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 63
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 64
Produsele Horticole, Calitate si Pastrare - Pagina 65

Conținut arhivă zip

  • Produsele Horticole, Calitate si Pastrare.doc

Alții au mai descărcat și

Principalelor Aspecte Legate de Sucurile Naturale de Fructe - Compozitia Fructelor Metode de Preparare Ambalare Aparatura si Liniile Aferente

INTRODUCERE Lucrarea îşi propune prezentarea principalelor aspecte legate de sucurile naturale de fructe: compoziţia fructelor, metode de...

Procesarea Minimală a Fructelor

INTRODUCERE Calitatea şi siguranţa produselor alimentare au devenit un drept al consumatorilor, cu efecte directe asupra calităţii vieţii, iar...

Conservarea Legumelor și Fructelor prin Metode Termice

CAPITOLUL 1: LANSAREA IN FABRICATIE 1.1Definirea produsului finit Produsul finit consta in conservarea legumelor si fructelor prin metode...

Caracteristica Supelor Creme

1. Introducere Supa este un lichid savuros, care se prepară din combinaţii nelimitate de ingrediente, de la cartofi până la peste, din tot soiul...

Laptele și Produsele Lactate

I. GENERALITATI 1.1 Standardizarea – definitie si rol Conform definitiei date de Organizatia Internationala de Standardizare, standardul (norma)...

Utilaj Tehnologic în Industria Alimentară

Conform acestei metode- metoda bifazică aluatul se prepară în două faze: maia- aluat. În I fază se pregăteşte maia lichidă sărată (MLS) cu...

Impactul Tehnologiei de Obtinere a Preparatelor din Carne

Introducere Din totalul carnii destinate prelucrarii industriale, preparatele de carne detin ponderea cea mai mare (peste 70%), fiind in continua...

Paste Fainoase

INTRODUCERE Pastele fainoase sunt produse obtinute din aluat nedospit,preparat din faina si apa,eventual si alte adaosuri,modelat prin presare sau...

Te-ar putea interesa și

Procedee de Conservare a Produselor Alimentare

CAP. I PROCEDEE DE CONSERVARE A PRODUSELOR ALIMENTARE 1.1. Principii generale de conservare a produselor alimentare Procedeele de conservare au...

Tehnologia Păstrării și Prelucrării Produselor Agroalimentare

1.Condiţionarea produselor agroalimentare O condiţie obligatorie a comerţului actual cu produse horticole este prezentarea lor pe piaţa internă...

Tehnologia de Pastrare, Valorificare și Industrializare a Produselor Horticole

RECOLTAREA LEGUMELOR Este operaţiunea prin care legumele trec din sfera producţei în cea a consumatorului. - Momentul de recoltare se stabileşte...

Aparate si Instalatii de Frig

INTRODUCERE Prin sucuri de fructe se definesc acele băuturi obţinute din diferite specii pomicole, foarte bine coapte şi sănătoase, fie printr-un...

Deshidratarea Usturoiului

1. Intoducere Alimentul este unul din factorii de mediu cu influenta majora asupra sanatatii omului,de calitatea,cantitatea si felul produselor...

Ambalarea Pastelor Fainoase

NOŢIUNI INTRODUCTIVE Terminologie Ambalarea este operaţia prin care se realizează protejarea produselor în scopul păstrării calităţilor iniţiale...

Depozitarea Fructelor și Legumelor

1. Generalităţi Prin noţiunea de “depozit” se defineşte un spaţiu amenajat şi dotat corespunzător pentru a primi, păstra şi a pregăti bunuri...

Dirijarea Intensitatii Transpiratiei Legumelor si Fructelor prin Reglarea Umiditatii Relative a Aerului

Întroducere Pana la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atat ca posibilitati de insalubrizare, cat si ca...

Ai nevoie de altceva?