Cuprins
- 1. Studiu documentar
- 1.1 Prezentare judeţul Maramureş şi staţiunea Borşa
- 1.2 Prezentarea pensiunii ,,Vişeul de Sus,,
- 2. Managementul producţiei
- 2.1 Planificarea meniurilor
- 2.2 Structura de aprovizionare. Stocuri de materii prime
- 2.3 Tehnologia de producţie catering
- 3. Managementul serviciilor
- 3.1 Stiluri de servicii pe operări catering
- 3.2 Structura de organizare şi politica de personal
- 3.3 Aspecte intangibile ale serviciilor ofertate
- 4. Proiectarea şi amenajarea spaţiilor de producţie culinară şi de servire a clienţilor
- 4.1 Condiţionarea spaţiilor unităţii
- 4.2 Dimensionarea spaţiilor
- 4.3 Dimensionarea utilităţilor
- 4.4 Dotarea cu echipamente specifice
- 4.5 Dimensionarea consumului de utilităţi
- 5. Asigurarea şi controlul calităţii
- 6. Managementul financiar
- 6.1 Stabilirea valorii investiţiei
- 6.2 Stabilirea cheltuielilor pentru prima lună de funcţionare
- 6.3 Antecalculaţia de preţ
- 6.4 Indicatori de eficienţă economică
- 7. Plan de situaţie, plan de amplasare
- 8. Bibliografie
Extras din licență
1. STUDIU DOCUMENTAR
1.1 PREZENTARE JUDEŢUL MARAMUREŞ ŞI STAŢIUNEA BORŞA
Maramureşul este considerat de mulţi sufletul satului tipic românesc. Cu aşezările sale pitoreşti, dealuri înverzite şi câmpii pline de flori sălbatice, Maramureşul concentrează tot ceea ce înseamnă viaţa la ţară. Vizitatorii acestor meleaguri au ocazia unică de a se întoarce în timp, de a fi martori ai unor vremuri şi ai unei vieţi mai simple.
Maramureşul este o destinaţie unică, care a păstrat cu mare grijă cultura, tradiţiile şi stilul de viaţă al ţăranului din vremuri trecute. Regiunea ţine locul unui testament al tradiţionalului, al unei ere romantice a simplităţii şi a valorilor morale despre care în zilele noastre doar citim sau auzim de la bunicii noştri.
Resurse turistice atractive
Zona Maramureşului are o atât de bogată ofertă turistică, încât singurul lucru care nu este disponibil în limitele acesteia e marea.
În rest, regiunea acoperă totul, de la excursii pe munte şi sporturi extreme la turism cultural şi religios, după preferinţele fiecăruia şi în funcţie de anotimp.
Există în această zonă numeroase locuri istorice, muzee şi case memoriale. Faima regiunii se datorează mai ales monumentelor arhitecturale tradiţionale, peste 200, perfect păstrate pâna în prezent.
Bisericile din lemn din Maramures
BOTIZA CĂLINEŞTI-SUSANI CORNEŞTI
Construite cu secole înainte şi decorate în interior cu fresce extraordinare, bisericile din lemn din această regiune nu reprezintă un simplu muzeu: ele sunt deschise pentru public, iar slujbele se fac regulat.
Unicitatea şi marea valoare a acestor biserici au fost recunoscute de catre una dintre cele mai importante autorităţi ale lumii, UNESCO, ce a inclus opt dintre ele în Lista Internaţională a Moştenirilor.
Bisericile din lemn ocupă un loc aparte în fondul de aur al creaţiei populare din România, unice în lume prin formele şi ornamentele specifice stilului românesc. În satele maramureşene se întâlnesc numeroase astfel de construcţii care rămân expresia cea mai vie a măiestriei populare. Adevărate monumente de artă arhitecturală, bisericile încântă privirea cu linia lor zveltă, cu o surprinzătoare armonie a proporţiilor şi cu turlele lor avântate în căutarea infinitului.
Cimitirul “Vesel” de la Săpânţa
Creaţie a meşterului popular Stan Ioan Patras, Cimitirul " Vesel " este localizat în zona centrală a comunei Săpânţa , la distanţă mică de DN 19. Începând cu anul 1934, meşterul a pus câte un epitaf pe crucile mormintelor, un scurt poem scris la persoana întâi, uşor ironic, dând astfel un nou sens morţii. Se pare că obiceiul de a ironiza moartea este de origine dacică . Pe fiecare cruce este o reprezentare realizată în culori vii, care istoriseste viaţa răposatului şi chiar cauza morţii. Creatorul acestui cimitir a avut umorul de a-şi compune propriul epitaf şi a ciopli şi picta crucea care marchează acum mormântul său. În prezent, crucile sunt realizate de urmaşii meşterului Stan Ioan Patras .
Staţiunea Borşa
Este situată în sudul Maramureşului istoric. Prin prisma condiţiilor naturale oferite Borşa este o staţiune de odihnă apreciată de toţi vizitatorii. Complexul turistic include mai multe hoteluri, cabane, restaurante şi centre de informare turistică. Tot aici turiştii pot primi găzduire în numeroase case particulare şi pensiuni agroturistice.
Staţiunea Borşa este o destinaţie foarte solicitată de amatorii sporturilor de iarna. Există mai multe pârtii de schi.
Cea mai cunoscută este pârtia Runc-Stiol, cu o lungime de 2000 m şi o diferenţă de nivel de 500 m, dotată cu telescaun.
Tot aici este şi cea mai lunga trambulină naturală din Europa 90m.
Borşa este de asemenea poarta de intrare în Parcul Naţional al Munţilor Rodnei întins astăzi pe o suprafaţă de 46399 ha. În 1932 a fost creată rezervaţia naturală Pietrosul Rodnei în scopul protejării numeroaselor specii floristice şi faunistice de aici, unele extrem de rare sau chiar endemice.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Proiectarea unei Pensiuni Agroturistice.doc