Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze

Licență
9/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 98 în total
Cuvinte : 24342
Mărime: 6.62MB (arhivat)
Cost: 12 puncte

Extras din document

TEMA PROIECTULUI

Să se proiecteze o secţie biotehnologică de fabricare a sucului pasteurizat din coacăze negre cu o capacitate de producţie de 500 kg coacăze/ zi.

Capitolul I

MEMORIU JUSTIFICATIV

1.1.Obiectivul proiectului

Obiectivul proiectat este o secţie biotehnologică de industrializare a coacăzelor pentru fabricarea sucului pasteurizat de coacăze.

1.1.1 Profilul de producţie

Secţia va prelucra biotehnologic, cu adaos de enzime pectolitice, fructele de coacăz cu obţinere de suc pasteurizat de coacăze.

1.1.2. Justificarea necesităţii şi oportunităţii realizării produsului proiectat

Cei dintâi care au descoperit că alimentele au şi proprietăţi terapeutice au fost chinezii. În vechiul lor tratat de medicină, intitulat Nei King, scris cu câteva mii de ani în urmă, ei spuneau : „Primele şi cu adevărat medicamente sunt alimentele.”[24]

Ca urmare a activităţii biologice şi productive, organismul uman are nevoie de un consum de energie diferit cuprins între 100 – 6000 cal/24ore, în funcţie de vârstă, sex, condiţiile de mediu, munca depusă ş.a.

Alimentele, după participarea la completarea sau asigurarea necesarului de energie a organismului se grupează astfel :

- alimente energetice – unde sunt cuprinse : carnea, peştele, untul, pastele făinoase, grăsimile animale care au un conţinut ridicat de glucide, proteine şi lipide ;

- alimente cu acţiune catalitică : legumele, fructele, strugurii şi cartofii care prezintă un conţinut ridicat de vitamine, enzime, substanţe antibiotice ş.a.

Alimentele cu acţiune catalitică trebuie să fie prezente zilnic şi în cantităţi suficiente în alimentaţie pentru a favoriza eliberarea energiei potenţiale din alimente energetice, energie necesară creşterii şi dezvoltării organismului. Lipsa parţială sau totală din consumul zilnic a alimentelor catalitice produce tulburări funcţionale sau boli de nutriţie. În numeroase cazuri, la tratarea bolnavilor de diferite afecţiuni se recomandă un consum sporit de legume şi fructe, acestea prin valoarea lor biologică ajutând la refacerea organismului.[55]

Rolul determinant al fructelor în asigurarea unei alimentaţii raţionale şi echilibrate a oamenilor este dat de :

• conţinutul ridicat în apă a fructelor care ajută la rehidratarea organismului;

oxidarea în cadrul procesului metabolic al organismului a grupelor de substanţe plastice (glucide, lipide, protide) conţinute de produsele horticole şi eliberarea energiei necesare activităţii organismului ;

• sporirea poftei de mâncare, combaterea stării de oboseală, a acţiunii unor microorganisme, datorită conţinutului complex al fructelor în acizi organici, substanţe antibioticE, substanţe de aromă şi gust ;

• aportul deosebit pe care îl au produsele horticole în creşterea şi dezvoltarea organismului, în funcţionarea normală a acestuia (vitaminele, enzimele, sărurile minerale) ;

• menţinerea echilibrului acido-bazic al organismului (datorită conţinutului diferit şi în anumite raporturi ale sărurilor minerale). [57]

Preview document

Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 1
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 2
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 3
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 4
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 5
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 6
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 7
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 8
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 9
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 10
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 11
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 12
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 13
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 14
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 15
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 16
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 17
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 18
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 19
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 20
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 21
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 22
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 23
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 24
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 25
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 26
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 27
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 28
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 29
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 30
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 31
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 32
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 33
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 34
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 35
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 36
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 37
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 38
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 39
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 40
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 41
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 42
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 43
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 44
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 45
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 46
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 47
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 48
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 49
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 50
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 51
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 52
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 53
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 54
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 55
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 56
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 57
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 58
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 59
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 60
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 61
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 62
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 63
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 64
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 65
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 66
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 67
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 68
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 69
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 70
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 71
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 72
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 73
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 74
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 75
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 76
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 77
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 78
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 79
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 80
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 81
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 82
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 83
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 84
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 85
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 86
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 87
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 88
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 89
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 90
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 91
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 92
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 93
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 94
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 95
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 96
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 97
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 98
Secție Biotehnologică de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacăze - Pagina 99

Conținut arhivă zip

  • Sectie Biotehnologica de Fabricare a Sucului Pasteurizat din Coacaze.doc

Alții au mai descărcat și

Tehnologia de obținere a cașcavalului din lapte de oaie și elemente de control al calității

I. TEMA DE PROIECTARE. DATE INIȚIALE Fig. I.1. Cascaval din lapte de oaie Laptele, prin numeroasele însușiri pe care le posedă, constituie unul...

Pastă de tomate

CAPITOLUL I. Tema de proiectare. Date inițiale. Prima roșie s-a copt în urmă cu trei mii de ani în Peru, sub soarele fierbinte al Anzilor...

Linie Tehnologică de Fabricare a Siropului de Căpșuni

CAPITOLUL 1 TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze o linie tehnologică de fabricare a siropului de căpşuni, cu o capacitate de producţie de 1000 kg...

Caracterizarea unor Sortimente de Sucuri Naturale Limpezi și cu Pulpă

CAPITOLUL I INTRODUCERE. JUSTIFICAREA DOMENIULUI ABORDAT Sucurile de fructe sunt acele băuturi obţinute din diferite specii de fructe, coapte şi...

Linie Tehnologică pentru Fabricarea Zacuscăi cu Ciuperci

CAP.1 TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze o linie tehnologică pentru fabricarea zacuscăi cu ciuperci cu o capacitate de 2000 kg materie primă/zi...

Nectar de piersici

MEMORIU TEHNIC Tema lucării are drept scop proiectarea unei instalatii de fabricare a nectarului de piersici cu o capacitate de 100 L/sarjă....

Tehnologia de Fabricare a Sucurilor de Fructe

CAP. I. TEMA PROIECTULUI TEHNOLOGIA DE FABRICARE A SUCURILOR DE FRUCTE CAP. II. SCOPUL ŞI OBIECTIVELE PROIECTULUI Sucurile de fructe...

Produsele horticole, calitate și păstrare

INTRODUCERE Produsele horticole au o mare importanta în alimentaţia populaţiei, acestea folosindu-se atât în stare proaspătă cât şi ca materii...

Ai nevoie de altceva?