Managementul serviciilor hoteliere. dezvoltarea turistică - factor de progres economic - studiu de caz Hotel Ambient

INTRODUCERE

Urmărirea unei calităţi superioare a produselor şi infrastructurilor turistice nu trebuie să provoace o diminuare a competitivităţii internaţionale. Pentru aceasta, creşterea productivităţii intreprinderilor turistice este indispensabilă. Aceste creşteri de productivitate sunt posibile, ele depinzând de introducerea de noi tehnologii,de investitii majore dar si de un management riguros. Acesta este cazul hotelăriei, cu implantarea de noi lanţuri de 2 sau 3 stele.

Lucrarea de faţă prezintă necesitatea şi rolul cunoaşterii managementului hotelier in ceea ce priveste o dezvoltare majora si rapida,cu aplicaţie pe Hotelul Ambient din Braşov.Motivaţia care a dus la realizarea lucrării este aceea că Hotelul Ambient constituie un exemplu elocvent în domeniul serviciilor de ospitalitate brasovene in tot ce priveste dezvoltarea si extinderea precum si modernizarea sa,iar un asemenea hotel are perspective foarte mari de-a putea intra intr-un sistem de franciza care sa-i permita clasarea pe un loc cat mai inalt in domeniul hotelier.

Lanţurile hoteliere, a căror dezvoltare se realizează în principal prin sistemul de franciză hotelieră, permit asocierea iniţiativei individuale cu efecte de grup. Creşterea productivităţii, graţie unei amenajări arhitecturale adaptate şi introducerii de noi tehnologii, şi anume pentru primire, restauraţie şi plata, permite reducerea considerabilă a necesarului de forţa de muncă (pragurile pentru un hotel de 40 de camere au fost reduse de la 20 de persoane la mai puţin de 10 şi chiar mai puţin de 5 pentru hotelurile de o stea).

Creşterile de productivitate permit industriei hoteliere situate în ţările cu salarii mari să rămână competitive în raport cu concurenţa internaţională. A rezultat o netă îmbunătăţire a competitivităţii, ceea ce a dus la creşterea rezultatelor turistice de ansamblu, cum s-a întâmplat, de exemplu, în Franţa, unde încasările din turismul internaţional depăşesc din nou pe cele ale Spaniei şi Italiei în 1990, 1991 şi în 1992.

De-a lungul timpului, datorită schimbărilor permanente în evoluţia nevoilor sociale şi de afaceri, tipurile şi stilurile camerelor de hotel s-au dezvoltat şi diversificat în conformitate cu preferinţele şi gusturile clientelei. Interesaţi în adaptarea condiţiilor de cazare la mutaţiile permanente ale cerinţelor călătorilor, managerii cei mai competenţi au reuşit să se situeze în fruntea concurenţei dezvoltând şi testând noi concepte în domeniul modernizării componentelor de cazare dar si de alimentatie publica.

În acest sens, în prezent s-au dezvoltat tot mai mult în industria de cazare hotelurile numai cu apartamente (all suite hotels), în intenţia de a fi satisfăcute cât mai fidel nevoile călătorilor care caută un mediu cât mai asemănător condiţiilor de acasă din punctul de vedere al spaţiului şi serviciilor oferite.

De asemenea, pe măsura schimbării componenţei calatorilor, dar şi comportamentului acestora, reprezentanţii industriei hoteliere şi-au dat seama de mutaţiile petrecute şi structura nevoilor turiştilor, încercând şi realizând satisfacerea acestora la un nivel cât mai corespunzător. Astfel, concomitent cu asigurarea unor camere cât mai spaţioase, a sporit şi gradul de confort, prin dotarea camerelor de hotel cu paturi de dimensiuni “regale”, cu mese mari şi scaune adaptate, cu duşuri şi căzi de baie de mărime naturală, cu toalete spaţioase şi totodată ieşiri adecvate pentru calculatoarele electronice portabile (laptop) personale.

O caracteristică aparte o constituie şi recunoaşterea de către managerii hotelurilor a nevoilor speciale manifestate pe unele pieţe particulare. Astfel, călătorii din Australia, Noua Zeelandă şi Regatul Unit doresc spre exemplu în mod tipic facilităţi complementare de cafea şi ceai în cameră, motiv pentru care, unele lanţuri hoteliere asigură gratuit aceste servicii ca făcând parte intrinsecă din mini-barurile existente în cameră. Tot în acest context, este deja recunoscut faptul că pentru călătorii islamici care au uitat eventual să-şi împacheteze covoraşul de rugăciuni, unele hoteluri asigură la cerere chiar şi aceste obiecte. Mai mult, la hotelurile unde servesc masa un număr mare de musulmani, acestora li se oferă la nevoie o sală de rugăciuni specială.

Numărul şi dimensiunile sălilor de conferinţă şi amfiteatrele de reuniuni se vor schimba în funcţie de cererea musafirilor care vor să participe la întruniri de anvergură.

În facilitarea posibilităţilor industriei hoteliere de a se adapta cât mai rapid la mutaţiile şi tendinţele manifestate în evoluţia comportamentului clienţilor săi, rolul cel mai important revine studiilor referitoare la preferinţele şi doleanţele acestora.