Analiza managementului unităților cu funcții de alimentare și cazare

INTRODUCERE

Fiecare al patrulea european îşi petrece vacanţa în hotel, preponderent fiind familiştii din oraşe. Turismul cu cazare în hotele, datorită interesului crescînd din partea turiştilor, devine o afacere profitabilă. Această afirmaţie este valabilă şi pentru Republica Moldova. Turismul hotelier reprezintă fenomene cu o anumită vechime, care au căpătat valenţe noi în epoca modernă. Interesul pentru agrement şi refacerea potenţialului fizic şi psihic în mediul hotelier a început să crească pe la mijlocul secolului XIX, ca o reacţie a stresului datorat de viaţa urbană si de procesul industrializării. În prezent inetresul pentru zona hotelieră şi pentru viaţa la ţară şi petrecerea timpului liber în acest areal a crescut, el nefiind legat de exclusivitate, de arii de excepţională frumuseţe naturală sau de atracţii istorice, culturale sau religioase.

În perspectiva integrării Republicii Moldova pe piaţa mondială a turismului, dezvoltarea hotelăriei trebuie să constituie una din principalele direcţii ale dezvoltării hotelurilor, fiind complex, atât aducător de venituri cât şi de menţinere a echilibrului ecologic şi de dezvoltare socială, pe multiple planuri.

Actualitatea temei. Spaţiul hotelier dintotdeauna a fost reprezentat de mediul încă nealterat, valenţele tradiţionale spirituale, cu precădere cele etnofolclorice, viaţa socio-economică şi mediul înconjurător. Prin aceste calităţi mediul hotelier oferă condiţii favorabile dezvoltării agroturismului. Cu toate că agricultura a fost prima îndeletnicire a omului, forma de turism în acest domeniu este recentă. Odată cu dezvoltarea intensivă a procesului de urbanizare, stresul şi poluarea devin factori nocivi tot mai prezenţi în oraşe. Orăşenii resimt din cînd în cînd nevoia de a se întoarce la natură şi de a găsi echilibrul fizic şi psihic pe care oraşul nu le poate oferi. Tot mai mulţi turişti doresc să cunoască pe viu în hoteluri ospitalitatea, obiceiurile gastronomice, artizanatul, portul şi folclorul popular, îndeletnicirile şi ritualurile săteşti. Chiar şi terapia muncii fizice este în egală măsură punct de atracţie.

Deşi dezvoltarea hotelăriei în turismului rural şi agrar este intens mediatizată, iar antreprenorii apreciază această formă de turism ca una din oportunităţile de dezvoltare şi diversificare a afcerilor, trebuie de remarcat că nu sunt nici pe departe valorificate eficient toate oportunităţile de care dispune Republica Moldova. Pentru impulsionarea acestui domeniu este necesar de valorificat la maxim resursele disponibile.

Actualitatea şi complexitatea problemei, punctele forte şi slabe care trebuie studiate în continuare au determinat alegerea temei respective.

Nivelul de cercetare ştiinţifică. Suportul metodologic şi teoretic al tezei îl constituie nemijlocit lucrările fundamentale ale teoreticienilor de peste hotare dar şi cele ale savanţilor precum: Snak, O., Sandu, P., Moldovan-Scholz Maria., Mathis, R , Arthur, R., La colecţia bazei teoretice privind conceptul de management în turism, funcţiile şi factorii de creştere a potenţialului hotelier, a fost posibilă în urma studierii unor monografii ca: Management pentru întreprinzători, Managementul întreprinderilor mici şi mijlocii, Modern Hotel and Motel Management, Introduction to Hospitality Management, Management în servicii. În calitate de suport metodologic a fost utilizată legislaţia naţională cu privire la reglementarea activitaţii în hotel, anuare statistice, publicatii etc.