Notițele din domeniul Industria Alimentară

Industrie chimică alimentară

Proprietati mecanice - Elasticitatea - Plasticitatea - Duritatea - Rezistenta Proprietati fizice - Electrice - Magnetice - Optice - Termice 2. Care sunt proprietatiile mecanice ? - Caract. comportarea materialelor metalice sub actiunea unui sistem de forte (elasticitate , rigiditate , fragilitate)... citește mai departe

8 pagini 1 puncte Extras

Subiecte rezolvate ambalaje

1) Definiţia şi rolul ambalajelor Ambalaj = totalitatea elementelor destinate protecţiei unui produs / lot de produse, în scopul menţinerii calităţii şi integrităţii pe timpul manipulării, transportului, depozitării, desfacerii şi consumului şi pentru înlesnirea acestor operaţiuni. a) Rolul iniţial al ambalajelor:... citește mai departe

19 pagini 3 puncte Extras Preview

Grile THR

GRILE THR Obisnuit, bugetul serviciului marketing-vanzari al hotelului ar trebui sa fie de: a) 4-6% din CA b) 7-9& din CA c) 2-3% din CA d) 10-12% din CA NU fac parte dintre mijloacele de comunicatie curenta: a) firmele b) manifestarile expozitionale c) publicitatea d) promovarea vanzarilor Insertiile la... citește mai departe

4 pagini 2 puncte Extras Preview

Inginerie Mecanica

1. Clasificarea elementelor componente ale unei instalatii din industria chimica si petrochimica Ansamblul de el. Imbinate intre ele ce sunt destinate sa preia sarcinile care solicita un sistem pt a le transmite mai departe la reazeme (terenul de fundatie)sn. Structura de rezistenta. -Aparatul=un sist tehnic... citește mai departe

2 pagini 2 puncte Extras Preview

Chimie Fizica si Coloidala

1)Fortele Van der Waals : a)forte de orientare(Keesom)intre molecule polare :UK=-Ck.1/(kB.T).r6 UK-potential Keesom;Ck –constanta;kB-constanta lui Boltzman;T-temperatura(K);r-distanta dintre molecule. b)forta de polarizare(inductie)-forte Debye-se manifesta intre o molecula polara si una nepolaramolecula... citește mai departe

11 pagini 3 puncte Extras Preview

Subiecte Utilaje in Industria Alimentara

Criterii generale de alegere a utilajelor alimentare: - Să asigure executia operatiei căreia îi este destinat; - Să aibă parametrii de performata tehnica ceruti procesului; - Să asigure productivitatea cât mai ridicată; - Să aibă un consum energetic cât mai redus; - Să beneficieze de sisteme de acţionare,... citește mai departe

53 pagini 5 puncte Extras Preview

Subiecte Industria Alimentara

DETERMINAREA SUBSTANTELOR SOLUBILE PRIN METODA REFRACTOMETRICA Prin substante solubile se intelege concentratia, exprimata in procente de masa, a unei solutii apoase de zaharoza, care are acelasi indice de refractie ca al produsului analizate, in conditiile determinarii. Se determina indicele de refractie la... citește mai departe

18 pagini 3 puncte Extras Preview

Chimia Alimentelor și Microbiologie

Clasific. Subst. min: Sunt component nelipsite din tesutul animal si vegetal care se regasesc in cenusa (reziduu obt. La calcinare in regim termic controlat indifferent de starea fizica a alim) Toate elem chim cu exceptia celor organogene pot fi considerate component minerali. Toate combinatiile cu N S P si chiar... citește mai departe

4 pagini 2 puncte Extras Preview

Microbiologie

1. Metode de evaluare a populatiilor microbiene.Clasificare.Tehnici de diluare si concentrare - metode directe, care permit evaluarea concentraţiei de celule sau a biomasei sau metode indirecte, în care evaluarea se va face prin analiza unui parametru aflat în corelaţie cu conţinutul de biomasă (turbiditatea... citește mai departe

13 pagini 3 puncte Extras Preview

Microbiologie

1 Bazele clasificării microorganismelor Clasificarea după Bergeu. Sistematica biologică sau taxonomia este stiinta despre identificarea si clasificarea microorg. animale si vegetale în grupe sau categorii sistematice aparte pe baza asemănărilor si relatiilor dintre ele.Unitatea de bază a sistematicii este... citește mai departe

23 pagini 4 puncte Extras Preview

Subiecte Legislatie Rezolvate

1. Înfiinţarea, organizarea şi funcţionarea Consiliului Legislativ se stabilesc prin: a) lege constitutionala b) lege organica c) lege ordinara 2. Ce reprezinta FAO? a) Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimente b) Organizatia Fondului pentru Agricultura c) Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie... citește mai departe

17 pagini 5 puncte Extras Preview

Subiecte Igiena Rezolvate

1. Definiti spalarea. 2. Uniti prin sageti variantele corecte: 1) Umezirea a) mentinerea in suspensie a particulelor de murdarie; 2) Dispersia b) transformarea depozitelor de murdarie formate din componente partial solubile, in suspensie coloidala; 3) Peptizarea c) desfacerea fragmentelor de murdarie in... citește mai departe

14 pagini 5 puncte Extras Preview

Proprietatile Organoleptice ale Laptelui

Apect si consistenta: laptele proaspat muls obtinut de la animale sanatoase se prezinta ca un lichid omogen cu aspect specific. Opalescenta laptelui este data de concentratia in subst uscata . aspectul apos indica un lapte falsificat prin adaos de apa. Aspectul filant indica un lapte pastrat la temp ridicate.... citește mai departe

2 pagini 4 puncte Extras Preview

Vitaminele din Lapte

Vitaminele din lapte: In lapte sunt 2 categ de vitamine: - Vit liposolubile; - Vit hidrosolubile. Vit lipo sunt solub in subst grase si insolub in apa in vreme ce vit hidrosolub invers. Laptele e o sursa ce contine aproape toate vit importante pt om. Liposubile: A, D, E, F, K. Hidrosolubile: complexul B, C.... citește mai departe

1 pagini 4 puncte Extras Preview

Enzimele din Lapte

Enzimele din lapte : 6 clase de enzime: 1. Oxidoreductaze 2. Hidrolaze 3. Transferaze 4. Izomeraze 5. Ligaze 6. Liaze Laptele proaspat are un cont variat de enzime.acestea pot avea origine mamara , microbiana mixta.cele mai imp enzime din comp laptelui sunt hidrolazele: fosfataze,lipaze, proteoza,lactoza,... citește mai departe

1 pagini 3 puncte Extras Preview