Falsificarea Produselor Alimentare

Impactul falsificarii asupra societatii.

Clasificarea tipurilor de falsificare alimentare:

-Falsificare sortimentala

-Falsificare calitativa

-Falsificare cantitativa

-Falsificarea preturilor

-Falsificarea complexa

P/u falsificare sortimentala sunt necesare produsele:

1.prezenta in comert a produselor din alte grupe dar apropiate dupa propietatile consumiste si dupa unii indici de calitate

Ex:Vin spumos(gaz inchis artificial)si vin spumant(gaz produs in interiorul vinului,pe cale natruala.

Clasificarea produselor pe grupe de calitate:

-producerea si comercializarea unitatiilor grupei respective de produse alimentare

-producerea si comercializarea marfurilor care se deosebesc dupa calitate si prezenta defectelor

-indificarea ambalajelor folosite p/u diferite grupe de produse

-existenta normelor normative p/u utilizarea aditivilor alimentary

-lipsa unui control riguros cu privire la limitele admisibile de utilizare a acstor aditivi la intreprindere sau in comert

-lipsa legilor si neresectarea legilor curente

-lipsa pedepselor p/u dezinformarea consumatorilor cu privire la calitatea produselor

In functie de metodele de falsificare deosebim tipurile de falsificare calitative:

-diluarea cu apa a bauturilor

-substituirea componentilor mai scumpi cu cei mai ieftini

-substituirea partial a produselor natural cu imitatori(ex.din cafea se extrage cofeina)

-adaugarea sau substituirea totala a unor aditivi cu altii total straini,neconform recepturii

-substituirea materiilor prime cu deseuri alimentare

-introducerea antioxidantiilor,conservantiilor antibioticilor,fara ai marc ape eticheta

Aditivii alimentary care se folosesc:

1.aditivi alimentary

-aditivi admisi p/u oameni sanatosi

-aditivi admisi p/u copii

-aditivi admisi in cazul unor boli anumite

2.aditivi nealimentari

-aditivi ce nu aduc daune mari sanatatii(ghipsul pulbere de caramida,creta,var)

-aditivi care aduc daune mari sanatatii(seminte,Frunze de plante otravitoare-aditivi cancerigeni)

-aditivi cu proprietati narcotice (in alcool,bere etc)

Falsificarea cantitativa-inselarea consumatorilor cu privire la masa,volumul,lungimea produselor.Acest tip de falsificare este unul dintre cele mai vechi cunoscute special din partea producatorului.

Se folosesc ustensile si aparate de masura inexact sporirea masei lor cintar prin diverse metode:folosirea hirtiei groase p/u ambalare.

Falsificarea produselor cerealiere.Falsificarea fructelor si legumelor di derivatele lor

1.uleiul de masline

2.faina de griu.

3.somonul salbatic

4.carnea

5.mezeluri

6.lapte

7.brinzeturi

8.smintina

9.untul

10.miere de albino

11.stimulente(cafea,ceai)

Falsificarea sortimentala a cerealelor are loc prin substituirea griului tare cu cel moale .Griul alimentar-griu forager

Soiuri valoroase=soiuri nevaloroase

Falsificarea se realizeaza prin mai multe procedee:

-se adauga boabe nesortate cu impuritati minerale(nisip0cu impuritati organice (Frunze).