Alcoolul

Etanolul sau alcoolul etilic, C2H5-OH e cunoscut în întreaga lume sub numele alcool fiind apreciat şi preparat din cele mai vechi timpuri.

Din antichitate şi până astăzi este constituentul esenţial al tuturor băuturilor alcoolice.

Etanolul se obţine din sucurile dulci din fructe sau melasă (deşeu de la fabricarea zahărului) care fermentează sub acţiunea microorganismelor din drojdia de bere (Saccharomyces cerevisiae) conducând la alcoolul etilic.

C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH

glucoză etanol

Produsul de fermentaţie conţine 12 – 18 % alcool etilic. Prin distilare se obţine o soluţie de alcool de concentraţie 94 – 95 %.

Alcoolul obţinut pe această cale este utilizat la prepararea băuturilor alcoolice şi a spirtului medicinal.

1. După natura radicalului

• Saturați CH3-CH2-OH alcool etilic

• Nesaturați CH2=CH-CH2-OH alcool alilic

• Aromatici C6H5-CH2-OH alcool benzilic

După numărul grupelor de –OH

• Monohidroxilici CH3 –OH metanol

• Polihidroxilici CH2- CH2 –CH3 1,2- propandiol

OH OH OH

3. După natura atomului de carbon de care se leagă grupa –OH

• Primari CH3 –CH2 –CH2 –OH alcool n-butilic

• Secundari CH3 –CH –CH3 alcool sec-butilic

OH

• Terțiari CH3 alcool terț-butilic

CH3 –C - CH3

OH.