Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne

Proiect
9/10 (2 voturi)
Domeniu: Agronomie
Conține 2 fișiere: doc
Pagini : 101 în total
Cuvinte : 36069
Mărime: 134.79KB (arhivat)
Cost: 7 puncte

Cuprins

I. PROCURAREA ANIMALELOR DE MACELARIE

I.1 APRECIEREA CALITATII IN VIU A ANIMALELOR RECEPTIONATE

II. TRANSPORTUL ANIMALELOR DESTINATE TAIERII

III. PIERDERILE DE GREUTATE ADMISE LA TRANSPORT

III.1 CONTROLUL ANIMALELOR INAINTEA TAIERII

III.2 FACTORII CARE INFLUENTEAZA CALITATEA SI CANTITATEA CARNII INAINTE DE TAIERE

IV. ABATOARELE SI ANEXELE LOR

IV.1 IMPORTANTA SI AMPLASAREA ABATOARELOR

IV.2 ORDINUL NR. 599 DIN 01.08.1997

IV.2.1 NORMELE SPECIFICE DE PROTECTIE A MUNCII

V. BOLILE ANIMALELOR DE CARNE

V.1 ANTRAXUL

V.2 RUJETUL SAU BRANCA PORCULUI

V.3 BRUCELOZ

V.4 FEBRA AFTOASA

V.5 BOLI PARAZITARE

V.6 TRICHINOZA

V.7 CISTICERCOZ

V.8 ECHINOCOCOZA HIDATICA

V.9 COMBATEREA PRINCIPALELOR EPIZOOTII

VI. MICROBIOLOGIE SI IGIENA ALIMENTARA

VI.1 VALOAREA ALIMENTARA A CARNII

VI.2 MICROFLORA CARNII

VI.3 ALTERAREA MICROBIOLOGICA A CARNII

VI.4 VALOAREA ALIMENTARA A PREPARATELOR DIN CARNE

VI.5 STRUCTURA CORPULUI ANIMALELOR. APARATELE SI SISTEMELE PRINCIPALE DIN ORGANISMUL ANIMALELOR

VI.6 CARNEA, STRUCTURA CARNII

VI.7 ORGANE SI SUBPRODUSE COMESTIBILE DE ABATOR

VI.8 SUBPRODUSE COMESTIBILE

VI.9 MATERII AUXILIARE SI MATERII SECUNDARE

VI.10 ADAOSURI FOLOSITE LA FABRICAREA PREPARATELOR

VI.11 TRANSAREA, DEZOSAREA SI ALEGEREA CARNII

VI.11.1 CARNE DE PORC DESTINATA INDUSTRIALIZARII

VI.12 DEZOSAREA CAPATANILOR DE PORC

VI.13 CURATENIA LOCULUI DE MUNCA

VI.14 ETAPELE PARCURSE PENTRU O BUNA CURATENIE, DUPA INDEPARTAREA GUNOIULUI

VI.15 SUBSTANTELE FOLOSITE PENTRU SPALARE

VI.15.1 APA POTABILA

VI.15.2 SUBSTANTELE CHIMICE DE SPALARE

VI.16 REGULI PRIVIND EXECUTAREA CURATENIEI

VI.17 IGIENA PERSONALA A LUCRATORULUI

VI.18 STAREA DE SANATATE A PERSONALULUI

VI.19 CLASIFICAREA PREPARATELOR DIN CARNE

VI.20 SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICARE A PREPARATELOR DIN CARNE

VI.21 PREPARAREA BRADTULUI

VI.22 ORGANIZARE SI LEGISLATIA MUNCII

VI.23 INCETAREA CONTRACTULUI DE MUCA

VI.24 MUNCA FEMEILOR SI A TINERILOR

VI.25 AFUMAREA

VI.26 FACTORII CARE INFLUENTEAZA COMPOZITIA FUMULUI

VI.26.1 PROPRIETATILE FUMULUI

VI.26.2 FORMAREA CULORII DE AFUMAT

VI.27 MIJLOACE MODERNE DE AFUMARE

VII. INFLUENTA TRATEMENTELOR TERMICE ASUPRA CARNII

VII.1 MODIFICARILE FIZICO - CHIMICE ALE PROTEINELOR

VII.2 MODIFICARILE LIPIDELOR

VII.3 MODIFICAREA VALORII NUTRITIVE

VIII. OPERATIILE PRINCIPALE IN TEHNOLOGIA FABRICARII PREPARATELOR DIN CARNE

VIII.1 FABRICAREA PROSPATURILOR

VIII.2 MODIFICARI CARE SE PRODUC IN CARNE LA SARARE

VIII.3 ACTIUNEA AZOTATILOR SI AZOTITILOR

VIII.4 CONSERVAREA CARNII PRIN SARARE

VIII.4.1 CINETICA PROCESULUI DE SARARE

VIII.5 FACTORI CARE INFLUENTEAZA DURATA SARARII

VIII.6 DEFECTELE PREPARATELOR DIN CARNE

IX. TEHNOLOGIA TAIERII ANIMALELOR SI PASARILOR

IX.1 INTREPRINDERI PENTRU TAIEREA ANIMALELOR SI PASARILOR. CARACTERISTICI CONSTRUCTIVE

IX.2 OPERATII TEHNOLOGICE PRINCIPALE DE TAIERE A ANIMALELOR SI A PASARILOR IN ABATOARE

IX.3 PREGATIREA ANIMALELOR SI PASARILOR PENTRU TAIERE

IX.4 SUPRIMAREA VIETII ANIMALELOR SI A PASARILOR

IX.5 PRELUCRAREA CARCASEI

X. TEHNOLOGIA TAIERII PORCINELOR

X.1 LINIILE DE TAIERE A PORCINELOR

X.2 FACTORII DE CALITATE

X.2.1 PASTRAREA

XI. NORME DE PROTECTIE A MUNCII

XI.1 MASURI SANITARE SI SANITAR-VETERINARE PENTRU ASIGURAREA

XI.2 SALUBRITATII CARNII SI A STARII DE IGIENA A UNITATILOR DE INDUSTRIALIZARE A CARNII. CONTROLUL SANITAR-VETERINAR

XI.3 STAREA DE IGIENA A UNITATILOR DE INDUSTRIALIZARII A CARNII

XII. CONTROLUL SANITAR- VETERINAR

XII.1 LEGISLATIA DE REGLEMENTARE IN DOMENIU

XII.2 OBLIGATIILE AGENTILOR ECONOMICI

XII.3 CONDITII DE PASTRARE PANA LA VANZARE

XII.4 CONDITII DE TRANSPORT

XII.5 SFATURI PENTRU CUMPARAREA CARNII SI A PRODUSELOR DIN CARNE

XIII. EXEMPLU

Extras din document

Dintre alimentele de origine animala, carnea ocupa locul principal. Acest fapt se datoreste valorii nutritive foarte ridicate, gustului si cantitatii in care este consumata de populatie. Dupa cum laptele constitue hrana principala pentru copii si batrani, carnea reprezinta alimentul de baza pentru omul adult, in plina putere de munca. Ea este folosita atat in pregatirea meniurilor zilnice sub cele mai diverse retete culinare cat si la obtinerea diferitelor preparate din carne (conserve, mezeluri etc.).

Animalele de macelarie. Din aceasta categorie fac parte animalele domestice a caror carne este folosita in consumul populatiei si provine din sacrificarea lor in abatoare, sub controlul medicului veterina. Animalele destinate taierii rezulta din disponibilul de animale adulte si tineret ramas dupa asigurarea matcii de reproductie din fiecare ferma.

In functie de talie, animalele de macelarie se impart in doua grupe:

- Animalele mari care cuprind taurinele, bubalinele si cabalinele adulte;

- Animalele mici in care se include porcinele, ovinele si caprinele. Tot din aceasta grupa fac parte si viteii de lapte.

Pe langa carnea animalelor de macelarie, in alimentatia populatiei din tara noastra se mai foloseste carnea de pasare, peste, iar in mod ocazional carnea iepurilor de casa si a vanatului.

Procurarea animalelor de macelarie

In tara noastra, preocuparea animalelor destinate taierii se face de catre interprinderile judetene de industrializare a carnii. Ele sunt sub ordonarea Departamentului Industriei Alimentare si aprovizioneaza abatoarele cu animale. Aprovizionarea cu animale se face pe baza planului si a contractelor incheiate cu fermele cat si pe baza contractelor si achizitiilor de la produicatorii individuali. Sistemul de apreciere a animalelor si de plata al preturilor este reglementat in prezent prin H.C.M. (511/1963; 413/1965 si 556/1970)

Animalele destinate exportului sunt livrate prin intermediul Serviciului Export, iar carnea de catre IS.C.E. (Interprinderea de Stat pentru Comertul Exterior) Prodexport.

Contractele incheiate prevad greutatea la care trebuie predate animalele si preturile care se platesc pe kg greutate vie. Ele sunt in functie de calitatea in care se incadreaza animalul in momentul livrarii. Se contracteaza pentru carne urmatoarele categorii de animale: tineret bovin, bovine adulte, porcine, tineret ovin ingrasat, oi si batali.

Tineret bovin. In aceasta categorie intra animalele pana la varsta de 2½ ani. Preturile de achizitie sunt in functie de grupa de greutate si cantitatea animalului la livrare.

Grupele de greutate sunt urmatoarele: de la 151- 220kg; de la 221- 320kg; de la 321- 400kg si peste 400kg.

In cadrul fiecarei categorii de greutate animalele se impart pe 3 calitati, in functie de starea lor de ingrasare. Preturile platite la kg greutate vie, cresc odata cu greutatea si calitatea.

Bovinele adulte se platesc in functie de calitatea in momentul livrarii, care este data de starea ingrasarii. Animalele pot fi incarate in una din urmatoarele categorii de calitate: calitatea I, a II-a si calitatea a III-a.

Porcinele. Porcii destinati productiei de carne se platesc in functie de greutatea corporala. Grupele de greutate sunt de la 90- 120 kg si peste 120 kg. La porcii de grasime exista o singura categorie cu greutatea peste 130 kg. Pretul pe kg viu este mai ridicat pentru animalele din grupa cu greutate corporala mai mare.

Tineretul ovin ingrasat este livrat la varsta de 3- 4 luni, data la care atinge o greutate vie de cca. 30- 35 sau la 6- 7 luni, cand greutatea vie este de 40- 45 kg. Ingrasarea se face in unitatile specializate.

Aceasta categorie de animale este destinata in general exportului, iar animalele sunt livrate atat in viu cat si sub forma de carcase.

Oile si batalii se platesc in functie de calitatea la livrare, fiind incadrate in trei categorii de calitate:I, a II-a si a III-a.

Receptionarea animalelor. Receptionarea consta din aprecieream sub aspect calitativ si cantitativ a animalelor destinate taierii, in momentulb predarii lor catre abatoare cat si la intrarea in abator.

Receptionarea calitativa se face prin aprecierea starii de ingrasare dupa urmatoarele criterii de baza: conformatie, aspect exterior si dezvoltarea maniamentelor.

Receptionarea cantitativa se face dupa greutatea corporala, sau numerica,”la bucata”.

Receptionarea se executa in urmatoarele situatii: “loco ferma”- in gospodarie- pentru toate fermele, cu ocazia predarii si prelucrarii animalelor de catre delegatul bazie abatorului, cu ocazia preluarii animalelor aduse de la ferme si introduse in abator; la baza ingrasariilor pentru animalele slabe ce trebuie reconditionate in prealabil in vederea sacrificarii.

Animalele receptionate in ferme sunt de regula trimise direct la baza abatorului. Cele provenite din ferme sunt dirijate, in functie de starea de ingrasare pe care o au, catre abator sau la ingrasatorii- daca sunt slabe. Cu ocazia receptionarii in ferma, se intocmesc actele necesare de evidenta a transportului din care rezulta: specia, categoria si calitatea, numarul si greutatea animalelor livrate. La sosirea in baza abatorului, se face o noua receptionare numita “receptionarea de control”.

Preview document

Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 1
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 2
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 3
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 4
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 5
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 6
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 7
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 8
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 9
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 10
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 11
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 12
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 13
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 14
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 15
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 16
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 17
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 18
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 19
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 20
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 21
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 22
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 23
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 24
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 25
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 26
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 27
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 28
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 29
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 30
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 31
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 32
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 33
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 34
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 35
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 36
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 37
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 38
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 39
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 40
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 41
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 42
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 43
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 44
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 45
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 46
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 47
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 48
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 49
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 50
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 51
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 52
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 53
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 54
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 55
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 56
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 57
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 58
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 59
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 60
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 61
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 62
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 63
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 64
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 65
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 66
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 67
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 68
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 69
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 70
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 71
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 72
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 73
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 74
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 75
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 76
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 77
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 78
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 79
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 80
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 81
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 82
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 83
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 84
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 85
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 86
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 87
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 88
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 89
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 90
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 91
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 92
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 93
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 94
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 95
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 96
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 97
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 98
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 99
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 100
Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne - Pagina 101

Conținut arhivă zip

  • Animalele de Macelarie si Tehnologia Aprecierii Lor si Animale destinate Productiei de Carne.doc
  • Cuprins.doc

Alții au mai descărcat și

Influența Lucrărilor Solului Asupra Producției de Porumb

I. INFLUENŢA LUCRĂRILOR SOLULUI ASUPRA PRODUCŢIEI DE PORUMB 1.1. Importanţa culturii porumbului Porumbul este una din principalele cereale ale...

Evolutia Cresterii Porcilor la Ingrasat

INTRODUCERE Integrarea în Uniunea Europeană a impus adaptarea producţiei cărnii de porc la cerinţele pieţii comunitare care solicită o calitate...

Proiectarea Unui Adapost cu o Capacitate de 25 Vaci de Lapte

În conditiile existente din tara noastra, cresterea bovinelor, în general, si a vacilor de lapte în special, constituie o problema vitala si...

Schema Tehnologica de Obtinere a Prospaturilor

Crenvursti din carne de vita Materii prime(100 kg): carne de vita integrala pentru bradt 65 kg, slanina 35 kg Adaosuri: concentrate proteic din...

Rasele de Porcine

CAPITOLUL I 1.1. IMPORTANTA ECONOMICA SI SOCIALA A CRESTERII PORCINELOR IN ROMANIA Între ramurile zootehnice,cresterea porcinelor ocupa locul al...

Laptele de Consum - Cercetari privind Procesul Tehnologic si Eficienta Economica a Produselor de Origine Animala

Tehnologia creşterii animalelor şi obţinerii produselor animaliere este domeniul ştiinţific care se ocupă cu cercetarea particularităţilor...

Preparate din Carne Crude - Afumate

În clasificarea preparatelor din carne crude s-a ţinut seama de următoarele criterii : - felul materiei prime utilizate : - numai din carne de...

Agrotehnica

INTRODUCERE Agrotehnica, după Gh. Ionescu Şişeşti, este ştiinţa factorilor de vegetaţie şi în primul rând a celor legaţi de sol, a modului de...

Ai nevoie de altceva?