Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L)

Proiect
7/10 (1 vot)
Domeniu: Agronomie
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 39 în total
Cuvinte : 10353
Mărime: 7.10MB (arhivat)
Cost: 5 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Șef lucrări dr. Irimia Liviu

Cuprins

CAPITOLUL I. Caracterizarea morfologică şi tehnologică a speciei Lactuca sativa L.1

1.1 Caracterizarea botanică.1

1.2 Compoziţia chimică a produsului horticol proaspăt şi valoarea nutritivă, nutraceutică, medicinală şi energică.4

1.3 Areale de cultură .6

1.4 Caracterizarea tehnologică.10

1.5 Soiurile cultivate şi descrierea lor.10

1.6 Destinaţia producţiei şi modalităţi de valorificare.13

1.7 Bolile şi dăunătorii specifici.13

CAPITOLUL II. Tehnologia de valorificare a speciei Lactuca sativa L. .23

2.1 Modul de recoltare.23

2.2 Presortarea produsului.25

2.3 Depozitarea şi păstrarea produsului.26

2.4 Ambalarea produsului.27

CAPITOLUL III. Standardele de comercializare la salata verde.29

3.1 Cerinţe minime de calitate.29

3.2 Cerinţe de maturitate .30

3.3 Categorii de calitate.30

3.4 Calibrarea.32

3.5 Toleranţe.32

3.6 Prezentarea produsului.33

3.7 Marcajul.34

CAPITOLUL IV. Particularităţi ale desfacerii salatei verzi în reţeaua comercială din municipiul Iaşi.

4.1 Categorii de spaţii de comercializare, specializate în desfacerea produselor în legume şi fructe.

4.2 Modul de prezentare a produsului.

4.3 Condiţii de păstrare.

4.4 Categorii de calitate aflate în vânzare.

4.5 Corespondenţa calitate/produs/standarde de comercializare.

BIBLIOGRAFIE .

Extras din document

Capitotul 1 Caracterizarea morfologică şi tehnologică a speciei horticole Lactuca sativa

1.1 Caracterizare botanică

Sub denumirea de salată se cunosc trei varietăţi (Tabelul 1.1): Salată de căpăţână, salată de frunze şi marula.

Tabelul 1.1

Varietăţi cunoscute sub denumirea de salată (Ciofu Ruxandra şi colab., 2003)

Familia Denumirea populară Denumirea ştiinţifică Observaţii

Compositae Salată de căpăţână Lactuca sativa L, conv. Incocta Helm, var. capitata formează căpăţâni rotund-turtite

Salată de frunze Lactuca sativa L, conv. Incocta Helm, var. secalina nu formaeză căpăţână

Marula Lactuca sativa L, conv. sativa, var. longifolia Lam. formează căpăţâni alungite

Originea salatei este controverstată. Majoritatea ipotezelor susţin că la apariţia formei actuale au participat 4 specii de origine europeană: Lactuca sativa, Lactuca saligna, Lactuca serriola şi Lactuca virosa.

Salată (Lactuca sativa) este o plantă legumicolă anuală sau bienală, din familia Asteraceelor. Este cultivată îndeosebi ca legumă pentru salate, folosită în stare crudă.

Salată verde se regăseşte în mai multe variante: salată căpăţână, alungită, de foi şi salată aurie. Este foarte cultivată în ţara noastră deoarece clima este potrivită pentru dezvoltarea plantei.

Particularităţile biologice ale speciei

Salată este o plantă cu perioadă de vegetaţie scurtă (45-50 zile până la recoltarea pentru consum şi circa 120 zile până la recoltarea seminţelor)

Rădăcina este pivotantă, înrădăcinarea fiind superficială, până la 25-30 cm adâncime. La suprafaţa solului se dezvoltă o rozetă de frunze (Figura1.1), iar mai târziu la unele soiuri se formează şi o căpăţână afânată, mai puţin îndesată. Frunzele sunt scurt peţiolate, având limbul de formă, mărime şi culoare diferită în funţie de soi. Faza de căpăţână durează

10-15 zile, după care plantele emit tulpini florifere.

Tulpina este scurtă şi îngroşată, pe ea fiind dispuse frunzele. La soiurile cu căpăţână, frunzele din interiorul acesteia sunt etiolate şi mai fragede comparativ cu cele din rozetă.

Figura 1.1

Frunze la salată verde

În condiţii de zi lungă, la majoritatea soiurilor se formează o tulpină floriferă care are înălţimea de 80-100 cm, este ramificată şi în vârful acestora se formează florile, dispuse în inflorescenţe de tip calatidiu.

Florile sunt ligulate, galbene, hermafrodite şi au polenizare autogamă, dar şi alogamă într-o proporţie mică (4-6%). O plantă formează aproximativ 750 de capitule, în fiecare existând 7-15 flori.(Figura 1.2). La culturile semincere este necesară izolarea soiurilor între ele.

Fructul este o pseudoachena mică, de culoare alb-argintie, cafenie sau neagră şi este prevăzut cu un papus. Într-un gram intra 900-1000 seminţe. Facultatea germinativă este de 65-85% şi se păstrează 3-4 ani.

Figura 1.2

Tulpină şi flori la salată verde

Relaţiile cu factorii de mediu

Căldura. Salată este puţin pretenţioasă faţa de căldură. La temperatura de 5-10°C seminţele germinează şi plantele răsar în 6-10 zile de la semănat. La temperatura de peste 25°C seminţele unor soiuri de salată nu mai răsar. În faza de rozetă cu 5-6 frunze rezista la temperaturi de -5°, -6° C fără a pieri. În faza de formare a căpăţânilor şi de emitere a tulpinilor florale chiar temperaturile de -2°, -3° C sunt dăunătoare. Temperatura optimă de creştere a frunzelor şi formare a căpăţânilor este în jur de 16° C, iar pentru formarea tulpinilor florale şi a florilor de 20-22° C. În condiţii de temperatură mai ridicată şi insuficienţă a luminii, frunzele se etiolează, nu formează căpăţână sau sunt foarte afânate.

După Ghenkov şi colab. (1974), temperatura optimă de creştere şi formare a căpăţânilor poate fi de: 20-22°C pe vreme însorită, 15-16°C pe timp noros, iar în timpul lunilor de iarnă 12-13° C şi chiar 7-8° C.

Lumina. Salată este o plantă de zi lungă. În aceste condiţii are o perioadă scurtă de vegetaţie şi formează tulpini florale înainte de a formă căpăţâni normale. În condiţii de zi scurtă, formează un aparat foliar bogat şi căpăţâni mari, care nu trec repede în fază de tulpini florale. În cazul în care se seamănă primăvară târziu sau când culturile vegetează, încet datorită insuficientei de hrană şi umiditate, plantele intră în vegetaţie în condiţii de zi lungă şi astfel emit tulpini florale înainte de formarea normală a căpăţânilor. Au fost create soiuri neutre faţa de lungimea zilei (Cora, Dena, Mona etc.), care dau rezultate bune în cultura de vară.

Bibliografie

1. Ceauşescu I. şi colab. - 1984 - Legumicultură generală şi specială. E.D.P., Bucureşti.

2. Adrian Rădulescu, Răzvan Coţianu – Horticultură generală şi specială CURS PENTRU I.F.R Editura AGRICOLĂ 2004

3. Dumitru Beceanu, Adrian Chira – Tehnologia produselor horticole, Editura Economica Bucuresti 2002

4. Eugen Giurgiu, Octavian Claudiu Giurgiu – Plante medicinale importante in tratamente naturiste, Ediţia a II-a, ilustrată şi adăugită 2012

5. Hoza Gheorghiţa – Legumicultura generală, Bucuresti 2011

6. Negrea Monica Viorica – Teză de doctorat

7. Ruxandra Ciofu si colaboratorii - Tratat de legumicultura, Editura Ceres

8. http://www.euroferma.md/

9. http://www.scribd.com

10. http://eur-lex.europa.eu

11. http://www.google.com/images

Preview document

Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 1
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 2
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 3
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 4
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 5
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 6
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 7
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 8
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 9
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 10
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 11
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 12
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 13
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 14
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 15
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 16
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 17
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 18
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 19
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 20
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 21
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 22
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 23
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 24
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 25
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 26
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 27
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 28
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 29
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 30
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 31
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 32
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 33
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 34
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 35
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 36
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 37
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 38
Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L) - Pagina 39

Conținut arhivă zip

  • Caracterizarea Tehnologica, Standarde de Comercializare si Conditiile de Valorificare la Salata Verde (Lactuca Sativa L).docx

Alții au mai descărcat și

Combaterea Bolilor si Daunatorilor din Culturile de Cartof

CAPITOLUL I INTRODUCERE Cartoful este o plantă de cultură ce prezintă o deosebită importanţă pentru alimentaţia oamenilor,furajarea animalelor şi...

Inul, Canepa si Bumbacul - Principalele Plante Textile

INTRODUCERE Principalele plante textile sunt: bumbacul, inul si canapa. Bumbacul este o plantă tehnică ca şi inul, face parte din familia...

Agroturism - Descrierea unei Pensiuni

Introducere Agroturismul în România înseamnă civilizaţia tradiţională cu obiceiuri cunoscute de generaţii întregi, cu sărbători strămoşeşti,...

Proiect la Agrochimie - Soluri

1.Structura culturilor pe sole Exploataţia agricolă cu o suprafaţă de 65 ha este împărţită în trei sole: Sola I cultivata cu nuc şi cu o...

Alelopatia

1.Generalităţi Alelopatia nu este altceva decât un domeniu al biochimiei ecologice care studiază interelaţiile dintre plante prin intermediul...

Tehnologii Integrate in Floricultura

Narcisa este o planta originara din bazinul mediteraneean, din Spania si Portugalia. In Anglia a ajuns prin intermediul romanilor, care au oferit...

Studiul și Rolul Bacteriei Rhizobium în Solul Poluat cu Metale Grele

Studiul bacteriilor Rhizobium și condiţiile de viaţă ale acestora în solurile din România se impune, datorită rolului acestora în creșterea...

Tehnologia de Valorificare a Piersicilor

Mod de recoltare Autorul G. Grădinaru în lucrarea sa "Pomicultură specială", (2002), afirmă că fructele la piersic se maturează eşalonat (7-10...

Ai nevoie de altceva?