Cercetări privind îmbunătățirea calității de panificație prin mixtură de soiuri de grâu de toamnă

SOIURI MULTILINEALE

Soiurile multilineale sunt alcatuite din populatii de genotipuri asemanatoare morfologic ce au o structura heterogena homozigota.

Primul soi multilineal inregistrat in tara noastra a fost Transilvania 1

Fata de soiurile multilineale se considera ca amestecurile de soiuri prezinta anumite avantaje:

- nu este nevoie de ameliorarea componentelor mixturii;

- capacitatea de a ajunge la diversitatea genetica pentru rezistenta la numeroase boli;

- potential limitat de evolutie al raselor patogenului cu virulenta multipla;

- dezvoltarea posibilitatilor pentru sinergism de productie pozitiv (interactiunea pozitiva intre cultivare, ceea ce are ca rezultat cresterea productiei);

AMESTECURI DE SOIURI

Metoda cea mai rationala de crestere a durabilitatii protectiei oferite de genele majore este crearea de soiuri multilineale sau cultivare de amestecuri de soiuri.

Amestecurile pot fi ameliorate in maniera semnificativa pentru starpirea tuturor bolilor cu raspandire aeriana (rugina, fainarea, septorioza, helmintosporioza, rincosporioza si chiar ingenuncherea cerealelor) ceea ce duce in final si la imbunatatirea calitatii de panificatie.

Indicii de calitate determinati au fost urmatorii :

continutul de gluten umed (%) ;

continutul de gluten uscat (%)

indicele de deformare (mm) ;

indicele Zeleny (mm) ;

indicele glutenic calculat dupa formula Gu(2-D.0,065)

De asemenea s-au efectuat analize la paine, dupa cum urmeaza :

volumul paìnii (cm3) cu ajutorul aparatului Fornet ;

greutatea painii (g) ;

raport diametru (cm) ;

forma painii (crescuta, bine crescuta, foarte bine crescuta, destul de crescuta, putin crescuta, plata)

culoarea miezului (se face pe sectiune – alba, destul de alba, inchisa alb-galbuie, galbuie)

structura (se apasa miezul painii – foarte elastica, elastica, destul de elastica, lipicioasa, umeda)

forma porilor – se dau note in functie de marimea si uniformizarea porilor pe sectiunea de paine (foarte unfiorma- 1,0 ; uniforma - 0,95%);

culoarea cojii (rumena albicioasa, destul de rumena) ;

nota generala (painile se compara intre ele si se pune o nota).