Eficientizarea activității în cadrul unei ferme de creștere a suinelor, reducerea costurilor de producție, respectiv cost per kg produs carne porc

Având în vedere contextul actual cu privire la cererea de hrană, mai ales pentru produsele de origine animală, se impune atât eficientizarea vechilor tehnologii de crestere a suinelor cât și implementarea de noi variante tehnologice pentru satifacerea cererii de carne și subproduse. La nivel mondial ponderea comerțului cu carne de porc ocupă locul II, după comerțul cu carne de la specia bovină, respectiv 27-35%.

Din punct de vedere al compoziției chimice, carnea de porc conține o mare parte din aminoacizii esențiali, minerale și vitamine. De asemenea, carnea de porc se remarcă printr-o valoare energetică superioară celorlalte specii, respectiv 2700 Kcal/kg carne. Pe langă toate acestea, carnea de porc este mai echilibrată din punct de vedere energo-proteic fața de celelalte produse similare. Cunoscând aceste informații corelate cu creșterea populației este lesne de înteles că atât pe plan mondial cât și la nivel național, cererea de carne crește. Astfel, pentru satifacerea cererii de carne, produs de înalta valoare biologică, este necesar să se atribuie o atenție deosebită unităților de cercetare ce vizează in mod direct eficientizarea intregului proces de crestere a suinelor. In momentul de față, dintre toate sistemele de crestere a suinelor cele mai bune rezultate (calitativ, cantitativ) sunt obținute in unitațile ce aplică creșterea intensivă.

Producerea de carne de porc în sistem intensiv are la bază trei elemente esențiale, elemente interdependente: genetică superioară, asigurarea unui microclimat optim (temperatură, umiditate, proporția gazelor nocive, viteza curenților de aer, norme de bunăstare, intesitatea și durata perioadei de lumină etc.) și asigurarea unui nutreț combinat complet ce satisface în întregime atât cerințele metabolismului bazal cât si cerințele productive. Intre aceste elemente există o legatură strânsă și doar respectând fiecare element în parte se realizează un echlilibru productiv și economic (cu o traiectorie ascendentă).

Luând în considerare importanța celor amintite in paragraful de mai sus, subiectele pe care le voi trata în continuare vor viza în speță aspecte ce țin de cele trei elemente (aspecte ce țin de genetica suinelor, alimentație, climatul din adăpost și diferite variante constructive ale halelor și echipamentelor tehnologice).

Măsuri ce țin de genetica suinelor și pot influența scăderea costurilor de producție kg/carne produs porc

Este bine cunoscut faptul ca in unitățile cu tehnologie intensivă se aplică incrucișarea a două sau mai multe rase de suine, produșii obținuți fiind numiți hibrizi sau metiși. Aplicând acest procedeu, are loc manifestarea efectului heterozis (superioritatea performanței medii a descendenților față de performanța medie a ascendenților) astfel incat produșii obtinuți vor avea performante superioare formelor parentale (spor mediu zilnic mai mare, indice de consum mai redus, îmbunatațirea unor caracteristici ale carcaselor, precocitate ridicată, prolificitate mai mare, temperament favorabil creșterii intensive, rezistență sporită la stres etc.). Dacă până în prezent s-au realizat diferite scheme de încrucișare și se cunosc rasele ce au combinabilitate genetică ridicată, este dificil de intervenit pe acest segment pentru a creste productivitatea. Insă, pentru a creste rentabilitatea se poate interveni, din punctul meu de vedere asupra numarului de purcei/fătare și asupra creșterii rezistenței la stres.

Stabilizarea numarului de purcei/fătare in jurul valorii de 15-16 purcei/fatare. Cercetările efectuate in acest sens au demonstrat faptul ca un numar mai mare de 15-16 purcei/fatare influențează negativ costurile de producție kg/carne porc. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că greutatea la nastere influnțează direct sporul mediu zilnic și viteza de creștere a purceilor. Astfel, în cazul unei fătări cu un numar mai mare de purcei, greutatea acestora va fi mai mică datorita particularităților anatomo-fiziologice ale scroafei (volumul coarnelor uterine este același, indiferent de numarul de produși, acest lucru afectând marimea și greutatea purceilor la fatare). Acest aspect influntează costurile pe kg carne porc produs astfel: un număr mai mare de 15 purcei la fatare vor avea o greutate mai mică, fiind o categorie vulnerabilă in fața bolilor vor necesita tratamente, suplimente alimentare si manoperă suplimentară, deci costuri suplimentare. De asemenea, un număr mai mic de 15 purcei/fatare influențează negativ profitabilitatea exploatației.

Rezistența la stres

După H. Selye (biochimist canadian care a introdus in știintă notiunea de stres), stresul este” un proces de adaptare al organismului la antagonismul dintre impulsurile provenite din mediul extern sau intern si reacțile de apărare a acestuia”(S.G.A). Altfel spus, ”stresul este un complex de modificari reactive nespecifice din organismul animalului, de natură neuro-endocrino-metabolică ”. Cunoscând acest lucru, putem afirma faptul ca stresul determină scaderea unor parametrii productivi cu influență asupra starii de sănatate a animalelor. Având un determinism genetic ridicat, se impune testarea vierușilor ce urmează a fi folosiți la reproductie prin procedeul ” Halotan”(inhalarea timp de 3 minute a unui amestec format din oxigen și anestezicul halotan; rezistență slabă la stres se manifestă prin apariția de contracții musculare puternice, creșterea temperaturii corporale, apariția de pete roșii pe suprafața pielii). În cazul în care vierușul supus testării nu manifestă rezistentă la stres, este inlaturat de la reproductie.

Concluzionând, folosirea la reproductie a vierilor care manifestă rezistentă crescută la stres are efect favorabil asupra rentabilității fermei prin faptul ca produsii obținuți vor fi mai putin sensibili la factorii stresanți (întarcat, lotizari, tratamente, discomfort termic etc.), efect ce influentează direct performanțele productive, scazând costurile pe kg/carne porc.

Măsuri ce țin de alimentația suinelor și pot influența scăderea costurilor de producție kg/carne produs porc

Alături de microclimatul din adăpost, alimentația suinelor constituie un factor important în exploatarea intensivă deoarece numai prin satisfacerea celor 2 factori are loc exteriorizarea potențialului genetic la un nivel ce tinde spre valori maxime. În acest sens, în hrănirea suinelor se practică administrarea de nutreț combinat complet. Acesta trebuie sa posede o serie de caracteristici, atât fizice cât și chimice: să fie echilibrat energo-proteic si vitamino-mineral, să corespundă din punct de vedere nutritiv categoriei vizate, să aibă o palatabilitate ridicată, componentele să nu fie imediat perisabile, iar consumarea acestuia să nu afecteze sănătatea suinelor și a consumatorilor, etc.