Cuprins
- Introducere
- Clasificarea enzimelor
- Caracteristici ale laccazei
- Utilizari ale laccazei
Extras din proiect
Introducere
Lacazele sunt polifenolioxidaze care trasnformă derivaţii polifenolilor în compuşi care se polimerizează uşor, formând lacul. Ele au fost puse în evidenţă pentru prima dată de Gabriel Bertrand (1894) în arborele de lac.
Laccazele sunt cuproproteide de culoare albastră,care catalizează oxidarea arilaminelor și a derivaților hidroxichimonici.
Laccaza se găsește în latexul unor copaci din specia Acacias,în cartofi,sfeclă de zahăr,mere,varză,diferite ciuperci și de asemenea în alte plante și mucegaiuri.Lacazele au o distribuție mai redusă în regnul vegetal,în comparație cu celelalte.
Temperatura acceptată de această enzimă este cuprinsă între 25 și 60 oC, având o activitate optimă la 50 oC.Laccaza își pierde rapid activitatea atunci când a trecut de temperatura de 60 oC și este supusă denaturării
Caracteristici
Laccaza E.C. 1.10.3.2 face parte din clasa oxido-reductaze.
Denumire sistemica: benzendiol:oxigenoxidoreductaza
Alte denumiri:polifenol oxidaza; paradifenol oxidaza; monofenolmonooxigenaza; fenoloxidaza; urishiol oxidaza; fenolaza.
Substrat: benzendiol, oxigen
Cofactor enzimatic: cuprul
Laccaza are activitate optima la pH=6-6.5 (slab acid)
Reactia catalizata de laccaza este:
laccaza
4 benzendiol + O2 4 benzosemichinonă + H2O
polifenoloxidaza
O2 +H2O
Conținut arhivă zip
- Laccaza.pptx
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE Biomasa, materia primă pentru biocombustibili. Biomasa contribuie cu 14% la consumul mondial de energie primară, iar pentru trei...
INTRODUCERE Vacanţele, drumetiile sau orice ocazie, când ne putem pierde în splendorile naturii, ne putem scufunda în apele mărilor, căţăra...
Introducere Este cunoscut faptul ca mai mult de jumatate din masa vegetala obtinuta în agricultura şi silvicultura este un produs secundar care se...
Introducere In conformitate cu „Legea viei şi vinului” din ţara noastră, „vinul este băutura obţinută prin fermentaţia alcoolică completă sau...
Memoriu Tehnic Lucrarea de licența are ca obiect de studiu partea tehnologică şi partea de proiectare a instalaţiei de obţinere a vinului alb....
Introducere Vinul este băutură alcoolică provenită exclusiv din fermentarea totală sau parţială a strugurilor sau a mustului proaspăt....
