Linia Tehnologica de Curatare a Graului

Imagine preview
(8/10 din 1 vot)

Acest proiect trateaza Linia Tehnologica de Curatare a Graului.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 40 de pagini .

Profesor indrumator / Prezentat Profesorului: Dobre Vasile

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras, cuprins si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 6 puncte.

Domeniu: Agronomie

Cuprins

Introducere .pag 3
Capitolul 1 : Caracteristicile materiei prime .pag 4
1.1 Analiza senzorială a cerealelor .pag 4
1.2. Proprietati fizice .pag 5
1.3.Proprietati chimice .pag 9
Capitolul 2:Caracteristicile materiilor auxiliare .pag 11
2.1.Indicatori organoleptici .pag 11
2.2. Indicatori fizici .pag 12
Capitolul 3:Caracteristicile materiilor finite .pag13
3.1. Conditii tehnice .pag 13
Capitolul 4:Flux tehnologic se descrierea operatiilor. pag 15
4.1. Flux tehnologic. pag 15
4.2.Descrierea operatiilor. pag 16
Capitolul 5:Linia tehnologica .pag 24
5.2.Descrierea utilajelor folosite.pag 25
Capitolul 6:Utilaj din linia tehnologica – prezentare calcul productivitate. pag 36
Bibliografie .pag 39

Extras din document

Introducere

Cerealele reprezinta grupa fitotehnica de plante cu cel mai mare areal de raspandire in toate zonele de cultura pe glob. implicit si in Romania. Boabele (fructele) acestor plante de camp, bogate in substante extractive neazotate (circa 2/3 din continutul lor) si alti compusi (proteine, grasimi, vitamine etc.), au largi utilizari in hrana omului (ca aliment de baza sub forma de paine, paste fainoase etc.) si a animalelor, sau ca materie prima pentru diferite industrii. Ele sunt dintre cele mai vechi plante luate in cultura in bazinul mediteranean, Caucaz si Asia Centrala etc, avand o vechime de circa zece mii de ani.

Graul este principala cereala folosita la fabricarea fainii de diferite tipuri, a crupelor sub forma de gris si arpacas, a expandatelor si aplatizatelor de tipul pufarinului si a fulgilor.

Partile component ale graului sunt: endospermul sau miezul fainos, invelisul si germenele (embrionul), (fig. 1).

Fig. 1.

Structura bobului de grau

Capitolul 1 : Caracteristicile materiei prime

Caracteristicile care stau la baza boabelor de cereal pentru a fi folosite la productia de bunuri alimentare pot fi impartite in trei grupe, si anume:

-caracteristici senzoriale

-caracteristici fizice

-caracteristici chimice

1.1 Analiza senzoriala a cerealelor

Analiza senzoriala a cerealelor este prima analiza din ansamblul celor efectuate pentru aprecierea unui lot de cereale. Analiza consta in aprecierea:

- aspectului;

- culorii;

- mirosului;

- gustului.

Examinarea aspectului se face vizual si are in vedere si starea suprafetelor exterioare ale cerealelor.

Examinarea culorii se face vizual constatand culoarea boabelor de cereale, prezenta sau absenta unor pete de culoare diferita de cea normala pentru cereala analizata.

Examinarea mirosului se face inspirand aer din spatiile intergranulare ale probei. Pentru ca eventualele mirosuri sa poata fi evidentiate mai usor, se incalzeste proba, fie prin frecare intre maini, fie utilizand apa calda la aproximativ 600C, se acopera cu o sticla de ceas si dupa 2-3 minute se examineaza mirosul.

Examinarea gustului se face mestecand cateva boabe de cereale in gura. Gustul trebuie sa corespunda cerealelor analizate.

1.2. Proprietati fizice

1.2.1 Masa hectolitrica

Masa hectolitrica sau masa volumetrica reprezinta masa (greutatea) exprimata in kg a unui volum de boabe de 0,1 (echivalent cu capacitatea de 100 litri).

Masa hectolitrica este influentata de o serie de factori ca:

- masa specifica a cerealelor,

- continutul corpuri straine si natura lor,

- elemente geometrice ale cerealelor,

- coeficientul de frecare al boabelor,

- umiditatea cerealelor.

Fisiere in arhiva (1):

  • Linia Tehnologica de Curatare a Graului.doc

Bibliografie

1. Conditionarea si valorificarea superioara a materiilor prime vegetale in scopuri alimentare – Lucian Ioancea, Iosif Katherin, Editua Ceres, Bucuresti 1988
2. Operatii si aparate in industria alimentara, vol.I. Operatii mecanice, hidrodinamice si aerodinamice – Prof.dr.ing. Ioan Tenu, Editura Ion Ionescu de la Brad, Iasi 2008
3. Tehnologia moraritului si panificatiei – Constanta Virginia Modoran, Editura Risoprint, Cluj-Napoca 2007
4. Tehnologii de prelucrare a cerealelor in industria moraritului – Ionel Costin, Editura Tehnica, Bucuresti
5. http://www.directiaagricolabihor.ro/attachments/article/136/Untitled8.pdf
6. http://biblioteca.regielive.ro
7. http://www.agricultor.ro/article/36901/Graul/1
8. http://ro.wikipedia.org/wiki/Ap%C4%83_potabil%C4%83
9. http://chimie-biologie.ubm.ro/Cursuri%20on-line/POP%20FLAVIA/MORARIT.pdf
10. http://www.bizoo.ro/firma/useprest/vanzare/427869/silozuri-metalice-pentru-depozitare-cereale
11. http://www.mgtrade.ro/produse/silozuri-cereale/?gclid=CMHFjaSvm7sCFQkd3godVj4ANQ
12. http://www.creeaza.com/afaceri/agricultura/Conditii-de-pastrare-si-conser624.php
13. http://www.rasfoiesc.com/business/agricultura/SORTAREA-AMESTECURILOR-POLIDIS66.php
14. http://cmtrossi.ro/ciclon
15. http://www.islaz.ro

Alte informatii

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINĂ VETERINARĂ “ION IONESCU DE LA BRAD” IASI FACULTATEA DE AGRICULTURA SPECIALIZAREA T.P.P.A. Grupa 464