Merceologie - Băuturi

Ciclul de viață al băuturilor pe piața internațională relevă expansiunea puternică a sucurilor de fructe, a băuturilor răcoritoare (soft drinks) și a apelor minerale, aflate în plină perioadă de implementare pe piață. Este momentul în care berea se apropie de perioada maturității și se constată începutul declinului la băuturile alcoolice tari și vinuri.

Clasificari:

Bauturile se impart in:

Bauturi alcoolice:

tari cu 25-70% alcool (rachiuri naturale si industriale)

moderat alcoolice cu 8-20% alcool (vinurile)

slab alcoolice cu 1-6% alcool (berea)

Bauturi nealcoolice:

sucuri naturale si bauturi racoritoare

ape minerale

Bauturile alcoolice

Sunt produse alimentare lichide care au in compozitia lor o anumita proportie de alcool etilic.

Bauturi alcoolice tari naturale

- se mai numesc si rachiuri naturale si se obtin in cea mai mare parte prin fermentarea si distilarea fructelor si a subproduselor de la vinificatie.

Exemple:

Tuica de prune (conc. alc. 25-50%) - variaza in functie de sortiment

Rachiu de drojdie (conc. alc. cca. 35%) - obtinut prin distilarea drojdiilor din vinificatie

Rachiu de tescovina (conc. alc. cca. 35%) - rezultat prin prelucrarea tescovinei

Romul - obtinut prin distilarea melasei rezultata la trestia de zahar

Bauturi alcoolice tari industriale

Rachiurile industriale se obtin prin diluarea acoolului etilic rafinat la care se adauga esente sau extracte de plante cu sau fara zahar. Din aceasta categorie fac parte:

rachiurile simple- contin alcool de fermentatie diluat pana la o anumita concentratie (rachiu alb , rachiu extra , diverse tipuri de vodca)

rachiurile aromatice- contin pe langa alcool si diferite arome (rom industrial ,ginul, rachiu de visine , portocale etc)

lichiorurile- bauturi alcoolice indulcite , colorate si aromatizate cu diferite esente de fructe sau plante ( cca. 25-45%)