Produse Ecologice

Proiect
9/10 (2 voturi)
Domeniu: Agronomie
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 37 în total
Cuvinte : 14217
Mărime: 785.28KB (arhivat)
Cost: 9 puncte

Cuprins

Introducere 3

Cap I - Aspecte generale privind produsele ecologice 4

1.1. Definiția produselor ecologice 4

1.2. Certificarea produselor ecologice 5

1.2.1. Legislaţia Europeană cu privire la agricultura ecologică 5

1.2.2. Legislaţia Naţională cu privire la agricultura ecologică 5

1.3. Avantajele si dezavantajele produselor ecologice 7

1.4. Situația culturilor organice în România(date statistice) 8

Cap II – Alimentele ecologice 10

2.1. Laptele ecologic 10

2.1.1. Fermele organice pentru producţia de lapte 10

2.1.2. Caracteristicile laptelui organic faţă de laptele convenţional 11

2.2. Ouăle 13

2.3. Carnea și produsele din carne 15

2.3.1. Carnea ecologică/organică 15

2.3.2. Evoluţia cărnii post-sacrificare 16

2.3.3. Produse din carne ecologice 18

2.4. Cerealele, produsele de măciniş şi de panificaţie 19

2.4.1. Calitatea grâului organic 19

2.4.2. Calitatea făinii din grâu organic 20

2.4.3. Calitatea produselor de panificaţie organice 20

2.5. Fructele și legumele 21

2.5.1. Caracterizarea fructelor şi legumelor organice 21

2.5.2. Procesarea materiilor prime vegetale organice 23

2.6. Vinul 26

2.6.1. Generalităţi 26

2.6.2. Tehnologia de producere a vinului organic 27

2.7. Condimentele 29

2.7.1. Generalități 29

2.7.2. Cultivarea, procesarea şi comercializarea condimentelor organice 29

2.7.3. Proprietăţile tehnologice şi fiziologice ale condimentelor organice 33

2.7.4. Condiţii de calitate impuse pentru condimentele organice şi produsele derivate 34

Concluzii 36

Bibliografie 37

Extras din document

Motto: "Alimentele trebuie să fie medicamentele voastre

şi medicamentele voastre să fie alimentele". – Hipocrate

Introducere

Produsele ecologice alimentare au cunoscut o dezvoltare deosebită în ultimele două decenii. Grija faţă de natură, delicateţea echilibrului natural, multitudinea de boli cu care omul se confruntă din ce în ce mai des, alimentele fără gust, industriale, toate acestea au dus la formarea unui curent din ce în ce mai puternic, curent ce doreşte restabilirea unui respect faţă de natură şi a protecţiei acesteia.

În ultimii ani se manifestă, în rândurile consumatorilor, un interes din ce în ce mai mare pentru produsele agricole şi alimentare de calitate. Calitatea produselor ecologice este un argument concludent. În categoria produselor “de calitate” pot fi incluse şi produsele rezultate în urma practicării unui tip de agricultură denumit “agricultură ecologică”.

În România începe să se contureze o modă a orientării consumatorului către alimente ecologice, arată un studiu sociologic făcut în mai multe supermarketuri autohtone.Specialiştii afirmă că majoritatea celor care cumpără astfel de produse au studii superioare şi venituri medii spre mari. Tot ei spun că jumătate dintre cei care cumpără produse ecologice pentru că sunt la modă sunt persoane cu vârsta între 26 şi 39 de ani, aceştia fiind interesaţi de produsele de calitate.

Românul vrea să mănânce mai sănătos. Trendul către consumul ecologic se conturează la categoriile bine educate cu acces la informaţie, cu un nivel de viaţă mai ridicat.Acestea sunt concluziile unui studiu comandat de compania Naturland la lansarea Federaţiei pentru Dezvoltarea Agriculturii Ecologice în România.

Cap I - Aspecte generale privind produsele ecologice

1. Definiția produselor ecologice

Agricultura ecologică nu foloseşte pesticide de sinteză chimică, ierbicide şi fertilizante, bazându-se în schimb pe dezvoltarea unui sol sănătos, fertil şi pe rotaţia culturilor (asolamente). În acest fel, ferma rămâne echilibrată din punct de vedere biologic, cu o mare varietate de insecte şi alte organisme benefice, care acţionează ca prădatori naturali faţă de dăunătorii culturilor, precum şi un sol plin cu microorganisme şi râme, care îi menţin vitalitatea. Dacă ar trebui luate măsuri de control directe pentru prevenirea apariţiei dăunătorilor, pot fi utilizaţi diferiţi agenţi naturali şi agenţi biologici de control (de ex : buburuzele împotriva afidelor).

Zootehnia ecologică se concentrează pe bunăstarea animalelor şi metode de creştere care previn necesitatea tratamentelor veterinare. Este o metodă agricola de producţie care protejează mediul înconjurător, necesitând standarde înalte de bunăstare a animalelor şi care aduce beneficii sănătăţii oamenilor.

Produsele ecologice sunt produsele obţinute în cadrul sistemului de agricultură ecologică, conform reglementărilor Directivei CE 2092/1991, denumite si organice sau biologice care au fost obținute fără utilizarea substanțelor chimice precum pesticide sau ierbicide, fără adaosuri de substanțe sintetice la procesarea lor, nemodificate genetic și care nu au fost expuse iradierii.

Organismele modificate genetic şi derivatele lor sunt cu desăvarşire interzise. În zootehnie, principiul suveran e respectarea bunăstării animalelor: animalele nu trebuie să fie legate, trebuie să păşuneze în spaţii deschise şi să nu fie înghesuite.

De asemenea, alimentele pot fi considerate ecologice numai dacă acestea provin din ferme/terenuri ecologice care aplica practici de management care urmăresc protejarea ecosistemelor, care aplică măsuri de control ale bolilor şi dăunătorilor, care reciclează reziduurile plantelor şi animalelor, efectuează selecţia culturilor, rotaţia acestora, managementul resurselor de apa, aratul şi cultivarea terenurilor. Fertilitatea solului este menţinută şi îmbunătăţită de un sistem care optimizează activitatea biologică şi compoziţia în minerale a solului, poate să ofere în mod echilibrat nutrienţi pentru viaţa plantelor şi animalelor şi poate contribui la conservarea resurselor naturale. Producţia trebuie menţinută prin reciclarea nutrienţilor din plante, ca parte esenţială a strategiei de fertilizare a solului.

Produsele ecologice acoperă o gamă largă de alimente: de la fructe, legume, carne, până la băuturi şi produse lactate.

Alimentele ecologice trebuie să :

1. satisfacă standarde înalte de siguranţă, să utilizeze ambalaje folosind cât mai puţin material de ambalat şi să utilizeze în acelaşi timp un număr minim de aditivi admişi;

2. satisfacă cerinţele de mediu cum ar fi utilizarea eficientă a energiei, dar, în aceste condiţii, întreprinderile care prelucrează atât produse convenţionale cât şi alimente ecologice trebuie se aplice cerinţe igienice severe, care cresc consumul de utilităţi, iar pierderile totale de prelucrare vor creşte la rândul lor.

Bibliografie

1. Aldescu Teodora, 2008, Agricultura ecologică în România. Prezent şi perspective, Revista Bioterra

2. Bordei D. şi colab., 2001, Calitatea şi marketingul făinii de grâu, Editura Academica, Galaţi

3. Bulancea, M., 2002, Autentificarea, expertizarea şi identificarea falsificărilor produselor alimentare, Editura Academica, Galaţi

4. Costin G.M., 2008, Alimente ecologice. Alimentele şi sănătatea, Editura Academica, Galaţi

5. Fiţiu A., 2003, Ghidul legumicultorului în agricultura ecologică, Ed. Risoprint, Cluj- Napoca

6. Macovei, V.M., Costin G.M., 2006, Laptele: aliment-medicament, Ed. Academica, Galaţi

7. Man C., Aldescu Teodora, Bodiş A., Albert I., 2004, Ghid legislativ pentru agricultura ecologică, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca

8. Ţardea, C., 2007, Chimia şi analiza vinului, Editura Ion Ionescu de la Brad, Iaşi

9. Legea 513/29.12.2006 privind aprobarea OUG nr. 62/2006 pentru modificarea şi completarea OUG nr. 34/2000 privind produsele alimentare ecologice

10. Banu, C., Vasu, C.,“Produsele alimentare si inocuitatea lor, Bucuresti, Editura Tehnic,1982

11. http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/organic_farming/data/main_tables

Preview document

Produse Ecologice - Pagina 1
Produse Ecologice - Pagina 2
Produse Ecologice - Pagina 3
Produse Ecologice - Pagina 4
Produse Ecologice - Pagina 5
Produse Ecologice - Pagina 6
Produse Ecologice - Pagina 7
Produse Ecologice - Pagina 8
Produse Ecologice - Pagina 9
Produse Ecologice - Pagina 10
Produse Ecologice - Pagina 11
Produse Ecologice - Pagina 12
Produse Ecologice - Pagina 13
Produse Ecologice - Pagina 14
Produse Ecologice - Pagina 15
Produse Ecologice - Pagina 16
Produse Ecologice - Pagina 17
Produse Ecologice - Pagina 18
Produse Ecologice - Pagina 19
Produse Ecologice - Pagina 20
Produse Ecologice - Pagina 21
Produse Ecologice - Pagina 22
Produse Ecologice - Pagina 23
Produse Ecologice - Pagina 24
Produse Ecologice - Pagina 25
Produse Ecologice - Pagina 26
Produse Ecologice - Pagina 27
Produse Ecologice - Pagina 28
Produse Ecologice - Pagina 29
Produse Ecologice - Pagina 30
Produse Ecologice - Pagina 31
Produse Ecologice - Pagina 32
Produse Ecologice - Pagina 33
Produse Ecologice - Pagina 34
Produse Ecologice - Pagina 35
Produse Ecologice - Pagina 36
Produse Ecologice - Pagina 37

Conținut arhivă zip

  • Produse Ecologice.doc

Alții au mai descărcat și

Proiectarea unei Exploatații Agricole în Sistem Ecologic

Introducere Prezentarea conceptului de fermă ecologică şi importanţa ei Proiectarea sistemelor agricole este o lucrare tehnică ce are ca obiectiv...

Sigla și Etichetarea Produselor Ecologice

INTRODUCERE Aderarea la Uniunea Europeana a Romaniei impune standarde stricte privind protectia mediului . Una din masurile pe care tara noastra a...

Certificarea Produselor Bio - Organisme de Certificare

‘Agricultura ecologică’, termen protejat şi atribuit de Uniunea Europeană României pentru definirea acestui sistem de agricultură, este similar cu...

Conservarea prin Deshidratare a Usturoiului

INTRODUCERE Usturoiul (Allium sativum) este o legumă perenă, în practica legumicolă este tratat ca o legumă bienală și se înmulțește pe cale...

Tehnici privind ameliorarea solului, asolamentul și fertilizarea plantelor din cultură mare în agricultură biologică

2011 Introducere ,,Agricultură ecologică”, termen protejat şi atribuit de U.E României pentru definirea acestui sistem de agricultură este...

Agricultura Ecologica și Biologica

ARGUMENT În zilele noastre, poluarea este prezenta peste tot: în aer, în apa, în sol. Pentru a diminua efectele acestui fenomen, mai multe...

Cele mai sănătoase alimente de post

1. Consideraţii generale În perioada postului, proteinele necesare bunei funcţionări a organismului ni le putem lua din mazăre, fasole, ciuperci,...

Marketingul și Sistemele Agricole și Agroalimentare

Cap. 1.1 MARKETINGUL ŞI SISTEMELE AGRICOLE ŞI AGROALIMENTARE Marketingul este definit ca un ansamblu de activităţi ale întreprinderii ce are ca...

Te-ar putea interesa și

Cercetarea Preferințelor Consumatorilor pentru Produse Ecologice

INTRODUCERE Trăim în “secolul vitezei”, iar acest lucru pare să-şi fi pus amprenta asupra modului nostru de viaţă în ultima perioadă. La fel ca şi...

Miere de albină ecologică

Consumatorii moderni doresc garanţii în ceea ce priveşte produsele cumpărate, în sensul ecologizării acestora. Acesta este motivul pentru care...

Marketingul Produselor Ecologice Vegetale - Studiu de Caz

INTRODUCERE În toate ţările Uniunii Europene se manifestă o reală voinţă de dezvoltare a agriculturii ecologice, care va deţine peste 10 % din...

Promovarea Produselor Agroalimentare Ecologice în România

Introducere În lumea noastră modernă nu se poate vorbi de dezvoltare economică fără a se ţine cont de mediul înconjurător. Dezvoltarea...

Comportamentul consumatorului român de produse ecologice

Capitolul 1 Piața românească a produselor ecologice Dacă acum 5 ani nu prea se vorbea în România de existența produselor ecologice și acestea erau...

Sigla și Etichetarea Produselor Ecologice

INTRODUCERE Aderarea la Uniunea Europeana a Romaniei impune standarde stricte privind protectia mediului . Una din masurile pe care tara noastra a...

Evoluția și perspectiva pieței produselor agroalimentare ecologice în România

INTRODUCERE Dacă ar fi sa definim agricultura ecologică în cel mai simplu mod, aceasta ar fi agricultura care furnizează consumatorilor alimente...

Produsele ecologice și influența acestora asupra consumatorilor

Introducere În zilele noastre, se vorbeşte din ce în ce mai mult despre produsele ecologice sau „verzi”, cum le numesc unii specialişti.Acestea,...

Ai nevoie de altceva?