Proiectarea unei Microferme de Vaci de Lapte

1. MEMORIU JUSTIFICATIV

Ferma de vaci de lapte cu circuit închis este amplasată la circa 30 km de oraşul Cluj.

În cadrul acestei ferme se creşte şi se exploatează rasa Pinzgau de Transilvania, cu o producţie medie anuală de lapte pe vacă furajată de 4500 kg lapte şi greutatea corporală de 510 kg. Animalele acestei rase valorifică foarte bine păşunile şi fânul, prezentând o rezistenţă deosebită la factorii de mediu.

Ferma are o capacitate redusă, structura efectivului la data de 31 decembrie 2007 fiind următoarea:

- Vaci lapte-25 capete;

- Juninci-5 capete;

- Tineret - 19 capete din care:

- Vitele 18-21 luni - 4 capete;

- Viţele 12-18 - 5 capete;

- Viţele 6-12 luni - 5 capete;

- Viţele 0-6 luni - 4 capete;

- Viţei 0-3 săptămâni -1 capete;

Ferma dispune de o suprafaţă necesară asigurării bazei furajere de 20,81 ha, din care arabil: 57 %, păşuni+fâneţe: 43%.

Având în vedere că ferma are un efectiv de animale mic, necesarul de forţăde muncă este asigurat de cei trei membri ai familiei şi de doi muncitori zilieri, necesari în perioadele mai solicitante ale anului.

Furajele necesare hrănirii animalelor sunt asigurate prin: păşunat, sfeclă furajeră, fân natural, porumb, orz, ovăz şi prin amestecul optimizat de nutreţuri concentrate.

Normele de hrană pentru fiecare categorie sunt stabilite astfel: în funcţie de producţie şi de greutate la vacile de lapte şi în funcţie de vârstă şi greutatea corporală la celelalte categorii. Pentru vacile de lapte trebuie asigurate următoarele norme de hrană: 14,2 kg SU, 11,06 UFL, 1070g PDIN, 1070 g PDIE, 94,6 g Ca, 49,5 g P şi 15 UIDL.

În alimentaţia efectivului din această fermă s+au folosit mai multe tipuri de raţii, dar cele mai eficiente s+au dovedit a fi cele care au la bază pajiştile şi suplimentul de concentrate (vara) şi raţiile pe bază de siloz porumb şi amestec de concentrate (iarna).

Adăpostul este adaptat astfel încât să ofere condiţiile de întreţinere tuturor categoriilor de vârstă. Pet imp de iarnă, stabulaţia este de tip “legat cap la cap pe 2 rânduri”; standul este scurt de 1,6 – 1,8 m, legarea vacilor la stand se realizează prin system vertical de tip Grabner. Evacuarea dejecţiilor se efectuează mechanic, cu ajutorul transportoarelor cu racleţi batanţi. Mulsul se execută mecanizat, cu instalaţia de muls la bidon, deoarece permite tratarea individuală a vacilor şi aprecierea calitaţii laptelui la vacă, spălarea şi dezinfectarea instalaţiei fiind destul de uşoară. Pet imp de vară, întreţinerea vacilor se face în tabere de vară, ceea ce simplifică foarte mult lucrările tehnologice.

Tabăra de vară prezintă următoarele amenajări şi utilităţi:

- platforma pentru muls amplasată la capătul adăpostului;

- adăpostul de tip şopron, cu 3 pereţi, utilizat pentru adăpostirea vacilor în timpul mulsului, al ploilor sau nopţilor reci;

- punctual de însămânţări artificiale;

- iesle pentru furajare suplimentară;

- magazine pentru nutreţuri concentrate;

- încăperi pentru îngrijitori;

- adăpători;

- încăpere pentru păstrarea laptelui.

În fermă se practică numai însămânţarea artificială, iar vârsta de introducere la IA este de 19 luni, la greutatea de 385 kg.

Lăptăria de fermă prezintă o anexă funcţională absolute necesară. Aceasta asigură condiţionarea laptelui imediat după mulgere şi menţinerea calităţii de lapte proaspăt până la livrare sau prelucrare. În cadrul acesteia, se fac prelucrări primare unei anumite cantităţi de lapte, pentru nevoile tehnologice ale fermei. De asemenea, înafară de controlul producţiei de lapte are loc păstrarea şi curăţarea vaselor de muls , a aparaturii şi reactivilor necesari pentru analize. Lăptăria folosită este anexată grajdului. Comunicarea cu aceasta se face printr-o deschizătură cu geam pe unde este adus laptele şi o deschizătură direct spre exterior. Camera pentru lapte are pereţii placaţi cu faianţă, până la înălţimeade 2 m.

Lăptăria este dotată cu spaţiile şi utilajele necesare procesului tehnologic de fabricare a brânzei telemea.

Spre deosebire de producţia de lapte, producţia de carne se valorificăla preţul de 50 RON/kg viu.