Proiectarea unei Pensiuni - Pensiunea Colt de Rai

Imagine preview
(8/10 din 1 vot)

Acest proiect trateaza Proiectarea unei Pensiuni - Pensiunea Colt de Rai.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 28 de pagini .

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras, cuprins si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 6 puncte.

Domenii: Agronomie, Marketing, Stiinta Administratiei, Turism

Cuprins

I.Prezentare generala - 3 -
1.Amplasare - 3 -
2.Dotarea camerelor si a celorlate incaperi - 3 -
II.Materiile prime si auxiliare folosite in bucatarie 5
III. Schema tehnologica generala de obtinere a preparatelor culinare 6
IV.Personalul pensiunii: 7
1.Atributiile bucatarului 7
2.Atributiile ospatarului 7
V.Meniul pensiunii 8
VI.Reguli gastronomice 17
VII.Amenajarea salonului restaurant si Mise-en-place 18
1.Aerisirea salii 19
2.Stergerea prafului 19
3.Fixarea meselor 20
4.Fixarea moltonului 20
5.Aducerea fetelor de masa si asezarea pe mese 20
6.Aducerea farfuriilor si asezarea pe mese 20
7.Aducerea tacâmurilor si asezarea pe mese 21
8.Aducerea si asezarea pe mese a paharelor 22
9.Aducerea servetelor sau servetelelor si asezarea pe masa 22
10.Aducerea altor obiecte de servire si asezarea pe mese 23
11. Asezarea meselor de serviciu (consolelor) 26
12.Asteptarea consumatorilor 26
VIII.Comunicarea cu clientul 26
1.Aspectul personalului: 26
2.Atitudinea sa fie: 26
3.Salutul: 27
4.Convorbirea telefonica 27
IX.Concluzie 27

Extras din document

I.Prezentare generala

1.Amplasare

Pensiunea Colt de Rai este situată la poalele Muntilor Parâng, în localitatea Baia de Fier, localitate bine cunoscută pentru Peștera Muierilor, un adevărat monument natural.

În urma criteriilor de clasificare pensiunea noastră se încadrează într-un numar de 3 margarete.

Pensiunea dispune de 8 camere duble si 3 camere triple fiecare avand:

bai proprii si TV LCD,

sala de mese,

incalzire centrala,

tv cablu, sistem audio-video home cinema,

terasa,

parcare.

2.Dotarea camerelor si a celorlate incaperi

Detalii tehnice

Materialele folosite la realizarea şi mai ales la finisarea acestei pensiuni sunt naturale, de bună calitate. Pardoselile pe zona de parter sunt din gresie cera¬mică, scara este placată cu lemn, dormitoarele cu parchet stratificat, iar balcoanele cu plăci de travertin. În rândul finisajelor interioare vopseaua lavabilă în tonuri calde contribuie la obţinerea unui ambient intim, plin de căldură. Pe suprafaţa terenului rămasă liberă se va terasa şi amenaja spaţiu verde. Cea mai mare suprafaţă din teren dispune de gazon, iar de jur împrejurul casei sunt alei cu pavaj, pietriş şi decoraţiuni florale. Gardul este din beton armat placat cu piatră naturală si lemn.

Spatierea camerelor

Toate camerele sunt situate la etajul pensiunii, accesul in camere se face printr-un hol de 1.90 m latime.

La prima vedere camerele par sa fie construite dupa acelasi tipar, însa o privire mai atenta va face sa va schimbati parerea. Contactul cu lumea exterioara si accesul la informatii de ultima ora este posibil prin reteaua de televiziune interioara.

Fiecare camera este dotata cu o moderna baie. Spatiul generos alocat salii de baie, precum si designul modern al acesteia, vine sa completeze confortul deosebit al camerelor.

Dotarea camerelor si a celorlalte incaperi

Camera dubla cu un pat matrimonial are o suprafata de 13 mp. Este dotata cu pat matrimonial ,baie cu cabina de dus, uscător de păr, apa calda permanent, incalzire centrala, televizor prin cablu, terasa, acces internet wireless.

In camere paturile sunt din lemn de brad cu noptiere si cu saltele relaxa. De asemenea in fiecare camera se afla o masuta cu cate doua sau trei scaune, un dulap cu umerase si rafturi, cate un cuier cu etajera si o oglinda de 60x70 cm.

Camerele au grup sanitar propriu . Incalzirea in camere si bai este asigurata de centrala proprie cladirii.

Baia, frumos amenajata este dotata cu lavoar,wc si cabina cu dus. Deasemeanea veti mai gasi si o oglinda ,un uscator de par, 4 prosoape din care 2 sunt pentru fata si 2 prosoape pulsate pentru baie, un dulap si un cos de gunoi.

Living are o suprafata de 45 mp. Aici intalnim un spatiu amenajat pentru deconectare, lecturare, conversatie dispunem de un numar de 13 locuri pe canapele si 3 masute. Dotat cu o biblioteca cu carti, reviste, ziare, albume ; un semineu ; televiozor LCD prin cablu . Mobilierul este realizat din lemn de stejar.

Restaurantul se intinde pe o suprafata de 45 mp, mobilat cu piese confectionate artizanal din lemn natur de carpen cu o capacitate de 20 de locuri. Aici gasim si un minibar de unde poti servi bauturi calde ( ceai, cafea, cappucino..) dar si bauturi reci alcoolice sau nealcoolice.

Receptia pensiunii este deschisa 24 de ore din 24. Este dotata cu un calculator cu acces la internet si un telefon.

Camerele se pregatesc pentru check-in incepand cu ora 13.00. Check-out se face in ziua plecarii, dupa ora 12.00.

Sauna este situata la parterul pensiunii pe o suprafata de 40mp. Aici avem sauna propriu zisa cu o capacitate de 6 persoane, 2 vestiare unul pentru femei iar altul pentru barbati , 2 cabine de dus cu cate 2 dusuri fiecare si un hol cu oglinda.

Sauna este una din cele mai bune terapii care te pot ajuta sa te relaxezi, este un bun remediu pentru gripa, acnee si in acelasi timp ajuta la pierderea kilogramelor in plus.

O serie completa de sauna cuprinde o faza de incalzire cuprinsa intre 80 si 120 de grade, o faza de racire si alta de repaus. Fazele de racire si incalzire sunt de 8-12 minute fiecare, in functie de organismul fiecarei persoane, iar faza de repaus dupeaza aproximativ 15 minute.

Foisor de gradina, din lemn, hexagonal cu latura de 2 m portivit servirii meselor in aer liber. Este un foisor de dimensiune medie-superioara care poate adaposti pana la 14 persoane.

Spalatorie si uscatorie se intinde pe o suprafata de 9.5 mp. Este dotata cu o masina de spalat una de uscat si o masa de calcat cu masina de calcat.

Pivnita este prevazuta cu 3 incaperi. O camera unde se depoziteaza alimentele , o camera pentru centrala termica si o minicrama.

Gratarul este amplasat in curte, alaturi avem o masa unde se pot prepara produsele care se vor pune pe gratar si o pompa cu apa potabila.

Bucataria -la realizarea acesteia am folosit gresie si faianta de culoare alg-galben iar mobilierul este din lemn de carpen. Este dotata cu:

aragaz/plita

cuptor cu microunde

robot de bucatarie

chiuveta

masina de spalat vase

echipament pentru transat

frigider

hota

feliator

aparat de taiat zarzavat

vase si ustensile(inox)

aparat de masurare si control

dulapuri si rafturi

mese

II.Materiile prime si auxiliare folosite in bucatarie

Materiile prime si auxiliare in productia culinara sunt produse provenite din natura sau din industrie.Indiferent de provenienta,acestea se numesc alimente si se clasifica astfel:

de origine animala

de origine vegetala

de origine minerala

Materiile auxiliare sunt reprezentate de:

contimente

bauturi alcoolice si nealcoolice

coloranti si esente naturale sau artificiale

substante de ingrosare:gelatina,amidon

Fisiere in arhiva (1):

  • Proiectarea unei Pensiuni - Pensiunea Colt de Rai.doc

Alte informatii

Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti Facultatea de Management,Inginerie Economica si Dezvoltare Rurala Specializare-Inginerie si Management in Alimentatie Publica si Agroturism