Chardonnay

GENERALITĂȚI DESPRE VIN

Vinul (din latină : vinum „viță”) este o băutură obținută cu o tărie alcoolică de minimum 8,5 vol. % prin fermentația alcoolică exclusivă a mustului de struguri. Vinul este un produs agroalimentar, la care folosirea de arome sau de extracte este interzisă. Singura aromatizare acceptată este cea datorată contactului vinului cu lemnul de stejar [1] al butoaielor în care se păstrează.

Vinul a apărut pentru prima dată în zonele Caucaz, Mesopotamia, și apoi Egipt, însă grecii l-au transformat într-un produs de larg cosum, fiind principala marfă de export a acestora.

Vinul a fost în antichitate legat intim de divinități, jucând un rol important în religiile orientale

Spațiul geografic românesc a fost în mod tradițional un mare producător european de vinuri, dar producția a scăzut sensibil după 1990. Conform ultimelor statistici, România ocupă locul 11 în lume după cantitatea de vin produsă și locul 6 în Europa

 Vinurile se clasifică astfel:

- propriu-zise sau liniștite;

- vin de masă;

- vin cu indicație geografică (IG);

- vin cu denumire de origine controlată (DOC).

În funcție de stadiul de maturare a strugurilor și de caracteristicile lor calitative la cules ,vinurile DOC se clasifică astfel:

- vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși la maturitate deplină (DOC-CMD);

- vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși târziu (DOC-CT);

- vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși la înnobilarea boabelor (DOC-CIB).

- speciale.

- efervescente (cu conținut de dioxid de carbon:

- vin spumant (cu conținut de bioxid de carbon exclusiv endogen și presiune de minimum 3,5 bari).

 În funcție de cantitatea de zahăr rezidual, acestea pot fi:

- extrabrut (0-6 g/l);

- brut (6-15 g/l);

- sec (0-12 g/l);

- demisec (12-30 g/l);

- dulce (peste 30 g/l);

- vin petiant (cu conținut de bioxid de carbon exclusiv endogen și presiune de 1-2,5 bari);

- vin perlant(cu conținut de bioxid de carbon total sau parțial exogen și presiune de 1-2,5 bari);

- vin spumos(cu conținut de bioxid de carbon total sau parțial exogen și presiune de minimum 2,5 bari).