Hrană vie

CAPITOLUL I

ISTORIA NUTRITIEI

Istoria dieteticii este legata de evolutia de a lungul anilor a cunostintelor omului despre natura,chimie,fiziologie,fizopatologie,biofizica.

In limba latina dieta inseamna toate elementele care influenteaza mentinerea starii de sanatate,aer,hrana, temperatura,exercitiu fizic,odihna.Dieta inseamna defapt modul omului de a se adapta la mediul inconjurator.

Hipocrate cunostea valoarea energetica a alimentelor,el considera ca alimentatia trebuie sa fie variabila in functie de sezon.Omul nu trebuie sa manance vara ce mananca iarna,trecerea de la un regim la altul in functie de anotimp trebuie sa se faca treptat.Dupa el,intre alimentatie,origine si locul geografic ocupat de un popor este o legatura ce nu trebuie rupta niciodata.

In Roma antica aexistat o promovare a unui regim de abstinenta alimentara,foarte asemanator cu regimul vegetarian.

CE ESTE NUTRITIA

Nutriția este știința care interpretează interacțiunile dintre nutrienți si alte substanțe din hrană (de exemplu, fitonutrienți, antocianine, taninuri, etc.) în raport cu mentenanța, dezvoltarea, reproducerea, sănătatea și starea de boală a unui organism. Include ingestia alimentelor, absorbția, digestia, biosinteza, catabolismul și excreția.

MANCAM SANATOS ,DACA STIM SA ALEGEM

Suntem ceea ce mancam si prin urmare,trebuie sa ne preocupe aflarea modului in care ne alimentam,sa stim exact proprietatile nutritive si dietetice ale retetelor,retinand ce produse ne convin,mai mult sau mai putin.Aceasta inseamna sa mancam sanatos.

O alimentatie sanatoasa influenteaza cresterea,dezvoltarea si performantele scolare,Ea face ca sportivii sa se simta plini de energie,optimizeaza performantele de lucru ale persoanelor care sunt foarte active active si adauga calitate vietii pentru persoanele de peste saizeci de ani.

„Spune-mi ce mananci si-ti voi spune cine esti”scria candva Brillat-Savarin.Si nu gresea,pentru ca mancarea este combustibilul de care organismul are nevoie pt a se misca,pentru a face sa functioneze fiecare din celulele sale.

Printre elementele nutritive esentiale pt buna functionare a organismului sunt:apa, proteinele car dau putere, fibrele care intaresc, glucidele care linistesc si dau senzatia de satietate, mineralele si vitaminele, ingrasamantul corpului.