Afaceri de viitor. restaurante. studiu de caz - SC San Sebastian SRL

Introducere Un Ştiinţe Agronomice şi Medicină Veterinară.

Lucrarea de faţa are ca punct de început câteva sfaturi pentru orice persoană dornică de a-şi deschide o afacere în domeniul restaurantelor.

Nu am putut rezista tentaţiei de a „vizita” masiv zona afacerilor,în special zona ce vizează deschiderea unui restaurant, în special datorită evoluţiei trecute, prezente şi viitoare a acestora atât în ţara noastră dar şi în afara graniţelor României.

De asemenea, am atins şi subiecte legate de obţinerea finanţării pentru deschiderea unei afaceri de acest gen,iar apoi am continuat cu tipurile de restaurante.

La cel de-al doilea capitol ,am ales să tratez aspecte legate de întocmirea unui plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant şi modul cum se utilizează aceste particularităţi.

Pentru că am stabilit generalităţile ce ţin de deschiderea unui restaurant la capitolul I şi la capitolul II am explicat cum se întocmeşte un plan de afaceri,la capitolul III m-am axat pe realizarea unui studiu de caz,studiu ce vizează planul de afaceri al unui restaurant cu specific Spaniol,din oraşul Ploieşti,restaurant ce poartă numele de San Sebastian. Acest nume a fost dat restaurantului tocmai datorită specificului acestuia ,numele de San Sebastian reprezentând numele unui oraş şi municipiu situat in partea de nord a Spaniei pe coasta Golfului Biscaya şi la o distanţa de 20 de km de frontiera franceză.

La final am decis să închei lucrarea de faţă prin evidenţierea unor concluzii deduse după realizarea acestei lucrări.

Capitolul I : 10 Lucruri pe care trebuie sa le ştii înainte de a deschide un restaurant

10 lucruri pe care trebuie sa le ştii atunci când deschizi un restaurant

Deschiderea unui restaurant nou este un lucru dificil şi complex. Sunt foarte multe aspecte care trebuie sa fie luate in considerare, începând cu partea financiara, viitorii tai clienţii, specificul restauratului şi multe altele, terminând cu personalul ce îl vei angaja.

1. A deţine un restaurant este o slujba, nu doar un beneficiu.

Deţinerea unui restaurant înseamnă ca vei fi la lucru in majoritatea timpului, mai ales in perioada de început. Îţi plac weekend-urile, zilele libere, zilele de naştere ale copiilor şi prietenilor tai? Dar o zi romantică cu soţia/prietena ta sau o petrecere de Anul Nou? Ei bine îţi poţi lua gândul de la multe dintre ele, deoarece genul asta de zile vor fi cele mai profitabile pentru restaurantul tău.

2. Trebuie să înţelegi că atunci când vei deschide restaurantul, clienţii nu vor da năvală la tine in restaurant

Acest lucru este valabil pentru orice afacere. Va fi nevoie de o încredere crescuta in propriile forţe atunci când vrei să deschizi o afacere, mai ales un restaurant. Clienţii pot veni, pot zice că o sa vina sau vor veni odată şi niciodată nu se vor mai întoarce. Nu vreau sa par răutăcios, dar oamenii vor minţi fără sa se gândească de doua ori, dacă ei cred ca tu asta vrei sa auzi.

3. Gândeşte-te de două ori înainte de a-ţi angaja familia sau prietenii

Acest fapt este valabil chiar şi pentru acele familii cu afaceri de succes. Va trebui să fii foarte atent dacă vrei sa angajezi pe cineva din familie sau un prieten apropiat. Toată dinamica unei relaţii se poate schimba atunci când vei deveni şeful unei rude sau a unui prieten.

4. Trebuie sa ai un plan de afaceri foarte bine pus la punct

Un plan de afaceri este esenţial atunci când vrei să-ţi începi o afacere, mai ales un restaurant. Când vei accesa informaţii pentru a-ţi alcătui planul tău de afaceri, vei întâlni probleme la care nu te-ai fi gândit. Cum ar fi obţinerea aprobărilor de funcţionare de la numeroasele

organe ale statului, identificarea tuturor taxelor pe care trebuie să le plăteşti, cheltuieli financiare neprevăzute etc.

5. Înţelege ce opţiuni ai pentru deschiderea unui nou restaurant

Mulți oameni visează să-şi deschidă propriul restaurant. Dar, găsirea unei finanţări pentru deschiderea unui restaurant poate fi un “zid” peste care nu mulți vor trece.

6. Studiază competiţia

Persoanele care vor să-şi deschidă o nouă afacere deseori văd afacerile locale sub o anumită formă şi încep sa interpreteze “Dacă voi deţine un restaurant, niciodată nu voi avea un televizor la bar”. “Pot face aceasta mâncare mult mai bine decât acest restaurant”. Fii atent să nu amesteci părerile personale cu ceea ce înseamnă o afacere. Chiar dacă ţie nu-ţi place ideea de a avea un televizor la bar, poate majoritatea clienţilor vor fi încântaţi de prezenţa unuia. Când vei studia competiţia, întreabă-te, “De ce vin oamenii aici? Ce le place la acest restaurant?”. Apoi gândeşte-te cum poţi face toate aceste lucruri mai bine. Gândeşte-te ce lipseşte la toate aceste restaurante şi identifică acea “unicitate” pe care tu poţi sa o aduci.

7. Creează un meniu special şi unic

Majoritatea restaurantelor oferă o varietate de mâncăruri, de la cele noi şi unice până la cele vechi şi favorite. Trebuie să reuşeşti să-ţi intrigi clienţii să încerce noi mâncăruri pe care vor fi confortabili sa le mănânce. Astfel, clienţii tai să poată spune la prieteni “Să vezi ce x mâncare am mâncat la restaurantul ala nou deschis. A fost așa delicioasă. Ţi-l recomand şi ţie”. Dacă vei reuşi să creezi senzaţii unice, cu timpul îţi vei crea numeroşi clienţi fideli, iar afacerea ta va prospera.