Biscuiții Dietetici

ETAPA I : STUDIUL DE PIAŢĂ. LANSAREA ÎN FABRICAŢIE A PRODUSULUI

Proiectarea magementului unei secţii de producere a produsului biscuiţi dietetici cu aromă de ananas.

Intreprinderea se va numi SC.ANDYA.SRL . În cadrul acestei etape vom dezolta urmatoarele aspecte:

1.1. Prezentarea produsului

Biscuiţii dietetici cu aromă de ananas sunt produse făinoase obţinute prin coacerea unui aluat afânat din făină, zahăr, grăsimi, miere, arome, afânători chimici şi altele. Datorită materiilor prime din care se prepară şi a conţinutului redus în umiditate, biscuiţii au o valoare energetică mare şi componente nutritive foarte importante pentru cerinţele de hrană ale organismului uman. În plus, prezintă însuşiri organoleptice: miros, gust, aspect foarte appreciate de consumatori. Caracteristicile de care dispun biscuiţii au condus la creşterea continuă a consumului şi productivităţii acestei acestei grupe de sortimente. În general, tehnologia de fabricaţie a biscuiţilor este comună, deşi se diversifică într-un număr foarte mare de sortimente.

Pentru fabricarea biscuiţilor dietetici cu aroma de ananas sunt necesare materii prime şi materiale care servesc în principal următoarelor funcţii:

- pentru transferarea la nivelul produsului finit a unor elemente nutritive de mare valoare, cum sunt glucidele, lipidele, proteinele, unele vitamine, enzime şi altele,această funcţie a materiilor prime este determinată pentru calitatea şi utilitatea sortimentelorde biscuiţi;

- imprimarea la nivelul produselor, cu ajutorul materialelor auxiliare, a unor caracteristice psihoseuzoriale noi şi specifice cum sunt: aromă, culoarea, structura produsului, starea suprafeţei şi altele;

- protejarea şi prezentarea corespunzătoare a produselor prin intermediul ambalajelor, pentru care se folosesc mai multe tipuri de materiale adecvate îndeplinirii acestor funcţii.

Nu se poate face distincţia între materialele ce furnizează componentele nutritive ale biscuiţilor dietetici cu aroma de ananas şi ce contribuie la întregirea personalităţii acestora în ceea ce priveşte prezentarea şi evaluarea degustării, fiecare aducând o anumită contribuţie, dispunând în acest sens de un anumit potenţial.

1.2. Identificarea clienţilor potenţiali

Pentru identificarea potenţialilor clienţi în literatura de specialitate sunt recomandate o gamă variată de metode de lucru. Dintre toate s-a ales metoda chestionarului.

Pentru a verifica preferinţele dumneavoastră în vederea utilizării produsului biscuiţi dietetici cu aromă de ananas vă rugăm să răspundeţi la urmatoarele întrebări:

1. Consumaţi produsul biscuiţi dietetici cu aromă de ananas?

a) Da

b) Nu

2. Sunteţi în general fidel unei firme care realizează acest produs?

a) Da

b) Nu

3. Daca da, precizaţi cărei mărci:

a) Pepito

b) Milka

c) Oreo

d) Alta. Precizaţi.

4. Care sunt criteriile după care vă alegeţi biscuiţii? (Bifaţi unul sau mai multe răspunsuri)

a) Să fie ieftini

b) Să fie de calitate

c) Să aiba o anumită aromă

5. Va plac biscuiţii cu aromă de ananas?

a) Da

b) Nu

6. Ce importanţă are pentru dumneavoastră raportul calitate / preţ ?

a) Insignificant

b) Puţin important

c) Important

d) Destul de important

e) Foarte important

7. Credeţi că o anumită formă de ambalare a produsului v-ar convinge să cumpăraţi produsul ?

a) Da

b) Nu

8. Ce formă de ambalare aţi alege ?

a) 3 biscuiţi

b) 7 biscuiţi

c) Mai mulţi

9. Cât aţi fii dispuşi să plătiţi pentru acest tip de produs ?

a) 1-5 RON

b) 6-10 RON

c) >10 RON

10. Care este ocupaţia dumneavoastră?

…………………………………………………………………………………………….

11. Ce vârstă aveţi ?

a) 15 – 35 ani

b) 36 – 50 ani

c) > 50 ani

12. Dispuneţi de un venit lunar în cadrul familiei de :

a) sub 1.000 RON

b) 1.500 – 3.0000 RON

c) 3.000 – 4.500 RON

d) peste 4.500 RON

În urma răspunsurilor primite la întrebările din chestionar am decis introducerea în fabricaţie a produsului biscuiţi dietetici cu aromă de ananas.