Cercetări Experimentale a Procesului de Dizolvare a Vitaminelor Efervescente prin Experiment Factorial Complet

CAPITOLUL I - INTRODUCERE

VITAMINELE EFERVESCENTE

În anul 1912, biochimistul american de origine poloneză Casimtr Funk a reuşit să identifice tamina B1, ce s-a dovedit a fi extrem de eficace în tratamentul contra unei grave maladii precum beri-beri. Pentru că aceasta a redat bolnavilor forţa si vitalitatea, Funk a numit-o "amina etii -tamina".

Dar ce sunt totuşi taminele? Fundamentale pentru existenţă, taminele sunt substanţe organice necesare proceselor tale. Pentru că există în cantităţi infime în alimentele de origine naturală, sunt considerate nutrimente - precum proteinele, glucidele, lipidele, apa, mineralele - care acţionează singure sau interacţionează cu altele. Totusi, taminele nu hrănesc organismul, ci sunt catalizatoarele ce provoacă şi ajută la realizarea numeroaselor funcţii; producerea energiei, metabolismul hormonal, intărirea sistemului imunitar, creşterea celulară, asimilarea şi digerarea alimentelor. Din punct de vedere chimic, taminele sunt diferite. Ele pot fi amine, acizi sau alcooli. Dar nu compozitia chimică ne indică faptul că o substanţă este tamină, ci efectul ei fiziologic.

Vitaminele efervescente au un mare avantaj faţă de cele obişnuite şi anume, faptul că se absorb mult mai rapid în circulaţie şi efectul este pe măsură.

O soluţie este un amestec omogen format din doi sau mai mulți componenți. Soluțiile pot fi saturate sau nesaturate (după cantitatea de substanță dizolvată). Orice soluție conține un solvent (substanța care dizolvă) și un solvat (substanța care se dizolvă).

Pentru a putea urmări procesul de dizolvare, vom face un experiment care se bazează pe dizolvarea vitaminelor sub formă de comprimat și pulbere în 2 tipuri de dizolvant: apă plată și apă minerală.

Vom folosi ca mod de calcul experimentul factorial complet, care permite studierea efectului fiecărui factor a variabilei de răspuns, precum și efectele interacțiunii dintre acești factori.

Experimentul va avea loc în următoarele condiții:

• Vom considera 3 variabile pentru acest experiment

- Variabila 1 – dizolvantul: apa plata sau apa minerala

- Variabila 2 – cantitatea de dizolvant: 150 sau 200 ml

- Variabila 3 – tipul de vitamina: comprimat sau pulbere

Avand in vedere faptul ca cele 3 variabile sunt reprezentate de 2 nivele fiecare, volumul experimentului va fi de 8 incercari, continand toate combinatiile posibile ale nivelelor factorilor de influenta.

Ca și funcții obiectiv, am stabilit:

• F1 – timp de dizolvare;

• F2 – cantitate nedizolvată;

F1 – timp de dizolvare

Se vor efectua 3 încercări, fiecare dintre ele fiind cronometrată cu ajutorul a 3 aparate de măsură. Rezultatele se vor înregistra în matricea program.

F2 – cantitate nedizolvată

Cu ajutorul unor filtre, se va strecura conținutul fiecărui recipient cu dizolvant. Cantitatea nedizolvată va fi cântărită cu un aparat de măsură al greutății.

Rezultate așteptate:

• Timp de dizolvare diferit în cele două tipuri de dizolvant, în cantități diferite de dizolvant, respectiv pentru cele 2 tipuri de dizolvat;

• Cantitate nedizolvată diferită în cele două tipuri de dizolvant, în cantități diferite de dizolvant, respectiv pentru cele 2 tipuri de dizolvat;

• Observații privind culoarea, aromă, concentrația soluției.

CAPITOLUL II - ANALIZA SISTEMICĂ A PROCESULUI DE DIZOLVARE A VITAMINELOR EFERVESCENTE

Fig.2.1. Analiza sistemica a procesului de dizolvare a vitaminelor efervescente

Mărimi Intrare

Lichidul în care se dizolvă vitamina

• cantitate

• natura

• temperatura

Vitamina efervescentă

• natura

• substanta activa a vitaminei

• cantitate

• forma sub care se prezinta vitamina

Recipientul în care se dizolvă vitamina

• natura materialului

• forma

Procesul de dizolvare

Mod de agitare

Momentul de interactiune vitamine - apa.

Mărimi ieşire

1) Timpul de dizolvare t [s] – reprezintă intervalul de timp în care comprimatul sau praful efervescent s-a dizolvat în lichidul folosit

icilina .