Noi tipuri de ambalaje metalice

1. INTRODUCERE

Tendințele recente și tehnicile de ambalare a produselor alimentare sunt rezultatul preferințelor consumatorilor fată de produsele alimentare procesate cu termen de valabilitate sporit. Mai mult decât atât, tendința modernă a vânzărilor și schimbarea stilului de viată sunt stimulentele pentru evoluția noilor tehnologii de ambalare, fără a compromite caracteristicile de sigurantă alimentară și calitatea alimentelor. Evoluția rapidă a tehnicilor noi de ambalare în segmentul alimentar este datorată prin utilizarea enormă a produselor alimentare ambalate.

Un alt motiv important pentru noile ambalaje a produselor alimentare este creșterea problemelor de focare microbiene, care cer utilizarea ambalajelor cu efecte antimicrobiene, impreună cu păstrarea calitătii produselor alimentare. Inovații în industria de ambalaje au început mai devreme sub formă de mașini de ambalare acționate electric, cutii metalice, ambalaje flexibile, folii de aluminiu și imprimare flexografică.

Ambalajul metalic are o funcție dublă de protecție împotriva oricărei influențe externe asupra produsului alimentar în timpul tratamentului termic și depozitării. Cerința de bază pentru un astfel de pachet este etanșeitatea ermetică a containerului. Alimentele sterilizate prin procesul de incălzire ar trebui protejate împotriva oricărei reinfectări cu microorganisme sau a oricărei alte influențe din exterior. Această cerintă destul de complexă este adesea descrisă drept "integritatea containerului". Metalele sunt folosite adesea în contact cu alimentele, cum ar fi cratițele de gătit și vasele de cafea, precum și ambalaje. Deoarece multe dintre ele conțin un strat organic (denumit în continuare acoperire) pe suprafața metalică dintre produsul alimentar și metal, a fost acordat un accent special temei de acoperire.

Mai mult de atât, în secolul al XXI-lea, avansarea în tehnologia de ambalare a apărut cu ambalaje inteligente și ambalare activă (absorbanți de oxigen, agenți antimicrobieni, controlorii de respirație, și absorbanți aromă / miros). Modificările care apar în industria de ambalaje vor consolida economia prin imbunătătirea siguranței produselor alimentare, calității și prin minimizarea pierderilor de produs.

2. Tipuri de metale folosite

• Aluminiu

Aluminiu este utilizat pe scară largă în materialele care intră în contact cu alimentele. Aliajele de aluminiu folosite în contact cu alimentele pot conține elemente precum magneziu, siliciu, fier, mangan, cupru și zinc.

Aluminiu și diferitele sale aliaje sunt foarte rezistente la coroziune. Când este expus la aer, metalul dezvoltă o peliculă subțire de oxid de aluminiu (Al2O3). Pelicula este incoloră, dură și neclară și puține substanțe chimice sunt capabile să o dizolve.Aluminiu pur este atacat de majoritatea acizilor diluați. La ph neutru, hidroxidul de aluminiu are o solubilitate limitată.

Cu toate acestea, solubilitatea crește semnificativ la ph sub 4,5 și peste 8,5 (Elinder și Sjögren, 1986). Utilizarea aluminiului din materialele neacoperite pentru contactul cu alimentele este influentată de aciditatea produsului alimentar și de solubilitatea sării formate.

De exemplu, acetatul de aluminiu se dizolvă cu usurintă în acid acetic 3%, dar cu greu în acid fosforic 1%, ca strat protector insolubil de fosfat de aluminiu. Concentrațiile mari de sare (peste 3,5% clorură de sodiu) pot, de asemenea, să crească migrația. Aluminiu este în mod normal acoperit pentru aplicații de ambalare.

• Oţel

Standardele de oțel pentru aplicațiile de ambalare în contact cu alimente sunt, în esență, oțel electrolitic (ETP) și oțel electrolitic cromat / oxid de crom (ECCS), așa cum este descris în standardul EN 10202: 2001 (CEN, 2001).

Tinpilarea electrolitică (ETP) este o foaie sau o bobină din oțel slab sau cu oțel slab laminat la rece, acoperită pe ambele suprafețe cu tablă care este aplicată într-o operație electrolitică continuă. Placa de bază poate fi acoperită în mod diferențial atunci când una dintre suprafețele sale are o acoperire mai groasă de staniu decât cealaltă. Uzurile obișnuite de acoperire sunt cuprinse între 1 și 15,1 g / m2.

Cea mai obișnuită alternativă a tablei electrolitice pentru aplicații în contact cu alimente este ECCS (oțel electrolitic cu crom / oxid de crom), care are greutăți egale de acoperire pe ambele suprafețe ale bobinei. Funcția de acoperire cu crom este de a preveni oxidarea atmosferică sau colorarea cu sulf a oțelului de către produsele alimentare și pentru a îmbunătăți aderența lacului. ECCS este întotdeauna utilizat cu o acoperire organică suplimentară (adică acoperire cu un strat).

• Staniu

Stratul poate fi aplicat ca strat subțire pe oțelul utilizat pentru ambalarea metalului. Se aplică electrolitic în timpul fabricării ETP (tablă electrolitică). Stratul de staniu asigură rezistență la coroziune și, în unele cazuri, nu este acoperit, deoarece poate acționa ca un agent de curățare eficientă a oxigenului. Cu toate acestea, utilizarea staninului neacoperit este limitat de diferitele interacțiuni posibile între suprafața metalică și produsul alimentar și, prin urmare, este utilizat în principal pentru fructe ușoare sau produse pe bază de tomate.