Cisteina

1. Introducere

Aminoacizaii constituie unitatea structurala fundamentala a moleculelor de proteina. Acestea se impart, dupa proprietatile lor, in 2 clase : alifatici si aromatici.

Prima clasa cuprinde toti aminoacizii care au grupele COOH si NH2 legate de o catena alifatica, indiferent daca moleculele lor contin si inele aromatice sau heterociclice.

Aminoacizii alifatici, la randul lor, se divid in a,b,g - aminoacizi, dupa pozitia ocupata de grupa amino, in catena, fata de grupa carboxil.

Unul dintre acesti aminoacizi este in cisteina, un aminoacid natural, de tip a avand formula generala :

R-CH-COOH

NH2

Sunt deosebit de importanti fiindca unii dintre ei iau nastere la hidroliza proteinelor si sunt deci produsi naturali de cea mai mare insemnatate. Din aceasta cauza s-au studiat amanuntit proprietatile si prepararile lor prin sinteza. Dupa structura lor chimica, se disting 6 grupe de a-aminoacizi izolati din produsi de hidroliza ai proteinelor :

6.1 Grupa aminoacizilor monocarboxilici :

- Glicol sau glicina (acid aminoacetic)

- Alanina (acid a-aminopropionic)

- Valina (acid a-aminoizovalerianic)

6.2 Grupa aminoacizilor dicarboxilici :

- Acid asparagic (acid aminosuccinic)

- Acid glutanic (acid a-aminoglutanic)

6.3 Grupa hidroxiaminoacizilor:

- Serina (hidroxialanina)

- Treonina (acid b-hidroxi-a-aminobutil)

- Tirosina (p-hidroxi-fenilalanina)

6.4 Grupa tio-aminoacizilor:

- Metionina (acid a-amino-g-metil-tiobutiric)

6.5 Grupa diaminoacizilor:

- Ornitina (acid a,b-diaminovalerianic)

- Lisina (acid a,b-diaminocarponic)

- a-hidroxilina

6.6 Grupa aminoacizilor heterociclici

- Polina (acid pirolidin-a-carboxilic)

- Hidroxiprolina (acid b-hidroxipirolidin-a-carboxilic)

- Histidina (imidazolilalanina)

Cisteina (acid a-amino-b-tiopropionic) a fost izolata in anul 1810 de catre Wollaston din calculii renali. Se gaseste in cantitati importante in compozitia heratinelor si a fost identificata de asemena si in proteine.

Prezenta cisteinei in proteine este evidentiata prin reactia nitroprusiat. In hidrolizatele acide si alcaline ale proteinelor, cisteina este identificata cu mari dificultati, deoarece in cursul hidrolizei, indeosebi in prezenta ionilr metalici, se oxideaza cu formare de cistina (acid di-a-amino-b-tiopropionic).