Extras din proiect
Se numesc proteine produşii naturali cu structură macromolecularǎ care se transformă prin hidroliză în L-amino-acizi.
Proteinele sunt componente esenţiale, alături de apă, săruri anorganice, lipide, hidraţi de carbon, acizi nucleici, vitamine, enzime, ale materialelor lichide şi gelificate din celule, in care se petrec interacţiunile chimice şi fizice intense cuprinse sub denumirea de viaţa.
Clasificarea proteinelor
După sursa de provenienţa:
- proteine de origine vegetală
- proteine de origine animală
După solubilitatea în apǎ şi în soluţii de electroliţi:
- insolubile (fibroase)
- solubile (globulare)
După produşii rezultaţi la hidroliza totală
proteine propriu-zise (dau prin hidroliza totalǎ numai a-aminoacizi
-proteine conjugate sau proteide (prin hidroliza totalǎ se obtine, pe langă a-aminoacizi, si o altă substantă, care în structura proteinei apare ca grupă prostetică)
Proteinele fibroase se găsesc in organismul animal în stare solidă şi conferǎ tesuturilor rezistenţă mecanică (proteine de schelet) sau protecţie împotriva agentilor exteriori.
ELASTINA constituie tesutul fibros, cu o elasticitate comparabilă cu a cauciucului, a arterelor si a unora din tendoane, cum este de exemplu tendonul de la ceafa boului. Elastina nu se transformă în gelatină la fierbere cu apa şi este digerată de tripsină. Ca şi colagenul, fibrele de elastină sunt compuse din aminoacizi simpli, mai ales leucina, glicocol si prolina.
Conținut arhivă zip
- Proteinele.ppt
Alții au mai descărcat și
Proteinele sunt substanţe organice macromoleculare formate din lanţuri simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt prezente în celulele tuturor...
Identificarea unui colorant în substanta se poate face pe baza urmatoarelor criterii: a. solubilitate; b. nuanta si proprietati coloristice ale...
IV. REACTII DE ADITIE ALE BENZENULUI. 1) Benzenul aditioneaza sase atomi de hidrogen, în prezenta catalizatorilor de hidrogenare, dând...
Te-ar putea interesa și
Introducere Laptele de vacă este considerat un aliment de bază în multe diete, fiind foarte bogat în diverşi nutrienţi esenţiali. Cu ajutorul...
INTRODUCERE Patologia hepatică se bucură în ultimii ani de un interes deosebit pe toate meridianele, pe de o parte datorită frecvenţei în creştere...
INTRODUCERE Grâul are o vechime mare ca plantă cultivată. Din datele istorice privitoare la cultura plantelor reiese că grâul şi orzul sunt cele...
Introducere Produsul alimentar este constituit dintr-un amestec de substanţe organice şi anorganice. Acest amestec conţine substanţe necesare...
1. Proteine din peşte cu valoare funcţională Peştele şi produsele din peşte nu mai sunt considerate doar din punct de vedere tradiţional, ca un...
INTRODUCERE. Laptele este alimentul cel mai complet şi mai uşor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de bază în nutriţia omului....
1.INTRODUCERE: Proteinele joaca mai multe roluri in organism ca : enzime, enzime inhibatorii, hormoni, rol protector (anticorpi),regulatori...