Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic

Proiect
9/10 (2 voturi)
Conține 5 fișiere: doc
Pagini : 70 în total
Cuvinte : 15468
Mărime: 930.95KB (arhivat)
Cost: 6 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Alexandra Blaga

Cuprins

Cap. I. Memoriu tehnic

Cap. II. Tehnologia de fabricatie 1

II.1. Domenii de utilizare si proprietatile produsului 1

II.2. Variante tehnologice 7

II.3. Alegerea variantei optime 8

II.4. Descrierea procesului tehnologic adoptat 9

II.4.1. Elaborarea schemei tehnologice 9

II.4.2. Materii prime, intermediare si auxiliare 19

II.4.3. Mecanismul reactiilor biochimice 25

II.4.4. Cinetica proceselor de fermentatie discontinua 27

II.4.5. Aspecte termodinamice ale proceselor fermentative 30

II.4.6. Bilanturi de materiale 32

II.4.7. Consumuri specifice 42

Cap. III. Controlul fabricatiei 43

III.1. Controlul, reglarea si automatizarea procesului tehnologic 43

III.2. Controlul de calitate 50

III.2.1. Metode de analiza ale materiilor prime si intermediare 50

III.2.2. Metode de analiza a produsului finit 56

Cap. IV. Utilitati 57

Cap. V. Produse secundare. Deseuri de fabricatie. Epurarea apelor reziduale 59

Cap.VI. Transport, ambalare, depozitare 61

Norme de protectia muncii si P.S.I 63

Extras din document

Cap II Tehnologia de fabricatie

II.1. Domenii de utilizare si proprietatile

Produsului

Aspecte generale privind aminoacizii

Aminoacizii sunt acizi carboxilici in structura carora intra una sau mai multe grupari amino, de asemenea aminoacizii intra si in structura proteinelor, ei fiind unitatea structurala si fundamentala a acestora. Formula generala a unui aminoacid este: R-CH(NH2)-COOH.

Se deosebesc trei tipuri de aminoacizi:

- aminoacizi naturali – acestia se gasesc in natura in stare libera insa in cantitati relative mici;

- aminoacizi fundamentali – sunt 20 de aminoacizi fundamentali, ei intra in compozitia proteinelor, combinandu-se la infinit intre ei prin legaturi amidice;

- aminoacizi esentiali – sunt 9 aminoacizi esentiali, deoarece organismele animale nu pot sintetiza toti cei 20 de aminoacizi fundamentali la fel ca si plantele, cei esentiali trebuie proeluati din hrana.

Prin hidroliza proteinelor in prezenta de acid sulfuric concentrate si in prezenta caldurii se evidentiaza prezenta in compozitia acestora a celor 20 de aminoacizi fundamentali.

Nomenclatura aminoacizilor

In general, pentru aminoacizi se folosesc denumiri uzuale precum si prescurtarile acestora, acceptate de IUPAC, care nu dau nici o indicatie asupra strucrturii. In parallel se folosesc si denumirile stiintifice care respecta logica secventiala: acid, pozitia gruparii amino, prefixul “amino” urmat de numele acidului carboxilic corespunzator.

Clasificarea aminoacizilor

Aminoacizii separate din hidrolizele de proteina pot fi clasificati, in functie de structura lantului hidrocarbonat, in doua mari categorii: aminoacizi alifatici sau aciclici si aminoacizi ciclici. Daca se ia in considerare pozitia gruparii amino fata de grupare carboxil se deosebesc α si β-aminoacizi, iar dupa numarul gruparilor amino si carboxil - acizi monoaminocarboxilici, monoaminodicarboxilici si diaminomonocarboxilici.

Dupa natura ciclului aminoacizii ciclici pot fi grupati la randul lor in doua subgrupe: aminoacizi aromatici si aminoacizi heterociclici.

Un alt criteriu de clasificare al aminoacizilor in reprezinta polariatea catenei:

- cu radical nepolar (hidrofob) – ex: glicina, alanina, leucina;

- cu radical polar neincarcat electric (la pH=6) – ex: serina, cisteina;

- cu radical polar incarcat pozitiv – ex: lizina, histidina;

- cu radical polar incarcat negative – ex: acidul glutamic, acidul aspartic.

Raspandirea principalilor aminoacizi in unele proteine naturale este redata procentual in tabelul urmator.

Continutul aminoacizilor in proteine vegetale si animale

(calculate in procente, in raport cu continutul procentual al

Azotului proteic de 16%)

AminoacidProteina Zeina Gliadina din grau Edestina din canepa Insulina Proteine musculare Albumina din serul bovin

Glicocol

Alanina

Izoleucina

Leucina

Valina

Serina

Treonina

Acid aspartic

Acid glutamic

Arginina

Lizina

Cisteina + cistina

Metionina

Fenilalanina

Tirozina

Triptofan

Histidina

Prolina

Oxiprolina 0.00

9.9

4.3

23.7

2.4

-

2.4

3.4

35.6

1.6

0.00

0.8

2.4

6.4

5.0

0.1

0.9

9-12

1.0 1.0

2.5

4.7

-

3.0

0.1

3.0

1.4

20.7

3.2

0.6

2.3

2.3

2.5

3.1

0.9

2.1

13.2

- -

4.3

7.5

6.0

5.7

6.3

3.9

12.0

46.0

16.7

2.4

0.9

2.4

5.5

4.3

1.5

2.9

4.3

- 6.9

6.8

2.6

12.0

8.0

6.0

2.1

-

15.0

2.1

2.1

12.5

-

5.9

8.7

-

3.6

2.7

- 4.0

-

3.4

12.1

3.4

5.7

5.3

-

15.0

7.2

7.6

1.1

3.2

4-5

3.1

1.2

2.1

6.0

- 1.82

6.25

2.61

12.27

5.92

4.23

5.83

10.91

16.50

5.90

12.82

6.52

0.81

6.59

5.06

0.50

4.00

4.75

-

Toti aminoacizii sunt substante solide, incolore, cristalizate. Forma cristalelor este caracteristica pentru fiecare aminoacid. Se topesc la temperature ridicate (>200˚C), cu descompunere, nu pot fi distilate nici chiar in vid. Punctul de topire al cristalelor nu constituie un criteriu de diferentiere intre ei.

Aminoacizii se folosesc in medicina pentru prepararea unor medicamente si pentru alimentatia artificiala in anumite imbolnaviri ale sistemului digestive, in caz de interventii chirurgicale etc. se folosesc in alimentatie, pentru suplimentarea unor produse deficitare in aminoacizi esentiali, pentru accentuarea aromelor, pentru preparea supelor concentrate, a alimentelor pentru copii, alimentatia dietetica pentru cosmonauti, ca antioxidanti la prepararea conservelor si bauturilor.

Cantitati mari de aminoacizi se folosesc in zootehnie, pentru obtinerea concentratelor furajere si pentru a mari digestibilitatea furajelor bogate in hidrati de carbon si sarace in proteinecomplete. Se folosesc, de asemenea, pentru prepararea unor medii bacteriologice necesare depistarii unor boli.

Preview document

Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 1
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 2
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 3
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 4
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 5
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 6
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 7
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 8
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 9
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 10
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 11
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 12
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 13
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 14
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 15
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 16
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 17
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 18
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 19
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 20
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 21
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 22
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 23
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 24
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 25
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 26
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 27
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 28
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 29
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 30
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 31
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 32
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 33
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 34
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 35
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 36
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 37
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 38
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 39
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 40
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 41
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 42
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 43
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 44
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 45
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 46
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 47
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 48
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 49
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 50
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 51
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 52
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 53
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 54
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 55
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 56
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 57
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 58
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 59
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 60
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 61
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 62
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 63
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 64
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 65
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 66
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 67
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 68
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 69
Tehnologia Fabricatiei Acidului Glutamic - Pagina 70

Conținut arhivă zip

  • Cap I.doc
  • Cap II Tehnologia de fabricatie.doc
  • Cuprins.doc
  • Tema de proiectare.doc
  • Universitatea Tehnica Gh.doc

Alții au mai descărcat și

Acid Glutamic - Tehnologie de Obtinere

TEMA DE PROIECTARE Să se proiecteze instalația pentru obținerea acidului glutamic cu o productivitate de 34 t/an. CAPITOLUL I MEMORIUL TEHNIC...

Aminoacizi

AMINOACIZI Aminoacizii sunt unitatile constituente ale proteinelor si cuprind în molecula lor doua grupari functionale: carboxil si amino.Exista...

Proiectarea unei Instalatii pentru Fabricarea Etilbenzenului

În cadrul acestui proiect a fost concepută o instalaţie de obţinere a etilbenzenului arătând necesitatea şi oportunitatea temei propuse şi alegând...

Heterocicli Aromatici cu un Inel cu 5 Atomi - Proprietăți Chimice

INTRODUCERE Caracterul aromatic Subclasa cea mai importanta de compusi heterociclici poseda o structura aromatica. Reamintim ca pentru a fi...

Analize de Coloranti Organici

Identificarea unui colorant în substanta se poate face pe baza urmatoarelor criterii: a. solubilitate; b. nuanta si proprietati coloristice ale...

Medicamente

TEHNOLOGIA FABRICĂRII MEDICAMENTELOR Medicamentele sunt substanţe chimice naturale sau sintetice, simple sau amestecuri, de uz uman sau veterinar,...

Ai nevoie de altceva?