Consecințele consumului de zahăr

Introducere

Alimentaţia este un proces voluntar şi conştient, şi de aceea educabil. Aceasta depinde de o decizie liberă a individului. Alimentaţia este fară indoială, obiceiul care influenţează cel mai mult sănătatea oamenilor, astfel renumitul doctor canadian Oseler susţinea că 90% din toate afecţunile, cu excepţia infecţiilor şi a accidentelor, sunt strâns legate de alimentaţie.

Pentru a trăi omul are nevoie de putere, forţă vitală, energie, iar una din modalitaţile de a dobândi energie pentru viaţă este alimentaţia. Hrana pe care o ingeră constitue combustibilul care face să funcţioneze maşinăria atât de complexă a fiinţei unane. Astfel este foarte important să alegem alimentele care conţin “combustibilul” potrivit, să fim corect informaţi asupra ingredientelor şi a consecinţelor acestora pe termen lung.

De exemplu, zahărul este unul dintre alimentele cele mai studiate şi mai contestate de medicină, fie ea clasică ori naturistă. Ar putea părea un gen de "fanatism naturist" afirmarea faptului că un aliment de bază, cum este considerat zahărul rafinat, este toxic, nociv pentru sănătate, mai ales că este utilizat de aproximativ o sută de ani in Europa.Insă pentru un organism adaptat de milioane de ani să se hrănească cu zaharuri complexe din fructe, miere, cereale şi legume, ingerarea unei ciocolate sau a altor dulciuri concentrate este un adevarat şoc, care produce dezechilibre nutriţionale in lanţ.Conform datelor Organizaţiei Mondiale a Sănătăţii, în prezent în lume 240 milioane de persoane trăiesc cu diabet zaharat, iar potrivit prognozelor, în următorii 20 de ani acest număr va creşte pînă la 380 de milioane. Peste 600.000 de diabetici in Romania, carii dentare la vârste sub treizeci de ani, gripele tot mai periculoase, candidoze, gastrite, obezitate şi alte boli sunt efecte cauzate de consumul de zahăr.

Zahărul alb este invenţia şi tentaţia epocii moderne. Nutriţioniştii il numesc “otrava alba” şi consideră că acest aliment ar trebui eliminat din dieta noastră.

Informându-ne corect şi studiind nutriţia ne vom da seama că zahărul este aşa cum spune Michel Montignac “campion la toate categoriile de glucide rele, un produs care poate fi periculos dacă este consumat in cantitate mare”

Dacă dorim să avem un stil de viata sănătos este recomandabil ca alimentele să fie consumate nemodificate prin rafinare, tratamente termice sau alte tehnologii care le-ar distruge proprietăţile nutritive. Prepararea zahărului rafinat presupune un lanţ intreg de procedee tehnologice care afectează calităţile nutritive ale acestui produs. Pentru a lua decizia corectă este necesar sa aflăm cât mai multe informaţii despre zahăr şi efectele lui asupra organismului.

1.Zahărul

Omul a descoperit şi exploatat trestia de zahăr încă din antichitate, în Extremul Orient şi apoi, de la începutul sec. al XIX-lea sfecla de zahăr, astfel încât zahărul devine un produs consumat pe tot globul, începând cu finele sec. al XIX-lea.Trestia de zahăr şi sfecla de zahăr îşi împart foarte inegal zonele de producţie (figura 1.1). Aria producţiei de sfeclă, cultură specifică ţărilor temperate, este localizată, în principal, în emisfera nordică, între 30 grade şi 60 grade, dar şi în ţări din emisfera australă, Chile şi Uruguay.Trestia, în schimb, este o cultură tropicală, are o arie de producţie mult mai întinsă, cuprinsă între 35 grade latitudine nordică şi 30 grade latitudine sudică.