Cultura alimentară a Thailandei

Introducere

Cultura alimentară a Thailandei este una dintre cele mai apreciate din întreaga lume datorită evoluției acesteia din ultimii ani, reprezentând un amestec de gusturi, ce are ca inspirație tradițiile culinare chineze și cele indiene.

Bucătăria thailandeză se deosebește de toate celelalte culturi alimentare prin faptul că îmbină în mod reușit cele patru gusturi de bază: acru, dulce, amar și sărat. Originalitatea ei se referă la crearea unor rețete proprii, nemaiîntâlnite, în afara tuturor influențelor asupra acesteia. Pe lângă gustul deosebit al mâncărurilor, un lucru destul de important pentru thailandezii este aspectul preparatelor și implicit, decorarea meselor într-un mod cît mai armonios, deoarece momentul savurării mîncărurilor trebuie să se facă într-un mediu plăcut unde se socializazează foarte mult și este bună dispoziție.

Rolul acestei lucrări este de a evidenția frumusețea culturii alimentare din Thailanda, care începe să fie din ce în ce mai apreciată și căutată. Toate combinațiile dintre ingredientele din această țară reprezintă un punct de interes pentru consumatorii care apreciază ineditul.

Lucrarea cuprinde șase capitole, în care sunt prezentate elemente esențiale din cultura thailandeză. Scopul acestor capitole este de a ajuta consumatorii, dar și potențialii consumatori să se informeze cu privire la cele mai importante aspecte legate de țara Thailanda și bucătăria acesteia.

Primul capitol are în vedere prezentarea țării în ceea ce privește relieful, localizarea acesteia, clima, flora și fauna, demografia, religia. Sunt aspectate și elemente care au un impact important asupra culturii thailandeze, precum produsele primare realizate de țară și principalele industrii.

În capitolul al doilea sunt identificate cele mai cunoscute produse tradiționale ale Thailandei cu ajutorul unui tablou sinoptic. Următorul capitol descrie produse de referință pentru cultura alimentară a țării, modul acestora de obținere, descrierea senzorială,asocierea în consum cu alte preparate și notorietatea la nivel internațional. Capitolul a patrulea evidențiază elementele distinctive ale culturii alimentare thaolandeze. Sunt prezentate alimentele sau preparatele-simbol, ciudățeniile alimentare care încântă sau dezgustă consumatorii.

În capitolul al cincilea se exemplifică meniuri pe care le consumă thailandezii la mesele principale ale zilei, meniuri tradiționale de sărbători, precum și preocuparea acestora pentru sănătate. Ultimul capitol definește preocuprările țării pentru promovarea culturii alimentare la nivel național și internațional prin târguri și expoziții.

Cultura alimentară a Thailandei este originală deoarece oferă posibitatea alegerii ingredientelor, ceea ce creează provocări pentru fiecare consumator.

I. Scurtă prezentare a țării

Thailanda este o țară renumită atât pentru bucătăria specială cât și pentru templele misterioase, iar varietatea de experiențe pe care le oferă uimește vizitatorii care ajung pe meleagurile acesteia pentru prima oară. Capitala, Bangkok, este un oraș cosmopolitan și un adevărat paradis al cumpărăturilor. Chiang Mai, din nord, este un ținut vechi, cu o istorie bogată. Plajele se întind pe două coaste, cu ape foarte limpezi, unde se pot face scufundări sau masaj pe plajă.

Thailandezii aseamănă forma țării cu un cap de elefant, Peninsula Malacca (Malaya) fiind trompa. Cu o suprafață de 513.115 km2, Thailanda se întinde în centrul Asiei de Sud-Est. Se învecinează cu Myanmar la vest, Laos și Cambodgia la est și Malaysia la sud. În largul coastei marine, care se întinde de-a lungul Golfului Thailandei și Mării Andaman, se găsesc sute de insule.

Thailanda se diferențiază de celelalte țări din sud-estul Asiei prin faptul că nu a fost niciodată colonizată. Nu au existat nici războaie civile, nici conflicte rasiale, care la un moment sau altul în timp au afectat alte țări din regiune, Această realizare remarcabilă într-o parte a lumii atât de agitată este sărbătorită chiar prin numele ei: Thailanda, sau Phrathet Thai, adică „țara celor liberi”.

Probabil mai bine cunoscut decât „Tărâmul celor liberi” este pseudonimul „Tărâmul zâmbetelor”. Cei care călătoresc în Thailanda sunt uimiți de omniprezența zâmbetelor.

Cu o populație de 60 milioane, peste 80% sunt thailandezi. Aceștia vorbesc patru dialecte, corespondente celor patru regiuni geografice: centrală, nord-estică, nordică și sudică. Dacă în fiecare regiune se vorbește o limbă și se practică obiceiuri specifice, cultura și valorile sociale strâng laolaltă toți thailandezii, dar și majoritatea minorităților.

Religia dominantă a țării este budismul, principalul formator al personalității thailandezului, cu principiile sale și viziunea asupra vieții, fără atitudini critice la adresa majorității acțiunilor sau slăbiciunilor omului. Rolul acestei religii este de a pune în valoare respectuk, liniștea de sine, rafinamentul. Armonia societății thailandeze se datorează budismului și sistemelor de valori tradiționale, în cadrul cărora un loc important îl ocupă familia, prietenii și buna înțelegere în societate.

Este o țară diversă și bogată, cu munți împăduriți, văi adânci brăzdate de râuri repezi, suprafețe cultivate irigate de ample canale, vaste păduri tropicale, terenuri aride și o vreme capricioasă. Luxuriantul Bazin Central este grânarul Thailandei. Această zonă foarte populată găzduiește aproape o treime din populația țării. În această parte centrală cu câmpii fertile se obțin până la trei recolte de orez pe an.