Darea de seamă la practica de producere complexă la întreprinderea Cvin SRL

Aplicatia planului general al intreprinderii “Cvin” SRL.

INTRODUCERE

Alimentatia publica constituie un sector în cadrul comertului cu amanuntul datorita complexitatii activitaţii ce o desfasoara şi particularitatilor de comercializare a produselor.

Una din conditiile obligatoare ale aparitiei si fundamentarii unei intreprinderi de alimentatie publica este aceea a asigurarii unor servicii destinate satisfacerii nevoilor de hrana, in conditiile tinerii unui profit.

Activitatea complexa ce se desfasoara in cadrul sectorului de alimentatie publica presupune asigurarea conditiilor optime pentru consumul pe loc al produselor, pregatirea preparatelor culinare si a produselor de patiserie-cofetarie, depozitarea marfurilor, cit si crearea unei ambiante favorabile destinderii si recrearii consumatorilor.Toate acestea impun ca unitaţile de alimentaţie publică în funcţie de profil sa indeplineasca anumite cerinte privind constructia, asigurarea unui flux tehnologic optim si dotarea cu mobilier, utilaje si inventar pentru servire.

In ce priveste constructia, o unitate de alimentatie publica trebuie sa ofere conditii corespunzatoare pentru desfasurarea activitatii deservirii a clientilor, a realizarii produselor, pastrarii marfurilor, cit si pentru alte unitati gospodaresti, sociale sau administrative.

Alimentatia publica reprezinta un ansamblu de intreprinderi cu statut organizatoric divers, care se ocupa cu producerea, comercializarea si organizarea consumului produselor culinare.

Unitatea de alimentatie publica reprezinta un local public, in care se servesc preparate culinare, produse de cofetarie-patiserie si bauturi, caracterizindu-se prin aceea ca in cadrul lui se imbina activitatea de pregătire/preparare cu activitatea de comercializare, insotita de servicii specifice care asigura consumul acestora preponderent pe loc. Se permite si comercializarea altor marfuri care se asociaza in consum cu produsele preparate pe loc.

1. Introducere (tipul si categoria intreprinderii, particularitatile, raion de activitate, regimul de lucru al intreprinderii).

Magazinul culinar “CVIN / Culinarie” se afla pe adresa mun. Chisinau, str. Independentei, 3/1, cu regim de lucru de la 09.00- 24.00; fara zi de odihna; tel: +373-22-664571.

Astfel în decursul celor 12 ani de activitate, aceasta unitate cu profil alimentar si-a diversificat si dezvoltat continuu programul de productie prin extinderea si imbunatatirea gamei sortimentale deaceea se considera lider in distributia produselor alimentare si a bauturilor alcoolice.

Aceasta intreprindere prezinta o buna adaptabilitate si mobilitate la modificarile ce intervin permanent in structura si volumul cererii pietei. Din punct de vedere tehnic intreprinderea este dotata cu cel mai performant utilaj de o mare productivitate. Pentru determinarea mediului competitiv al “Cvin” S.R.L. se foloseste modelul lui Porter, dupa care se determina influenta concurentilor, clientilor, furnizorilor si ai substituitorilor asupra activitatii intreprinderii. Concurentii potentiali sunt: “Green Hills”, “Linella”, “Nr. 1”, “Fidessco”, “Fourchette”.

Privind incheierea de contracte ferme cu furnizorii “Cvin” S.R.L. vine intotdeauna cu o mare responsabilitate. Timp de 12 ani de activitate, societatea si-a definit anumite criterii care ii calauzesc în alegerea partenerilor. Dintre acestea pot fi identificate urmatoarele cerinte catre furnizor ca:

- lucrul direct cu producatorul;

- prezenta a bugetului de marketing;

- conformitatea cerintelor comerciale;

- cerintele pe piata.

Furnizorii principali sunt urmatorii:

• “CASCADVIN” SRL - producator de marci ”CASCAD” si “Solovioff “: vodca, bauturi racoritoare alcoolice (sampanie), vinuri vinuri spumante, bauturi spirtoase (brandy). “CVIN” SRL este distribuitorul exclusiv al acestor bunuri pe teritoriul Republicii Moldova.

• “Orlact” SA –producator de maioneza si halva.

• “Cahulpan” SA - produse de patiserie si panificatie: turte dulci, pesmeti si covrigi.

• “Delcon” si “Argo”- crupe ambulate.

• “Valul lui Traian” SRL - conserve din carne.

• “Ehrman” si “Danone”- producatori de iaurturi.

• “Ahmad” si “Riston”- ceai.