Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor

Proiect
8/10 (1 vot)
Domeniu: Comerț
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 23 în total
Cuvinte : 7195
Mărime: 35.84KB (arhivat)
Cost: 5 puncte
Academia de Studii Economice din Bucuresti Facultatea de Comert

Cuprins

Introducere 3

1. Aspecte ale calitatii in domeniul panificatiei 4

2. Rolul utilajului asupra calitatii painii 8

3. Calitatea painii. Studiu de caz SC Panem SA Giurgiu 11

4. Impactul produselor ecologice. Avantaje si dezavantaje 19

Concluzii si Recomandari 22

Bibliografie 23

Extras din document

Introducere

In aceasta lucrare am abordat subiectul produselor de panificatie din perspectiva impactului calitatii asupra consumatorilor. Am ales acesta tema deoarece vreau sa evidentiez rolul procesului de fabricare dar si utilajele folosite si modul de depozitare si transportare.

Dar pentru aceasta trebuie sa stim cum se clasifica produsele de panificatie:

- Grupa Pâine;

- Grupa Specialităţi de panificaţie

- Grupa Produse de patiserie.

Toate sortimentele de pâine se fabrica sub diferite forme: franzelă (cu sau fără crestături) sau sub formă rotundă sau la tavă.

Sortimentele de pâine au diferite gramaje, cuprinse între 0.250 şi 0.800kg/buc şi se comercializează în stare proaspătă ambalate în lăzi de plastic sau ambalate individual în folie starch sau pungi de folie. O parte din produsele ambalate individual sunt feliate.

In capitolul 1. Aspecte ale calitatii in domeniul panificatiei am definit notiunea de calitate sub toate aspectele acesteia: calitate igienica, nutritionala si dietetica, organoleptica, de folosire, reglementata si comerciala.

In capitolul 2. Rolul utilajului asupra calitatii painii am evidentiat importanta igienizarii utilajelor care intra in contact cu produsele fabricate.

Capitolul 3. Calitatea produselor de franzelarie cuprinde caracteristicile de calitate ale painii.

In capitolul 4 am prezentat impactul produsului ecologic asupra pietei de produse de franzelarie prin avantaje si dezavantaje.

Am realizat si un studiu de caz prin care am evidentiat parerea consumatorilor de paine in ceea ce priveste calitatea painii.

Capitolul 1. Aspecte ale calitatii in domeniul panificatiei

Etimologic, cuvântul calitate provine din latinescul „qualitas”, care înseamnă fel de a fi. La originea noţiunii există mai multe puncte de vedere exprimate de organisme naţionale şi internaţionale.

Potrivit definitiei din Dictionarul Explicativ al Limbii Romane calitate inseamna : totalitatea însuşirilor şi laturilor esenţiale în virtutea cărora un lucru este ceea ce este, deosebindu-se de celelalte lucruri.

Asadar calitatea reprezintă ansamblul de proprietăţi şi caracteristici ale unui produs sau serviciu, care îi conferă acestuia aptitudinea de a satisface cerinţele exprimate sau implicite ale clientului. Ea nu poate fi analizată în afara cantităţii. Corelaţia dintre calitate şi cantitate se poate exprima prin noţiunea de măsură, aceasta fiind limita cantitativă dincolo de care se schimbă calitatea.

Definirea calităţii are o importanţă deosebită. Calitatea influenţează productivitatea muncii, nivelul preţurilor şi, în general, performanţele economice ale firmelor.

Calitatea este mijlocul prin care agentul economic se poate diferenţia de concurenţii săi, în aceeaşi măsură ca şi inovaţia, noutatea sau gama sortimentală a produselor. Diferenţierea prin calitate constă în a pune la dispoziţia distribuitorilor, consumatorilor şi utilizatorilor produse cu caracteristici intrinseci superioare faţă de cele ale concurenţei, creându-se pe această bază importante avantaje concurenţiale pe piaţă.

Calitatea alimentelor şi, mai ales, inocuitatea lor i-a preocupat în permanenţă pe specialişti. De aceea, an de an, s-au îmbunătăţit reţetele, practicile, tratamentele, metodele astfel încât acestea să-şi sporească valoarea, aportul lor la sănătatea şi dezvoltarea armonioasă a organismului uman.

Calitatea şi siguranţa produselor alimentare au devenit un drept al consumatorilor, cu efecte directe asupra calităţii vieţii, iar problematica axată pe calitatea şi siguranţa produselor se află în centrul atenţiei organismelor constituite pentru apărarea intereselor consumatorilor.

Ghidurile de bune practici sunt instrumente utile, de mare importanţă pentru operatorii din industria alimentară care îi ajută să producă „calitate” prin respectarea regulilor de igienă alimentară în toate etapele lanţului alimentar.

Preview document

Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 1
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 2
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 3
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 4
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 5
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 6
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 7
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 8
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 9
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 10
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 11
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 12
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 13
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 14
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 15
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 16
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 17
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 18
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 19
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 20
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 21
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 22
Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor - Pagina 23

Conținut arhivă zip

  • Impactul Calitatii Produselor de Panificatie asupra Consumatorilor.doc

Alții au mai descărcat și

Proiecte Economice in Comert - SC Trendy SA

Capitolul I Prezentarea firmei de comert S.C. „Trendy” S.A. 1. Denumirea societatii: Firma de comert analizata se numeste S.C. „Trendy” S.A. si...

Activitatea de Export a Murfatlar SRL

REZUMAT In studiul de faţa s-a analizat un caz real al unei firme producătoare de VINURI din România ce se află deja pe piaţa externă, dar...

Proiect Economic - SC Geox Shop SA

CAPITOLUL I -PREZENTAREA FIRMEI DE COMERŢ CAPITOLUL I – Denumire. Forma juridică. Obiect de activitate. Sediul şi durata societăţii Art. 1:...

Asigurarea Calitatii Produselor Alimentare - Standardul HACCP

Introducere Conceptul HACCP permite o abordare sistematică în identificarea riscurilor şi evaluarea potenţialului de apariţie a acestora în...

Calitatea Produselor - Concept și Caracteristici de Calitate

Introducere - Importanţa calităţii Modificările intervenite în societatea cotidiană tind să plaseze activităţile economice din sfera fenomenelor...

Analiza Celor Patru Procese de Integrare a Pietei Bunurilor

A: Politica comerciala comuna Aceasta este denumirea generica pentru ansamblul de masuri, instrumente, politici aplicate în domeniul comercial...

Te-ar putea interesa și

Prezentarea Politicii de Promovare a unei Societati

INTRODUCERE Lucrarea prezintă, în partea teoretică, conceptul general de marketing, marketingul ca o componentă de bază a mediului economic, ce...

Dezechilibrul Inflaționist

CAPITOLUL 1. INFLAŢIA. ABORDĂRI TEORETICE 1.1. Definirea inflaţiei Inflaţia este un dezechilibru care atinge toate economiile naţionale. De...

Panificație

Încă din cele mai vechi timpuri, pâinea şi produsele de panificaţie au stat la baza alimentaţiei oamenilor, fie că era vorba de masa de dimineaţă,...

Strategii de Firma- Faina Spicul

DESCRIEREA MODELULUI PORTER Michael E. Porter, profesor la Harvard Business School, a construit un model al competitiei economice într-o...

Posibilitati de Introducere a Managementului prin Obiective la SC Hermanns Company SRL

INTRODUCERE Motivul pentru care mi-am ales această temă este reprezentat de dorinţa de a cerceta şi de a aprofunda conceptul de „management prin...

Plan de Afaceri Pentru o Fabrica de Panificatie

Partea I. Introducere 1. Prezentarea ideii de afacere si domeniul aferent Cea mai mare exagerare in industria painii este ca toata lumea care nu...

Managementul Comertului SC Vel Pitar SA

Cap. I. Prezentarea firmei Vel Pitar este liderul pieței românești a produselor de panificație și morărit și are un rol important în domeniul...

Mixul de Marketing - Biscuitii Germino

CAPITOLUL I DESCRIEREA PIEŢEI PRODUSULUI 1.1.NOŢIUNI DE PIAŢĂ 1.2.INDICATORII DE APRECIERE A PIEŢEI 1.3.IMPORTANŢA PRODUSULUI 1.1 NOTIUNI DE...

Ai nevoie de altceva?