Dimensiunea ecologică a practicilor din industria alimentară

Prezentarea generala a societatii:

Numele firmei: S.C. INDCARD PRODUCT S.R.L.

Numarul si data inregistrarii la Registrul Comertului : J 29/376/2005

Cod Fiscal: R 12923765

Forma juridica de constituire: SOCIETATE CU RASPUNDERE LIMITATA

Natura capitalului: Particular

S.C. INDCART PRODUCT S.R.L. este o societate cu capital integral privat, avand ca profil productia si comercializarea preparatelor din carne.

Scurt istoric

2005 – societatea si-a inceput activitatea intr-o fabrica de caapcitate mica din Bucuresti, iar calitatea produselor a fost de la inceput principala preocupare

2006 – a fost demarat primul program de investitii de mare amploare, prin cumpararea unui abator, fabrica de mezeluri si un depozit frigorifer de 5000 tone produse congelate

2007 – societatea a mutat intreaga activitate de productie in Ploiesti si a continuat procesul intensiv de retehnologizare si de investitii, fabrica devenind una dintre cele mai moderne din domeniu.

2008 – in cadrul fabricii a fost infiintat primul laborator de control al calitatii. De atunci, acesta face parte permanent din procesul de productie, fiind implicat la fiecare etapa, incepand cu materia prima si pana la produsul finit.

Obiectul de activitate al societatii consta in productia si prelucrarea carnii in produse specifice dupa cum urmeaza: salamuri, carnati, parizere, specialitati, carne tocata preparata si pasta de mici.

In anul 2008 fabrica de preparate din carne avea o capacitate de productie de 10 tone/zi (3.200 tone/an) preparate din carne, structurata astfel :

PRODUS CANTITATEA (TONE)

PARIZERE 1300

SALAMURI 750

CARNATI 400

CARNE PREPARATA SI PASTA MICI 540

SPECIALITATI 210

TOTAL 3200

1. 1. Materii prime si materiale auxiliare utilizate:

1. Carne de animale (bovine, porcine, ovine), slanina cruda de porc, subproduse comestibile de abator;

2. Sare, folosita drept conservant si potentiator de gust. Printre mezelurile cele mai sarate se numara: sunca cu 6.5 g de sare la 100 g si carnaciorii care contin 4-5.5 g de sare la 100g. Aceste produse se fabrica prin adaugarea de sare si apoi uscare, fapt care concentreaza toata sarea.

3. Condimentele cele mai utilizate în producţia preparatelor de carne sunt : piperul, nucşoara, ghimbirul, cimbrul, foile de dafin, usturoiul

4. Combustibilul lemnos, folosit pentru obţinerea fumului. Se preferă lemn şi respectiv rumeguş din categoria esenţelor tari. Esenţele cele mai utilizate sunt: stejarul, arţarul, arinul, fagul, frasinul.

5. Altele: coloranti, membrane, aditivi, arome, ata, sfori, pungi, detergenti, dezinfectanti

Materiale auxiliare Cantitatea de materiale necesara Consum specific pe tona de produs finit

Adaosuri proteice 52 t/an 14,44 kg

Ulei vegetal 8 t/an 2,22 kg

Amidon 2 t/an 0,56 kg

Sare 120 t/an 33,33 kg

Condimente 91 t/an 25,28 kg

Membrane artificiale+membrane naturale 374 000 m /an 103,89 m

Coloranti 15 t/an 4,17 kg

Folie 9 t/an 2,50 kg

Sfoara 0,3 t/an 0,08 kg

Etichete 2 650 000 bucati/an 736,11 bucati

Cartoane ambalat 31 143 bucati/an 8,65 bucati

Amoniac 10 t/an 2,78 kg

1.2. Resurse consumate:

1. Apa :

Alimentarea cu apa potabila a intregii platforme INDCARD se face din reteaua de distributie a orasului prin intermediul unui bransament cu diametrul de 200 mm. Consumul de apa/ tona de produs/ zi este de 19 mc.

Tehnici de reducere a consumului specific de apa:

- curatarea echipamentelor cu jeturi de inalta presiune;

- contorizarea consumului de apa;

- detectarea si repararea scurgerilor

- minimizarea utilizarii apei si folosirea de sisteme inchise de circulatie a apei;

- inlocuirea tuturor furtunelor/ tuburilor de apa cu inchidere de la robinet si repararea robinetelor care picura;

alimentarea cu energie electrica

2. Gaze naturale :

- utilizate la ardere centrala termica pentru producerea agentului termic necesar incalzirii spatiilor de productie . Consumul anual de gaze naturale este de 25 000 mc . Consumul anual de motorina este de 433 mc, iar cel de benzina este de 108 mc.