Analiza diagnostică a unei firme

CAPITOLUL I – Diagnosticul economico-financiar al

S.C. Cofetăria Dieta S.R.L.

1.1 Prezentarea generală a S.C. Cofetăria Dieta S.R.L.

S.C. Cofetăria Dieta S.R.L. s-a înfiinţat în anul 2003, fiind înregistrată la Registrul Comerţului în data de 04.06.2003 cu numărul de înmatriculare J15/422/2003 în baza legii 31/1990 privind societăţile cu raspundere limitată.

Cofetăria Dieta are sediul în Târgovişte, strada Udrişte Năsturel, numarul 24, parter, cod poştal 130132.

Obiectul de activitate al societăţii este fabricarea de produse din cacao, a ciocolatei şi a produselor zaharoase, cod CAEN 1082, şi fabricarea produselor de patiserie, cod CAEN 1581.

Societatea a cunoscut o ascensiune uimitoare încă din anul înfiinţării, astăzi ocupând locul 3 în Top Afaceri România, în judetul Dâmboviţa, având ca obiectiv satisfacerea pe deplin a cerinţelor clienţilor, deoarece utilizează produse naturale, de cea mai bună calitate.

Este o cofetărie cu tradiţie în Târgovişte ce şi-a format un număr mare de clienţi, în continuă creştere. Ca urmare a calităţii ireproşabile a produselor pe care le oferă, Cofetăria Dieta şi-a câştigat un renume şi o cotă de piaţă bine meritate.

Oferta este diversificată, fiind alcătuită dintr-o mulitudine de produse precum prăjituri cu ciocolată, frişcă, fructe, mini-prăjituri, torturi pentru diferite ocazii, dar are şi o secţie de producţie axată pe produse de patiserie şi foietaj, satisfăcând astel o arie largă de consumatori.

1.2 Organizarea structurală a societăţii

Societatea a fost înfiinţată iniţial de către doi asociaţi care au investit în mod egal, însă după numai un an a ramas un singur proprietar care ocupă în momentul de faţă si rolul de administrator al cofetăriei.

Structura organizatorică a cofetăriei este relativ simplă, fiind alcătuită din:

- un administrator;

- un merceolog;

- un economist (contabil);

- doi şefi de producţie (şef patiser şi şef cofetar);

- un patiser;

- doi cofetari;

- o vânzătoare;

- o persoană responsabilă de curăţenie.

Administratorul este defapt investitorul cofetăriei şi are responsabilităţi precum contractarea furnizorilor în scopul aprovizionării cu materii prime necesare desfăşurării activităţii; caută noi clienţi în vederea asigurării continuităţii obiectului de activitate; verifică produsele şi calitatea lor; angajează personalul societăţii pe bază de contract de muncă individual, cu respectarea legislaţiei în vigoare; semnează documente pentru operaţiuni bancare, dar îndeplineşte si alte sarcini, fiind adaptabil la diferite situaţii.

Merceologul este practic asistentul administratorului, având rolul de a efectua achiziţiile de materiale, materii prime, obiecte de inventar, etc în urma primirii solicitării administratorului; asigură condiţiile de depozitare a bunurilor de la furnizorii de materii prime la sediu; verifică certificate de primire a materiilor prime şi asigură buna funcţionare a utilajelor.

Economistul este un angajat important al societăţii, însă este mai mult un consilier în timpul anului, deoarece acesta are ca atribuţii principale să ţină contabilitatea firmei şi să depună bilanţul de sfârşit de an.

Şefii de producţie sunt în număr de doi, fiecare pe o anumită specializare. Unul este şef de producţie pentru produsele de patiserie şi foietaj, iar celălalt este specializat pe produsele de cofetărie.

Aceştia asigură buna desfăşurare a activităţii în bucătărie, dau indicaţii cu privire la respectarea strictă a reţetelor în vederea obţinerii unor produse de înaltă calitate şi când sunt multe comenzi se implică activ în procesul de producţie.

Patiserul efectuează lucrul în laborator producând diverse produse din foietaj, precum pateuri, baghete, plăcinte, etc sub stricta supraveghere a şefului patiser.

Cofetarii realizează o muncă similară cu a patiserului, doar că se axează pe produse de cofetărie, si fiind în număr de doi, munca se distribuie astfel: un cofetar realizează blaturile prăjiturilor, iar celălalt se ocupă de fineţuri (porţionează şi decorează prăjiturile), iar pentru torturi munca se ditribuie între cei doi în funcţie de comenzi.

Vânzătoarea îşi desfăşoară activitatea în mare parte în spatele galantarului, având ca scop identificarea şi satisfacerea cerinţelor consumatorilor. Deasemenea ambalează produsele şi primeşte comenzi de torturi sau specialităţi pe care le transmite mai departe şefilor de producţie.

Persoana responsabilă de curăţenie are ca atribuţii curăţarea laboratorului de producţie după realizarea fiecărei reţete, având grijă ca mediul de lucru să fie unul igienic şi să respecte standardele de curăţenie, iar la terminarea programului de vanzare aceasta efectuează curaţenia şi în magazin.