Analiza Pieței Iaurtului în România

Obiectivele studiului de piaţă

-stabilirea preferinţelor populaţiei pentru iaurt;

-identificarea profilului cumpărătorului de iaurt;

-determinarea criteriilor care stau la baza alegerii şi cumpărării unuia sau altuia din sortimentele de iaurt existente pe piaţă;

-identificarea principalilor concurenţi;

-identificarea iaurturilor cu cea mai mare solicitare pe piaţă;

-identificarea influenţei spoturilor publicitare în comportamentul consumatorului;

-identificarea pe segmente de consumatori(sex, vârstă, venituri).

Populaţia ţintă

Totalitatea persoanelor cu vârtă peste 15 ani, cu domiciliu atât în mediul urban cât şi în mediul rural, care în utimele luni au cumpărat iaurt.

Dimensiunea eşantionului şi modul de administrare a chestionarului

Chestionarul a fost aplicat pe un eşantion de 30 de persoane cu vârsta peste 15 ani, atât de genul feminin cât şi masculin, cu ocupaţii în diferite domenii de activitate.

Metoda de administrare a chestionarului a fost ancheta pe teren, respectiv în imediata apropiere a unor magazine.

Scurt istoric al produsului

Iaurtul este un produs alimentar cunoscut şi folosit din vremuri străvechi, din Balcani în Asia Centrală şi Orientul Mijlociu. Modul de preparare variază în funcţie de aria culturală, însă toţi cei care au consumat laptele fermentat, din antichitate până astăzi, îi cunosc virtuţile.

La începutul secolului XX, la Paris, un savant rus, profesorul Ilya Ilich Metchnikoff, directorul Institutului Pasteur, a arătat cum consumul frecvent de iaurt este benefic pentru sănătate, datorită culturilor lactice de bacterii vii.

Profesorul Metchnikoff a lansat ipoteza că longevitatea recunoscută a unor popoare precum bulgarii, turcii şi armenii, se datorează unei particularităţi a dietei lor. Aceste popoare consumau zilnic mari cantităţi de lapte fermentat (strămoşul iaurtului).

Lucrările lui Metchnikoff şi notorietatea de care s-au bucurat au stimulat naşterea industriei iaurtului. Prima companie producătoare de iaurt la scară industrială, cu fermenţi furnizaţi de Institutul Pasteur a fost înfiinţată în 1919, la Barcelona, de Isaac Carasso. Fiul acestuia, Daniel - sau Danone, cum îi spunea tatăl sǎu - a dus afacerea mai departe în Franţa, întreaga Europǎ şi apoi în întreaga lume. Datorită beneficiilor sale pentru sănătate, primele borcane de iaurt au fost distribuite în farmacii.

Produsele din lapte fermentat, şi în special iaurtul, formează o categorie de alimente importante pentru nutriţia noastră. Pe lângă gustul plăcut şi valoarea nutriţionalǎ, culturile de fermenţi activi ai iaurtului au efecte pozitive asupra sănătăţii. În plus, iaurtul este o sursă de proteine, calciu, fosfor şi vitamina B2. În România, Danone a lansat în anul 2006, conceptul de alimentaţie sănătoasă, variată şi echilibrată, explicând prin brandul Nutriday beneficiile iaurtului.

Odată cu producţia de iaurt la scară industrială, urmată de creşterea consumului, au apărut pe piaţă noi varietăţi de iaurt: iaurt fără grăsime, iaurt cu fructe, iaurt de băut, etc.

Începând cu anul 1954, din ce în ce mai multe studii s-au concentrat asupra beneficiilor „bacteriilor probiotice” pentru sănătate (tranzitul intestinal, alergii, sistemul imunitar). În Centrul de Cercetare al Grupului Danone - Daniel Carasso din Paris - s-au studiat noi bacterii cu efect probiotic, ale căror beneficii pentru sănătate au fost demonstrate prin studii clinice. Astfel, au fost create iaurturile probiotice.

În România, aceste noi tipuri de iaurt sunt reprezentate de Activia şi Actimel.

Iaurtul cu adaos de gem de fructe a fost brevetat în 1933 de către compania de lactate Radlická Mlékárna din Praga şi a fost introdus în Statele Unite în 1947 de către Danone.

Iaurturile cu diferite arome au devenit foarte populare. Cei mai utilizaţi aditivi sunt fructele ,care se găsesc în iaurt sub forma unui piure sau în bucăţi mari. Aceşti aditivi conţin aproximativ 50% zahăr, dar mulţi producători oferă o cantitate mică de zahăr şi un nivel scăzut de grăsimi pentru a-şi promova produsele.

Piaţa iaurturilor cu fructe se caracterizează prin următoarea gamă sortimentalǎ: iaurt cu piure de fructe, iaurt cu pulpă de fructe, iaurt de băut cu fructe, îngheţată de iaurt cu fructe, iaurt cu dulceaţa de fructe, iaurt cu fructe cu un conţinut scăzut de grăsimi.