Analiza unei unități hoteliere Hotel Brașov

1.2.Prezentarea principalelor functii, atributii ale fiecarui departament.

Directorului general are ca principale atributii : selectarea si angajarea de personal cu studii, instruire, aptitudini si experienta corespunzatoare, precum si instruirea si constientizarea angajatilor în cadrul organizatiei pentru implementarea, mentinerea si îmbunatatirea continua a eficacitatii sistemului de management integrat calitate-mediu-siguranta alimentului, precum si pentru cresterea satisfactiei clientilor/consumatorilor prin îndeplinirea cerintelor acestora.

Directorul de hotel are în subordine compartimentele:

Departamentul front desk (receptie) ce are ca principale atributii primirea, înregistrarea în documentele hotelirere si atribuirea camerelor clientilor, pregatirea în vedergatiosirii grupurilor, verificarea modalitatii de plata si tratarea problemelor sau cererilor clientilor. De asemenea, tot la receptie se tine evidenta starii fiecarei camere din hotel (ocupata, libera, curata, murdara sau necorespunzatoare) si pastreaza cheile camerelor clientilor daca acestia parasesc hotelul.

De asemenea acest compartiment mai are ca responsabilitati, pe lânga preluarea rezervarilor, supravegherea tuturor închirierilor de camere. Rezervarile trebuie sa fie confirmate sau garantate de catre clienti.

Departamentul etaj

În cadrul departamentului etaj (Housekeeping) se desfasoara activitati de întretinere, amenajare si curatenie zilnica a spatiilor de folosinta individuala (camere) si comuna (culoare, holuti, etc.), asigurându-se, totodata, si prestarea unor servicii complementare cu specific de etaj.

Functia specifica a departamentului etaj este aceea de camerista (Housekeeper).

Departamentul alimentatie

Activitatea bucatariei este coordonata de catre bucatareasa care trebuie sa asigurare planificarii meniurilor si a listei-meniu, previzionararii comenzilor si mentinerii unei calitati ridicate a preparatelor.

Sala de mese trebuie sa fie în permanenta pregatita pentru primirea clientilor, iar personalul trebuie sa fie bine-pregatit pentru activitatea desfasurata.

1.3.Prezentarea atributiilor principalelor categorii de personal din cadrul hotelului.

Personalul front desk

O importanta deosebita o au lucratorii front desk-ului (receptia). Personalul receptiei include: cei 3 receptioneri ce se ocupa de: sosirea clientilor, întâmpinarea acestora, efectueaza înregistrarea acestora în documentele hoteliere, le atribuie camerele corespunzatoare si verifica modalitatea de plata.

De asemenea, tot receptionerii tin evidenta starii fiecarei camere din hotel, ofera informatiile solicitate de clienti si pastreaza cheile camerelor clientilor daca acestia parasesc hotelul.

Personalul de etaj

Personalul de etaj este reprezentat de catre cele 2 cameriste care se ocupa de întretinerea, amenajarea si curatarea zilnica a spatiilor de folosinta individuala (camere) si comuna (culoare, holuti, etc.), asigurându-se, totodata, si prestarea unor servicii complementare cu specific de etaj.

Personalul de alimentatie

Personalul de etaj este reprezentat de catre bucatareasa care are ca responsabilitati si atributii asigurarea planificarii meniurilor si a listei-meniu, previzionararii comenzilor si mentinerea unei calitati ridicate a preparatelor. Aceasta mai are ca responsabilitati servirea clientilor (avand in vedere ca hotelul ofera doar mic dejun sub forma de bufet suedez, aceasta stand la dispozitia clientiilor in cazul in care acestia solicita ajutorul acesteia legat de servire)