Determinarea strategiei optime de aprovizionare cu materie primă în cadrul lanțului de restaurante KFC

Prin lucrarea prezentă, ne propunem studierea strategia optimă de aprovizionare cu materie primă în cadrul lanțului de restaurante de tip fast food KFC.

Scurtă descriere companie aleasă

Cu o prezență activă pe piața romanească de peste 19 ani, succesul companiei se datorează relației dintre brand și oameni – clienți, angajați și partenerii locali – precum și calității ridicate a produselor oferite. De la intrarea pe piața romanească, KFC a dezvoltat oferte, a lansat produse și a îmbunătățit meniurile și produsele existente (sandwich-uri, salate, deserturi, bauturi). Un exemplu este platforma Smart Choice introdusă de KFC în urma cu trei ani, care conține cele mai populare produse la prețuri accesibile, fiind îmbunatățită în timp cu noi produse.

KFC Romania are în prezent o cotă de piață de 15% în țara noastră și se poziționează pe primul loc în Europa la nivel de produse pe bază de carne de pui. Cele mai profitabile restaurante KFC din București sunt, în această ordine, cel din AFI Palace Cotroceni, cel din Piața Unirii și cel din Romană, ultimul menționat fiind și cel mai longeviv.

Descrierea fenomenului studiat

Este necesară mai întâi definirea problemei, pentru care se specifică obiectivele. În cazul companiei analizate, se urmăreşte îmbunătăţirea activităţii de stocare, prin intermediul căreia vom analiza două strategii de aprovizionare cu materii prime, iar pe baza rezultatelor vom alege varianta ce prezintă costurile minime.

Activitatea de aprovizionare are sarcina, uneori foarte dificilă, de a asigura materii prime pentru o producție în continuă schimbare determinată de modificarea preferințelor consumatorilor și a cerinșelor agenților economici. Din practica economică este cunoscut faptul că managementul gestiunii stocurilor are două funcțiuni principale și anume:

- Stabilirea unui sistem de investigare și control

- Luarea deciziilor referitoare la când și cu cât să se aprovizioneze

Stocul este privit de către unitățile economice ca o necesitate obiectivă întrucât:

- Evită creşteri de preţ anticipate;

- Procesul de aprovizionare este un proces intermitent, iar cel de producţie se desfăşoară în flux continuu, lucru posibil doar prin formarea unor stocuri de materiale;

- În situaţii de forţă majoră, este necesară formarea unor stocuri de rezervă;

- Bonificaţiile acordate în cazul unor comenzi de volum mare pot favoriza constituirea

unor stocuri, iar în acest caz, trebuie gestionat cu prudenţă deoarece o scădere a cererii sau deprecierea fizică/ morală pot conduce la creşterea cheltuielilor de stocarea sau la pierderea unei părţi din capitalul investit.

Variabilele de decizie sunt acelea asupra cărora analistul deţine control complet şi în funcţie de valorile pe care acestea le pot lua, analistul poate lua decizia de continuare, oprire sau de schimbare a strategiei de evoluţie a procesului de aprovizionare.

Variabilele de stare sunt dependente de valorile variabilelor de decizie și descriu starea sistemului sau a componentei acestuia în orice moment, ele neputând fi controlate direct de analist.

Conceperea și proiectarea modelului

Gigantul fast food KFC, prezent pe piața din Romania cu 55 de restaurante contribuie substanțial la cifra de afaceri a companiilor autohtone producătoare de carne de pui. În toate locațiile prezente pe teritoriul țării noastre, se vând zilnic peste 8 tone de preparate din pui, aripioarele picante numârandu-se printre preferințele clienților. Întrucât sortimentul de aripioare se plasează pe primul loc în topul preferințelor românilor,existând o mare cerere pentru acest tip de produs vom alege pentru analiză ca materie primă - aripioarele de pui.

Lanțul de restaurante KFC, deținut de US Food Network este aprovizionat de furnizori locali, două treimi din carnea comercializată provenind de la producători autohtoni, relatează Business Magazin, iar dintre cei mai importanți putem menționa Transavia și Avicola Buzău.