Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica

Proiect
8/10 (2 voturi)
Domeniu: Economie
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 17 în total
Cuvinte : 2201
Mărime: 7.46MB (arhivat)
Cost: 6 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Gheorghe Lamatic

Cuprins

Cuprins

1. DESCRIEREA GENERALA A UNITATII 2

AMPLASARE 2

DENUMIRE SI ISTORIC 2

DESCRIEREA CONSTRUCTIEI 3

Instalatia electrica 3

Instalatii de incalzire-ventilatie 4

Instalatia telefonica 5

Instalatii tehnico sanitare 5

2. STRUCTURA INTERIOARA A UNITATII 5

SPATIILE PENTRU PRIMIRE SI SERVIRE 6

Spatiile pentru primire 6

Spatiile pentru servire 6

SPATIILE PENTRU PRODUCTIE SI ANEXE 7

Bucataria 7

Barul de serviciu 8

Oficiul 9

Vestiarele si grupul sanitar pentru personal 9

3. DOTAREA UNITATII 10

DOTAREA CU MOBILIER 10

Mobilier pentru productie si servire 10

INVENTAR DE SERVIRE SI DE LUCRU 11

Vesela 11

Sticlaria 12

Tacamurile 13

Lenjeria 13

4. ACTIVITATI PENTRU PRIMIREA CLIENTILOR 14

CURATENIA SI IN TRETINEREA UNITATII 14

AMENAJAREA SPATIILOR PENTRU SERVIRE SI MOBILIERULUI AJUTATOR 15

ARANJAREA MESELOR SI MISE-EN-PLACE-UL 15

5. ELEMENTELE SERVIRII CONSUMATORILOR 16

SERVIREA GRUPURILOR SI PENTRU OCAZII DEOSEBITE 16

6. RESPECTAREA REGULILOR ACTIVITATII 16

RESPECTAREA REGULILOR DE COMERT 16

BRIGADA DE SERVIRE 17

Extras din document

1. Descrierea generala a unitatii

Amplasare

Restaurantul Marianti este am plasat pe B-dul Traian, la parterul blocului A6, avand intrarea direct din bulevard, fiind orientat cu fata spre SUD, fapt ce-i confera pe parcursul zilei o incalzire naturala si o atmosfera deosebita, fiind scaldat intreg restaurantul de razele soarelui.

Denumire si istoric

Restaurantul poarta numele firmei (SC. Marianti S.R.L), si functioneaza sub aceasta denumire inca din 1990, devenind pe parcursul timpului un real reper in zona in care este amplasat.

Inca de la deschidere, in anul 1990, in incinta a functionat o unitate de alimentatie publica, in prima faza existand aici o pizerie, printre primele deschise in orasul Piatra-Neamt. Fiind o afacere mica de familie la inceput, proprietarii s-au straduit mereu sa-si surprinda placut clientii care au calcat pragul restaurantului. Astazi o data ce functia de manager a fost preluata de domnul Topciu Claudiu, restaurantul poarta din nou o nota de unicitate in zona, fiind singurul restaurant care a ridicat stafeta prin prepararea specialitatilor culinare mediteraniene, bazate pe fructe de mare si diferite sortimente de peste rar.

Astazi restaustaurantul este incadrat in categoria I, fiind un restaurant specializat in prepararea mancarurilor specific malurilor marii Mediterane, avand serviciul asigurat de ospatari calificati atat in servirea clientilor (servire care include uneori si portionare variatelor mancaruri de peste chiar in fata clientilor).

Descrierea constructiei

Restaurantul Marianti este amenajat in spatiul special proiectat inca de la constructia blocului pentru o unitate alimentara de acest tip. Accesul in restaurant se efectueaza direct din bulevardul central al orasului Piatra-Neamt, acest lucru conferindu-i si o anumita notorietate. Constructia este relativ noua, blocul fiind dat in folosinta in anul 1989. Structura interioara a restaurantului suferind diferite modificari de-a lungul timpului insa, asta pentru a crea si inbunatati calitatea serviciilor si a respecta standardele in domeniul unitatilor de acest tip. Restaurantul are un singur salon, care este precedat de un hol generos in cadrul caruia este amenajat si barul de serviciu.

Instalatia electrica

Instalatia electrica care asigura alimentarea cu electricitate a corpurilor de iluminat si a diferitelor utilaje necesare atat pentru prepararea sortimentelor cat si pentru confortul clientilor este realizata conform standardelor in domeniu.

Astfel pentru a crea o ambianta placuta lumina in cadrul restaurantului este asigurata cu ajutorul unor unor spoturi fluorescente de lumina galbena, iar pentru perioada de servire a cinei sunt utilizare cateva lustre speciale. In acelasi timp pentru a crea o ambianta fizica placuta si pentru a surprinde clientii sunt utilizate si lumanari, asezate in timpul cinei la fiecare masa.

De mentionat este faptul ca unitatea beneficiaza si de o incalzire naturala, aceasta fiind orientata spre SUD, acest lucru conferind in cadrul pranzului o ambianta naturala cel putin la fel de placuta ca ce speciala din timpul cinei.

Preview document

Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 1
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 2
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 3
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 4
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 5
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 6
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 7
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 8
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 9
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 10
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 11
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 12
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 13
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 14
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 15
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 16
Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Pagina 17

Conținut arhivă zip

  • Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica.doc

Alții au mai descărcat și

Gestiune alimentară și catering - Dublin Pub

1. Prezentarea generala a unitatii 1.1 Denumirea unitatii Dublin Irish Pub De ce un pub? Ce anume defineste un pub? Ce este un pub si ce...

Mediul Extern al SC Agdesy SRL - Oportunitati si Restrictii

Analiza macro-mediului intreprinderii Studiul macro-mediului intreprinderii permite depasirea orizontului mediului concurential deoarece...

Romania in Ecuatia Integrarii Europene

Reforme institutionale si politice in U.E. inaintea procesului de largire. Actuala forma de organizare ce cuprinde 15 tari membre nu mai...

Te-ar putea interesa și

Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Motel Ieremia Movila

Capitolul 1. Prezentarea unitatii 1.1. Denumirea şi istoricul unitatii Comuna Sucevita este asezata intr-o zona extraordinara fiind asezata la...

Gestiunea Unităților de Alimentație Publică și Catering

Capitolul 1: Prezentarea generală a unităţii Denumirea unităţii: S.C. Alila S.R.L Localizarea: Pizzeria Alila se află pe Bulevardul Nicolae Iorga...

Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Restaurant Montana

1. Informatii generale despre unitate Unitatea de alimentatie publicã face parte din cadrul complexului Montana. Pensiunea Montana este amplasatã...

Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica

1. PREZENTARE GENERALĂ Restaurantul Moara de foc face parte din Complexul Moara de foc, având un specific internaţional, cu un cadru intim pentru...

Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica - Restaurant

1. Prezentarea restaurantului Adresă: Șoseaua Bucium nr. 7, Iasi, cod postal 700266. Căile de acces către complex sunt cele rutiere, fiind...

Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica SC Coscenon SRL

1. PREZENTAREA UNUITĂȚII Amplasare Aşezat în centrul localităţii Roman, strada: Vasile Lupu, nr.2, judeţul Neamţ. Situarea în centrul oraşului,...

Gestiunea unităților de alimentație publică Restaurant Hanovra, Bacău

1.Denumirea unității: SC HANOVRA SRL 2.Localizare: Strada Erou Ciprian Pintea Nr. 13, Bacău 3.Categoria unității : 2 Stele 4.Data înființării:...

Gestiunea unităților de alimentație publică și catering - Pasha Cafe

Capitolul I: Prezentarea unitatii Conducerea cafenelei este asigurată de Directorul General Hagi Muftulogu si de Responsabilul de Cafenea Aly...

Ai nevoie de altceva?