Panorama restaurantelor în România

la restaurant cu prietenii, nu pentru afaceri

16 mai 2008, de Otilia Caloian

Piata restaurantelor din Romania, care insumeaza 5.267 de firme cu activitati in domeniu, a atins, anul trecut, valoarea de un miliard de euro, iar pana in anul 2010 este estimata dublarea acesteia, potrivit unui studiu realizat de grupul Daedalus.

Romanii merg la restaurant in special pentru a se intalni cu prietenii (67,1% dintre respondenti). De asemenea, romanii ies la restaurant cu familia aproape in aceeasi proportie cu partenerii de afaceri (10%, respectiv 7,8%). “Din pacate, in Romania, din cauza puterii mici de cumparare, obiceiul de business lunch este mult mai putin dezvoltat decat in UE, unde oamenii merg la restaurant cu partenerii de afaceri aproape in aceeasi proportie ca si cu prietenii”, a declarat pentru Business Standard Dragos Petrescu, CEO Trotter Prim, companie ce detine restaurantele City Grill si Caru’ cu bere. Calitatea mancarii, promptitudinea si atitudinea personalului reprezinta cei mai importanti factori in alegerea unuei locatii. Potrivit aceluiasi studiu, realizat in ultimele patru saptamani, numai noua romani din 100 au fost de mai mult de cinci ori intr-o luna la restaurant. De asemenea, peste 70% dintre romani prefera mancarea romaneasca, urmata de cea italieneasca si cea asiatica.

Aproximativ unul din cinci restaurante din Romania este in Bucuresti, potrivit unui studiu Daedalus.

In Romania figurau, in anul 2006, 5.267 de firme cu activitati in domeniul restaurantelor, fara a lua in calcul cafenelele, serviciile foodservice din hoteluri sau companiile din catering, a declarat Andrei Iordache, consultant al Visonwise, divizie a grupului Daedalus, in cadrul Forumului Food Service Industry organizat de revista Food&Bar.

Din punct de vedere al numarului de firme care activeaza in domeniul restaurantelor, Bucurestiul este lider national, cu 949 de societati, urmat de Constanta, cu 530, si de Timis, cu 267. Cel mai slab in materie de restaurante stau judetele Teleorman, cu doar 28 de societati, Giurgiu, cu 32, Buzau, cu 34, si Botosani, cu numai 33 de societati ce activeaza in sectorul restaurantelor.

De asemenea, in Romania exista doar 66 de companii cu activitati in domeniul restaurantelor care obtin un profit anual de peste un milion de euro.

Acelasi studiu arata ca doar 55% din restaurantele din tara noastra sunt profitabile. “Cred ca studiile corespund cu realitatea”, este de parere Cristi Nicolae, directorul de operatiuni al lantului de restaurante La Mama.

Potrivit reprezentantului Daedalus, valoarea pietei interne a restaurantelor a crescut, din anul 2003 pana in prezent, cu circa 30% de la an la an. Piata cafenelelor a inregistrat, insa, un ritm mai mare de crestere, respectiv de 34,6% in perioada 2003-2006.

Una dintre problemele cu care se confrunta restaurantele il reprezinta blocarea rulajelor de bani. “Aproape 40% din cheltuielile unui restaurant merg catre furnizori, fapt ce duce la o blocare a rulajului, iar 20% reprezinta salariile personalului”, a declarat Andrei Iordache.

O alta problema pe care o au cei ce activeaza in domeniu o constituie locatiile bune, care sunt din ce in ce mai greu de gasit si extrem de scumpe, este de parere Razvan Blid, director general al CHR Consulting.

“Nivelul chiriei unei locatii premium se ridica la 20-25% din cifra de afaceri, in timp ce in Europa aceasta este de 15-18%”, a declarat oficialul CHR Consulting. La randul sau, reprezentantul La Mama a adaugat ca in locatiile centrale, precum Bulevardul Magheru din Bucuresti sau mall-urile bucurestene, chiriile anuale sunt cuprinse intre 1.350 si 1.400 de euro/metru patrat.

Restaurantele, vanzari mai mici in noiembrie

08 ianuarie 2009

Vanzarile retelelor de restaurante din Statele Unite au inregistrat un trend descendent in luna noiembrie a anului trecut, pe fondul crizei financiare internationale ce a facut ca o mare parte din consumatorii americani sa isi reduca bugetul destinat cheltuielilor, anunta presa internationala, citand oficialii Asociatiei Nationale a Proprietarilor de Restaurante. Asociatia cuprinde 945.000 de restaurante si operatori de pe segmentul de fast-food din Statele Unite.

“Majoritatea retelelor de restaurante au raportat in noiembrie vanzari mai mici, comparativ cu perioada similara a anului 2007, pe fondul scaderii traficului de consumatori. Totodata, operatorii de restaurante se asteapta ca incasarile din intreg semestrul al doilea al anului trecut sa fie sub cele din aceeasi perioada din 2007”, a declarat Hudson Riehle, vicepresedinte in cadrul asociatiei.

Potrivit jucatorilor din industria de profil, indexul de performanta a restaurantelor a scazut cu 96,7% in luna noiembrie a anului trecut, cu 0,4% sub indicele din luna octombrie. Cu exceptia gigantului din industria de fast-food McDonald’s, retelele de restaurante care opereaza pe piata americana au resimtit socul colapsului economic din SUA. Consumatorii, confruntandu-se cu o rata tot mai mare a somajului, au inceput sa reduca procentajul meselor luate in oras, totodata, reorientandu-se de la resurantele premium spre cele de pe segmentul medium si economy.