Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi

Proiect
8/10 (2 voturi)
Domeniu: Economie
Conține 16 fișiere: doc
Pagini : 80 în total
Cuvinte : 21046
Mărime: 559.76KB (arhivat)
Cost: 6 puncte

Cuprins

Cap.I. Alegerea subiectului 3

I.1. Caracteristici de calitate tehnico-sociale 3

I.1.1. Tehnice 3

I.1.2. Sociale 6

I.1.3. Caracteristicile mediului şi protecţia mediului 6

I.2. Caracteristici de calitate economice 6

Cap. II. Înţelegerea situaţiei şi fixarea obiectivelor 6

II.1. Inţelegerea situaţiei 6

II.2. Fixarea obiectivelor 7

Cap. III. Planificarea activităţilor 10

III.1. Deciderea acţiunilor de realizat şi fixarea obiectivelor 12

Cap. IV. Analiza cauzelor 16

IV.1.Diagrama cauză - efect 16

IV.2 Metoda Toyota 16

IV.3. Indicatorii calităţii pentru fiecare caracteristică 16

IV.4. Metoda Pareto 21

Cap.V. Studierea şi punerea în practică a soluţiilor 23

V.1. Studierea soluţiilor 23

V.1.1. Propunerea soluţiilor 23

V.1.2. Studierea modalităţii de implementare 26

V.1.2.1. Procedura privind obţinerea ecipamentului de protecţie 27

V.1.2.2.Procedura privind introducerea de personal la punctele de servire 34

V.1.3. Verificarea detaliilor şi impactului colateral al soluţiilor 39

V.2. Implementarea soluţiilor 40

V.2.1. Organizarea pentru implementarea soluţiilor 40

V.2.2. Implementarea propriu-zisă 41

Cap.VI. Verificarea rezultatelor 42

VI.1.Verificarea efectelor soluţiilor 42

VI.2. Compararea cu valorile ţintă 42

VI.3. Evaluarea câştigurilor fizice şi economice 46

Cap. 7. Definirea şi stabilirea indicatorilor de control 47

VII.1.Definirea regulilor 47

VII.1.1. Stabilirea noilor reguli de lucru şi revederea celor anterioare 48

VII.1.2. Crearea de modalităţi de supraveghere 48

VII.2.Implementarea indicatorilor de control 48

VII.2.1. Aducerea la cunoştinţa personalului a noilor metode 48

VII.2.2. Formarea responsabililor pentru utilizarea lor 48

VII.2.3. Verificarea durabilităţii ameliorării 49

Extras din document

Cap.I. Alegerea subiectului

Optarea pentru calitatea serviciilor de cazare si procesul de servire in Pensiunea Majestic****, situata in Iasi, Str Petru Rares nr 7

În ANEXA nr.1 se poate analiza diagrama procesului actual de servire in Pensiunea Majestic****

În analiza acestui proiect, vom face referire la procesul de servire al persoanelor care doresc cazare in scopul turismului sau afacerilor

Astfel pentru a beneficia de preţuri reduse, oferim discount-uri agentiilor de turism cu care s-au incheiat contracte de colaborare precum si persoanelor care au perioada de sedere mai mare de 7 zile. Cazarea se face doar cu rezervare telefonica sau fax, dar se pot caza si persoane care nu au facut rezervare in limita locurilor libere disponibile

Pentru a identifica erorile acestui proces l-am analizat din punct de vedere al caracteristicilor de calitate. Urmărind caracteristicile principale din principalele grupe (tehnice, sociale, de mediu şi protecţia mediului şi economice) am indentificat probleme pe care le putem sintetiza cu ajutorul următoarei scheme:

I.1. Caracteristici de calitate tehnico-sociale

I.1.1. Tehnice

- tehnico-constructive:

- dimensiunea pensiunii este structurata pe 3 etaje, avand cate 4 camere la fiecare etaj, la parter fiind doar 2; tinand cont ca in timpul saptamanii cererea este mai mare decat in wekend, locurile de cazare devin in unele perioade insuficiente

- pensiunea are in constructie doar cateva camere single iar cererea pentru camere single este cea mai mare, si oferta nu face fata cererii , astfel se ofera camere duble in regim de single care sunt mai scumpe si intervine insatisfactia clientului fata de pret ;

- spaţiul din lift este doar pentru o persoana si bagajul ei, unele persoane fiind nevoite sa urce pe scari in cazul in care nu au bagaj si nu vor sa astepte , sau trebuie sa astepte sa urce pe rand cu liftul

- nu exista servicii auxiliare de :sauna, piscina, sala de fitness

- tehnico-funcţionale de exploatare conform destinaţiei:

- nu se serveste cafea la receptie sau alte racoritoare, aceste se pot procura de la restaurant,dar clientii trb sa mearga in restaurant sa comande, ceea ce poate fi uneori neplacut sa te deplasezi cu ceasca de cafea pe scari, restaurantul fiind situat cu un nivel mai jos fata de receptie ;

-sistemul de încălzire si ventilatie se porneste din fiecare camera, si trebuie pornite de client cand ajung in camera, ceea ce determina o perioada de incalzire sau racire a camerei care poate crea insatisfactii;

- comportamentul personalului de servire este văzut de unii clienti ca „neadecvat”, considerand ca nu li se acorda suficienta atentie ;

- nu exista casa de schimb valutar in incinta pensiunii, ceea ce pune de multe ori in dificultate clientii veniti din strainatate care vor sa plateasca in valuta.

- tehnice funcţionale de exploatare în timp

- unii clienti sunt nemultumiti cat timp trebuie sa acorde completarii datelor personale, si primirii celorlalte informatii in cazul in care se grabesc sau ajung tarziu pentru cazare.

- majoritatea se cazeaza doar pentru o zi, ceea ce duce la cheltuieli mai mari cu spalatoria deoarece asternuturile se schimba in fiecare zi in acest caz,

- pentru mic dejun exista un timp delimitat de servire intre 7:30 si 9:30, ceea ce poate duce la o aglomeratie intre anumite intervale ;

- este un singur ospatar la mic dejun , si uneori pot fi mai multe comenzi odata si acest lucru poate provoca disconfort mai ales atunci când clientul se grăbeşte sau este înfometat;.

- neasigurarea existenţei tuturor categoriilor de mâncare pe toate durata programului, uneori nu se mai gasesc toate preparatele care erau la prima ora , daca se intampla sa ajunga aproape la terminarea servirii micului dejun

-de multe ori, unii clienti se plang ca micul dejun se serveste ori prea devreme, ori prea tarziu, variind in functie de ora la care pleaca avionul sau trenul spre destinatia urmatoare.

- tehnico- organizatorice

- lipsa anumitor obiecte de uz personal in fiecare camera : periuta de dinti de unica folosinta, papuci de casa sau halate de baie poate sugera faptul că nu are loc o previzionare a consumului pentru a asigura o aprovizionare continuă cu materii prime.

Preview document

Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 1
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 2
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 3
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 4
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 5
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 6
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 7
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 8
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 9
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 10
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 11
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 12
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 13
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 14
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 15
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 16
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 17
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 18
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 19
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 20
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 21
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 22
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 23
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 24
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 25
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 26
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 27
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 28
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 29
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 30
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 31
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 32
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 33
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 34
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 35
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 36
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 37
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 38
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 39
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 40
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 41
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 42
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 43
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 44
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 45
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 46
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 47
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 48
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 49
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 50
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 51
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 52
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 53
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 54
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 55
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 56
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 57
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 58
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 59
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 60
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 61
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 62
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 63
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 64
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 65
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 66
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 67
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 68
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 69
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 70
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 71
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 72
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 73
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 74
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 75
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 76
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 77
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 78
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 79
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 80
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 81
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 82
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 83
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 84
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 85
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 86
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 87
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 88
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 89
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 90
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 91
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 92
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 93
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 94
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 95
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 96
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 97
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 98
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 99
Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi - Pagina 100

Conținut arhivă zip

  • Procesul de Servire in Pensiunea Majestic Iasi
    • anexa t1 P1
      • anexa 4 chestionar pt t1.doc
      • anexa factura.doc
      • cerere de oferte privind achizitia de OB.doc
      • Codul muncii anexa.doc
      • CONTRACT INDIVIDUAL DE MUNCA.doc
      • Fisa postului chelner pensiune.doc
      • RAPORT DE EVALUARE.doc
    • anexa t1 P2
      • anexa 4 chestionar pt t1.doc
    • anexe t0
      • anexa 1 diagrama proces actual de servire.doc
      • anexa 2 chestionar.doc
      • anexa 3 graficul gantt.doc
      • anexa 4 diagrama cauza efect ishinkawa.doc
    • proiect
      • CAP I-IV.doc
      • CAP V.doc
      • CAP VI.doc
      • CAP VII.doc

Alții au mai descărcat și

Restaurant Cota 1400

INTRODUCERE Serviciile de alimentatie prestate pentru populatie sunt destinate satisfacerii necesitatilor vitale pentru hrana in conditiile...

Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica si Catering

CAPITOLUL I PREZENTAREA RESTAURANTULUI Restaurantul este tipul cel mai reprezentativ de unitate de alimentatie publica comerciala si este...

Managementul Calitatii - Hobby Garden

CAPITOLUL I. ALEGEREA SUBIECTULUI Pentru unele persoane amenajarea gradinii este un subiect la fel de important ca si amenajarea unei locuinte;...

Managementul Calitatii - Demersul de Ameliorare a Procesului de Servire in Restaurant

I. Prezentarea contextului Tema acestui proiect o reprezinta demersul de ameliorare a procesului de servire a consumatorilor, proces ce are loc...

Econometrie si Previziune Economica

Lectia 1. ECONOMETRIA – RAMURA A ECONOMIEI Obiectivele lectiei - Insusirea caracteristicilor specifice econometriei - Intelegerea modelului...

Diagnosticul Întreprinderii

CAPITOLUL I ELEMENTE FUNDAMENTALE ALE DIAGNOSTICULUI ÎNTREPRINDERII 1.1. Definirea notiunii de diagnostic Etimologic, cuvântul „diagnostic”...

Proiectarea Sistemelor Informatice de Comerț Turism și Servicii

8.1. Metodologii de realizare a sistemelor informatice În capitolul precedent s-a vazut ca un subsistem din ce în ce mai important si cu pondere...

Prezentarea unui Produs Turistic Rural

Pentru ca de multe ori cel mai bine te simti in mijlocul naturii, la o pensiune adevarata, inconjurat de oameni ospitalieri. Pentru ca acolo, in...

Ai nevoie de altceva?