Restaurant cu Produse Dietetice

CAPITOLUL 1. PLANUL DE AFACERI – DEFINIŢIE ŞI TIPOLOGIE

Planul de afaceri este un instrument managerial menit să reducă gradul de incertitudine din activitatea de zi cu zi a agenţilor economici, diminuând astfel vulnerabilitatea acestora faţă de mediu. Întocmirea planului de afaceri condiţionează semnificativ supravieţuirea agenţilor economici, existenţa acestuia fiind o condiţie necesară dar nu suficientă a reuşitei. În cadrul acţiunilor privind trecerea la economia de piaţă, planul de afaceri ocupă o poziţie centrală, întrucât reprezintă baza fundamentării deciziilor tehnico-economice adoptate la nivelul agentului economic pentru care a fost întocmit, luând în considerare implicaţiile asupra activităţii proprii, precum şi cele asupra ansamblului general în care acesta îşi desfăşoară activitatea.

Planul de afaceri reprezintă unul dintre cele mai utilizate instrumente de valorificare a oportunităţilor economice din perioada actuală, existând numeroase abordări teoretice şi pragmatice cu privire la acesta. Conceptul de plan de afaceri este abordat din multiple puncte de vedere, care adesea se deosebesc între ele, cele mai răspândite fiind definiţiile de ordin pragmatic, de pe poziţia managerului sau a întreprinzătorului. Spre exemplu, unii specialişti definesc planul de afaceri ca fiind “un document ce demonstrează de o manieră convingătoare că afacerea preconizată poate să vândă suficiente produse şi servicii pentru a produce un profit satisfăcător şi a o face atractivă potenţialilor sprijinitori”. O altă definire este aceea ca planul de afaceri este “o reprezentare scrisă simplă şi clară a orientării firmei, a modului cum această îşi va realiza obiectivele propuse şi cum va arată în următorii cinci ani, odată ce ţintă vizată a fost atinsa”. Mulţi întreprinzători şi manageri au realizat că doar simpla completare a unui plan de afaceri îi forţează să introducă disciplina şi gândirea logică în activităţile lor de planificare. Potrivit altei abordări, planul de afaceri precizează “intentiile proprietarilor unei întreprinderi care se va crea sau existentă şi căile şi metodele prin care managerii doresc să le aducă la îndeplinire şi calculează rezultatele anticipate pe o perioadă de timp.” Un plan de afaceri bun constituie o veritabilă hartă a succesului (fără a-l garanta, însă), care indică o cale printr-o piaţă competitivă, plină de schimbări şi evoluţii, unele previzibile, altele nu, ajutând la anticiparea riscurilor, monitorizând evoluţia întreprinderii şi servind că reper în corectarea operativă a abaterilor de la obiectivele stabilite.

Din punctul de vedere al dimensiunii şi gradului de detaliere, se disting următoarele tipuri:

• planul de afaceri sumar (prescurtat), o schiţă de 5-7 pagini

• planul de afaceri integral (dezvoltat, complet) de 10-20 de pagini

• planul de afaceri detaliat şi operaţional, de peste 20 de pagini.

În general, un plan de afaceri sumar se potriveşte cel mai bine firmelor care nu au o vechime mare, aflate într-o etapă incipientă de dezvoltare. În această situaţie nu este necesar să se insiste asupra istoricului firmei şi nici asupra operaţiunilor comerciale, dacă acestea nu sunt operaţiuni de mare anverrgura.

Un plan de afaceri mai răspândit şi devenit tradiţional este planul de afaceri integral, elaborat în 10-20 de pagini, care prezintă mai detaliat operaţiunile şi proiectele de viitor ale firmei în cauză.

Acest tip de plan devine mai dezirabil în condiţiile în care necesarul de fonduri pentru care se pledează este mai mare.

În cazul firmelor bine consolidate, un plan de afaceri poate fi un ghid important pentru managementul acestora, asigurându-se înţelegerea de către toţi managerii a direcţiilor de acţiune ale firmei, precum şi rolul lor în atingerea scopurilor propuse. În acest caz, este oportună întocmirea unui plan de afaceri operaţional, detaliat, elaborat în peste 20 de pagini.

Conceptul unei afaceri reprezintă o idee intangibilă. Dar când afacerea se concretizează într-un plan de afaceri scris, ideile, conceptele, previziunile şi cercetările devin tangibile, pot fi văzute şi examinate.

Planul de afaceri are patru funcţii:

• de cristalizare şi dezvoltare a ideilor privitoare la cum ar trebui condusă afacerea;

• de realizare a unei evaluări retrospective a performanţelor reale ale unei afaceri de-a lungul timpului;

• de evaluare a unei noi idei de afacere;

• de a obţine finanţare .

CAPITOLUL 2. PĂRŢILE COMPONENTE ALE PLANULUI DE AFACERI

Indiferent de mărimea planului de afaceri, pentru a face faţă cerinţelor de informare, el trebuie să cuprindă următoarele elemente structurale: Sinteza planului; Cuprinsul lucrării; Descrierea afacerii; Planul de marketing; Planul operaţional; Managementul şi organizarea afacerii; Planul financiar; Anexele planului;

A. O cale de a mări concizia şi claritatea unui plan de afaceri este prezentarea chiar de la început a unei sinteze a propunerii. Această sinteză a planului este o componenţă extrem de importantă a planului de afaceri şi este absolut obligatorie, unii cititori prea ocupaţi parcurgând doar acest element şi proiecţiile financiare. Sinteza reprezintă un plan de afaceri în forma să cea mai consisa, şi are menirea de a-l stimula pe cititor să citească planul în întregime.