Analiza Procesului de Cultivare a Ciupercilor Pleurotus

Domeniu: Electrotehnică

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 79 în total

Cuvinte : 15763

Mărime: 3.40MB (arhivat)

Publicat de: Marta Mircea

Puncte necesare: 11

Acest proiecte a fost prezentat in cadrul Universitatii din Craiova

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

CAPITOLUL I 2
Analiza procesului de cultivare a ciupercilor Pleurotus 2
1.1 Importanta cultivarii ciupercilor Pleurotus si particularitatile lor 2
1.2 Specii de Pleurotus cultivate în România 3
1.3 Spatiile de cultura pentru ciupercile Pleurotus 6
1.4 Pregatirea spatiilor pentru ciclurile de cultura 12
1.5 Fazele fenologice ale formarii ciupercilor 13
CAPITOLUL 2 16
Elaborarea schemei tehnologice pentru procesul de cultivare a ciupercilor Pleurotus 16
2.1 Etapele tehnologice 16
2.2 Schema tehnologicÎ 17
2.2.1 Depozitul de materii prime 18
2.2.2 Depozit miceliu 18
2.2.3 Spatiu pregÎtire substrat 19
2.2.4 Spatiu dezinfectare 22
2.2.5 Spatiu de incubare 23
2.2.6 Spatiul de fructificare 24
CAPITOLUL 3 28
Proiectarea instalatiei de încÎlzire a halei de culturÎ 28
3.1 Clasificarea sistemelor de incalzire 28
3.2 Calculul radiatoarelor de caldura pentru încalzirea aerului din camerele ciupercariei 39
3.2.1 Camera experimentala 39
3.2.2 Camera de inoculare 42
3.2.3 Camera de însacuire 43
3.2.4 Camera de incubare 44
3.2.5 Camera de fructificare 46
3.3 Alegerea centralei termice necesara încalzirii 49
CAPITOLUL 4 52
Proiectarea sistemului de ventilatie a halei de cultura 52
4.1 Principalele elemente ale unei instalatii de ventilatie 52
4.2 Calculul de verificare al instalatiei de ventilare utilizata în hala de productie a ciupercariei 71
4.2.1 Calculul de verificare al ventilatorului centrifugal utilizat pentru introducere aer proaspat în instalatia de ventilatie 75
4.2.2 Calculul de verificare al ventilatorului centrifugal utilizat pentru evacuare în instalatia de ventilatie 77
BIBLIOGRAFIE 79

Extras din proiect

CAPITOLUL I

Analiza procesului de cultivare a ciupercilor Pleurotus

1.1 Importanta cultivarii ciupercilor Pleurotus si particularitatile lor

Ciupercile Pleurotus prezinta, alaturi de celelalte specii de ciuperci cultivate, o deosebita importanta alimentara, fiind utilizate în stare proaspata pentru prepararea unui sortiment diversificat de retete culinare, singure sau în amestec cu alte produse vegetale, în special cu legume. De asemenea se preteaza la industrializare prin conservare, singure sau în combinatie, sub forma murata sau marinata.

Deshidratarea este o posibilitate de prelucrare industriala a ciupercilor, ele rehidratându-se bine în momentul prepararii, iar faina de ciuperci se utilizeaza la supe concentrate, sau ca material auxiliar pentru prepararea de mezeluri, pateuri, sosuri etc. Extinderea culturii de ciuperci comestibile reprezinta o buna posibilitate de a diminua foametea pe glob.

Valoarea terapeutica a ciupercilor se manifesta prin rolul energizant si mineralizant pentru organism, prin continutul în vitamine si saruri minerale.

Ciupercile pot fi consumate ca aliment dietetic, deoarece nu contin amidon, iar grasimile se întâlnesc în cantitati reduse, dar sub forma combinata: fosfatide, lecitine, agaricine, ergosterine.

Se considera ca au virtuti antialergice, anticanceroase si au actiuni antibiotice.

Ciupercile reprezinta un produs agroalimentar apreciat în toate anotimpurile si mai ales iarna când legumele si fructele se gasesc în cantitati mai mici.

Importanta economica a cultivarii ciupercilor Pleurotus

- Investitiile pentru efectuarea culturii ciupercilor Pleurotus sunt cu 50-60% mai reduse fata de cele de la genul Agaricus, necesitând un volum de manopera mai mic si masuri mai reduse pentru prevenirea si combaterea agentilor patogeni si a daunatorilor, si sunt mai rezistente la variatiile de temperatura.

- Pentru cultura în sistem clasic nu au nevoie de spatii special construite, putându-se cultiva în amenajari simple, în zone umbrite, soproane, magazii, pivnite, grajduri, subsoluri, balcoane de bloc, terase etc, de primavara si pâna toamna (sezonier), iar în sistem intensiv tot timpul anului.

- Asigura o recuperare rapida a investitiilor, putându-se efectua 2-6 cicluri pe an în functie de localul si sistemul de cultura.

- Se cultiva fara consumuri energetice deosebite.

- Se cultiva pe deseuri celulozice (subproduse) provenite din agricultura, silvicultura, industria prelucrarii lemnului, a hârtiei si celulozei, industria textila, a prelucrarii plantelor medicinale, deseuri de la selectarea si conditionarea semintelor, de la morarit, prelucrarea sfeclei etc.

- Randamentul exprimat prin productia obtinuta la 100 kg material celulozic este de 10-24% si chiar mai mare sau 30-70% fata de materialul celulozic initial (la 15-16 kg paie se obtine o productie de 2 kg ciuperci).

- Reprezinta un aliment proteic, care nu contine grasimi, având gust si aroma deosebite si care se poate consuma tot timpul anului, când celelalte legume se gasesc în cantitati mici.

- Dupa recoltare, ciupercile Pleurotus sunt curatate de pamânt, turba sau nisip, pentru a fi spalate mai usor. Nu se înnegresc la atingere si nu se depreciaza la manipulari.

- Suportul celulozic uzat dupa valurile de crestere si recoltare, poate fi utilizat la furajarea animalelor (porcine, ovine) si ca îngrasamant pentru culturi în câmp.

- Substratul celulozic uzat dupa un ciclu de cultura, format din coaja de copaci sau de rumegus, poate fi folosit dupa uscare drept combustibil pentru încalzire.

- Nu polueaza, deoarece suporturile celulozice, care nu-si gasesc utilizarile mentionate anterior, se maruntesc si se distribuie pe suprafete agricole ca material organic.