Producția industrială și dezvoltarea durabilă. analiza și eco-proiectarea unui proces industrial

Capitolul 1. Prezentarea generală a industriei

1.1.Descrierea profilului și a distribuției geografice

Industria alimentară este deosebit de complexă. Ea prezintă o serie de particularități legate atât de natura materiilor prime prelucrate,cât și de produselor finite obținute. Materiile prime sunt în majoritate produse de natură biologică, perisabile și degradabile. Majoritatea materiilor prime se caracterizează printr-o labilitate mare. Sub acțiunea factorilor interni (echipament enzimatic propriu) și a celor externi (factori de mediu: temperatura, prezența umidității, microorganisme), ele se depreciază, uneori foarte rapid.

Producția agricolă are caracter sezonier (se obține în anumite perioade ale anului), și este influențată de tehnologia de cultivare, respectiv de creștere a diferitelor specii vegetale și animale, de factori climatici.

Materiile prime prelucrate în industria alimentară au de multe ori caracteristici fizice, chimice și biochimice neomogene, care variază în timp în limite foarte largi ceea ce impune o continuă modificare a parametrilor de producție. Din acest motiv, în unele subramuri ale industriei alimentare se practică încă de la începutul procesului tehnologic omogenizarea materiei prime, adică alcătuirea din două sau mai multe loturi cu indici calitativi diferiți, a unei singure partide care să asigure o prelucrare uniformă din punct de vedere calitativ. Datorită caracterului sezonier al producției agricole și a faptului că aceasta este uneori supusă deprecierii rapide, este necesar să fie prelucrată în timp scurt și cu maximă eficiență. În anumite cazuri prelucrarea se desfășoară pe campanii când utilajele și forța de muncă sunt solicitate la maxim. În industria alimentară se prelucrează o varietate de materii prime prin procedee specifice, iar ca produse finite rezultă o gamă largă de produse alimentare.

Industria prelucrării legumelor și fructelor are un specific aparte datorită materiilor prime pe care le folosește:, produse vegetale cu risc crescut de perisabilitate și a caracterului sezonier al activității acesteia. Astfel obiectivul principal al acestei industrii este acela de a furniza populației produse sigure fie sub formă procesată, fie sub formă semiprocesată caracterizate de o valoare nutritivă cât mai ridicată.În țările industrializate câteva dintre motivele dezvoltării industriei prelucrării legumelor și fructelor sunt:

-diversificarea ramurilor industriei alimentare naționale,mai ales pentru scăderea importurilor;

-stimularea producției agricole naționale (ecologice);

-crearea de noi locuri de muncă în domeniul agricol și industrial;

-îmbunătățirea modului de alimentație a populației prin utilizarea în alimentație a materiilor prime indigene, de calitate și ecologice;

-dezvoltarea gamei sortimentale prin obținerea de tipuri de produse procesate;

Practic, orice legumă sau fruct poate fi procesat, dar există câțiva factori ce influențează această alegere:

-crearea pentru existența pe piață a unui anume produs procesat;

-calitatea materiei prime folosite;

-posibilitatea de aprovizionare în mod regulat cu materia primă respectivă;

Contec Foods este o companie producătoare de conserve de legume și fructe din România Portofoliul de produse al Contec Foods include trei categorii: pastă de tomate și produse derivate din roșii, murături și produse dulci (gemuri și compoturi). Compania este deținută de doi oameni de afaceri, Aifun Suliman, român de naționalitate turcă, și Levent Atin, de origine turcă. Cei doi dețin și compania Marathon Distribution.

În anul 2004 compania a achiziționat fabrica de conserve din Tecuci, în urma unei licitații organizate de AVAB, pentru un milion de dolari. Fabrica din Tecuci era cea mai mare din România înainte de 1989, fiind și principalul exportator de legume și fructe.

Compania producătoare de conserve și legume Contec Foods început producția în anul 1998 în fabrica de la Ghidici-județul Dolj În locația amintită se procesau legume (castraveți și gogoșari) gemuri și compoturi de fructe.